食品快速檢測的定義和方法

Ⅰ 食品安全檢測

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測。
食品安全檢驗方法如下：
1、自檢，出廠項目需要進行自檢；
2、委託檢驗，對工廠自己不能檢測的食品，需要到第三方檢測機構進行委託，進行委託檢驗；
3、對比檢驗，用快速檢測方法檢測的項目，需要每年到有檢測資質的單位進行對比檢驗。
食品安全快速檢測方法是一個約定俗成的概念，意指具有快速、簡便、靈敏等特點，能夠在短時間內制備樣品並出具食品安全初步篩查結果的檢測手段。快速檢測方法得出的抽查檢測結果雖然能夠簡單快捷地得出是否符合食品安全標準的結論，但並不能保證百分百的科學、准確。
【法律法規】
《中華人民共和國食品安全法》
第一百一十條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權採取下列措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監督檢查：
（一）進入生產經營場所實施現場檢查；
（二）對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗；
（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；
（四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標准或者有證據證明存在安全隱患以及用於違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品；
（五）查封違法從事生產經營活動的場所。第一百一十二條 縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以採用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。
對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規定進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據。

Ⅱ 食品中快檢與定量檢測的區別

食品中快檢與定量檢測的區別是快速檢測可以做到對樣品的快速篩查，能有效解決樣品運輸保管難、儲存難的問題，定量檢測主要在實驗室開展，是使用大型分析儀器和國標規定的方法對農產品質量安全進行精準檢測。快速檢測可以及時得到檢測結果，降低檢測費用。

快速檢測也存在一些不足，主要是靈敏度低，容易出現假陽性，從而造成誤判。定量檢測解析度高，結果准確性具有保證。定量檢測工作量大，檢測周期較長，獲取結果的速度相對較慢，對檢測環境、條件的要求高，儀器設備、試劑耗材的使用率高。

相關定義

快速檢測是指包括樣品制備在內，能夠在短時間內出具檢測結果的行為。通常認為，理化檢驗方法一般在兩個小時內能夠出結果的即可視為快速方法。

微生物檢驗方法與常規方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間出具具有判斷性意義結果的方法即可視為快速方法，現場快速檢測方法一般在30min內能夠出結果，如果能夠在十幾分鍾內甚至幾分鍾內出具結果的即是較好的方法。

Ⅲ 食品快速檢測方法的定義

食品快速檢測方法即適用於食品安全相關檢測項目的技術和產品，具有快速、簡單、靈敏等特點。包括必備的前處理、檢測及相關輔助設備，試劑、耗材、使用手冊等，能夠確保操作人員獨立完成本方法的快速檢測工作。

Ⅳ 食品快速檢測項目包含什麼杭州這邊哪裡能做

食品快速檢測項目包含農葯殘留、獸葯殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學品、包裝材料等。杭州市食品葯品檢驗研究院，浙江食品質量安全檢測院可以做相關檢測。

食品安全快速檢測技術檢測哪些項目：分為農葯殘留、獸葯殘留、微生物、重金屬、毒素、添加劑及化學品、包裝材料等的檢測。杭州市食品葯品檢驗研究院，浙江食品質量安全檢測院，都可以做檢測。

食品安全快速檢測：

食品安全快速檢測是指包括樣品制備在內，能夠在短時間內出具檢測結果的行為。食品快檢理化檢驗方法一般在兩個小時內能夠出結果，微生物檢驗方法與常規實驗室方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間。如果方法能夠應用於現場，在30分鍾內出具檢測結果，即為現場快速檢測方法。

國內外常用的食品安全快速檢測技術有化學比色分析技術、分子生物學分析技術、免疫學分析技術以及生物感測器、納米技術等，可進行食品中農獸葯殘留、微生物、重金屬、生物毒素、食品添加劑及非法添加物等項目的檢測。

