快速發酵的菠蘿酵素的製作方法

Ⅰ 如何製作鳳梨酵素

品名：鳳梨酵素
材料：菠蘿 1個、新鮮檸檬 4-5個、冰糖 1斤、密封玻璃罐 1個

做法：
1、將菠蘿削皮切片，待用
2、將檸檬切片，待用
3、在玻璃罐中先鋪一層檸檬，再鋪一層冰糖，更再鋪一層菠蘿。然後再按剛剛順序一層檸檬一層冰糖一層菠蘿，直至8分滿。
4、將做好的菠蘿酵素放在陰涼處，等待四周。

Ⅱ 如何自製酵素

原料
大瓶子果蔬或葯材冰片糖檸檬片
方法/步驟分步閱讀
1
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護心酵素原料：菠蘿800克（去皮）冰片糖150克，檸檬一個。製作時間15天左右。
2
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抗動脈硬化酵素原料：連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層檸檬一層糖一層碼放，製作時間14天。
3
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保肝酵素原料：鮮木瓜500克（帶片洗凈晾乾），冰片糖200克、檸檬一個，製作時間約十四天.
4
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整腸醇素原料：白蘿卜500克（連皮）、冰片糖250克、檸檬一個，製作時間約18天。
5
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防癌酵素原料：蕃茄500克（連皮）、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個，製作時間約13天。生一些的蕃茄能產生更多一些的酵素，蕃茄產生酵素能防癌，抗癌的作用比蕃茄紅素更強。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉移酶，可增加蕃茄產生酵素的量。
6
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利水消腫酵素原料：桑椹500克、冰片糖100克、檸檬2個，製作時間約15天。桑椹剛制出的酵素不但