Ⅳ 國家食葯局發布的九類食品快速檢測方法

1、農葯殘留速測儀器：檢測范圍：蔬菜、水果（除含辛辣物質及有色物質果蔬）
2、甲醛速檢測試劑盒：檢測范圍：水發產品、牛百葉、牛筋、魚類、海鮮等
3、二氧化硫快速檢測試劑盒：檢測范圍：銀耳、蓮子、龍眼、荔枝、果脯、蜜餞等
4、亞硝酸鹽快速檢測試劑盒：檢測范圍：火腿、臘腸、鹹肉、鹵肉，羊肉串以鹹菜，熟食製品
5、吊白塊快速檢測試劑盒：檢測范圍：麵粉、饅頭、面條、年糕、粉絲、魚片、白糖、榨菜等
6、雙氧水快速檢測試劑盒：檢測范圍：水發產品、豆腐乾、牛奶等
7、硼砂快速檢測試劑盒：檢測范圍：所有食品類，主要集中在牛肉製品，魚丸，油麵，水餃肉餡，等
8、食鹽碘快速檢測試劑盒：檢測范圍：食鹽碘
9、工業燒鹼試劑盒：工業燒鹼試劑盒
10、食用油脂酸價和過氧化值快速檢測：對食用植物油及食用動物油的酸價和過氧化值的測定，檢測范圍：食用油
11、陳化糧速測液：快速測定麵粉中增白劑含量，檢測范圍：對大米，米粉，年糕、湯團等米製品新鮮度的檢測
12、過氧化苯甲醯速測試劑：快速測定麵粉中增白劑含量，檢測范圍：對麵粉、饅頭、面條等食品中增白劑含量的檢測
13、瘦肉精檢測試劑條：快速測定瘦肉精

Ⅵ 什麼是食品快速檢測

市場監督管理局配備食品快速檢測設備，對農貿市場生鮮超市售賣的農產品及食品取樣現場檢測食品是否達到安全標准

Ⅶ 食品安全檢測方法有哪些

感官、理化、微生物檢測三大類方法。
感官主要是，看、聞、品嘗，如評茶員、品酒師等，
理化主要是通過物理化學手段進行分析檢測，如用化學滴定法，重量分析法，儀器分析法等，
微生物檢驗則是通過培養法，鏡檢法或快速篩選分析儀分析評估食品中可能的微生物含量。

Ⅷ 具體說說什麼是食品安全快速檢測技術

快速檢測沒有經典的定義，而是一種約定俗成的概念，即在短時間內，如幾分鍾、十幾分鍾，採用不同方式方法檢測出被檢物質是否處於正常狀態？被檢物質是否是有毒有害物質？或檢測的物質是否超出標准規定值的一種檢測、篩查行為稱之為快速檢測。

Ⅸ 食品安全快速檢測方法

快速檢測卡
例如啶蟲脒膠體金快速檢測卡就是應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的啶蟲脒在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上啶蟲脒-BSA偶聯物的結合。如果樣本中啶蟲脒含量大於或等於0.01mg/kg，檢測線(T)無紅色條帶出現，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。
2.酶聯免疫吸附測定(ELISA)試劑盒法
酶聯免疫吸附測定(ELISA)試劑盒法：抗原抗體之間 發生特異結合反應，根據顯色深淺來定量分析。
食品安全快速檢測的主要方法有哪些
3.攜帶型儀器法
攜帶型儀器法：如攜帶型智能食品安全快速檢測儀農葯殘留快速檢測儀(分光光度計)、ATP熒光檢測儀、酸度計、肉類水分測定儀、 電導儀、溫濕度計、中心溫度計、食用油極性測定儀、輻照度計等。
食品安全快速檢測的主要方法有哪些?廣州瑞森生物科技股份有限公司小編就介紹到這里了。其實除了以上的檢測方法之外，還有其它形式的快速檢測方法。食品安全快速檢測是食品安全監管人員的有利工具，採用現場快速檢測能夠及時發現可疑問題，採取相應措施，對保障食品安全有著重要的意義。

Ⅹ 食品安全快速檢測技術的相關定義

快速檢測是指包括樣品制備在內，能夠在短時間內出具檢測結果的行為。通常認為，理化檢驗方法一般在兩個小時內能夠出結果的即可視為快速方法；微生物檢驗方法與常規方法相比，能夠縮短1/2或1/3時間出具具有判斷性意義結果的方法即可視為快速方法；現場快速檢測方法一般在30min內能夠出結果，如果能夠在十幾分鍾內甚至幾分鍾內出具結果的即是較好的方法。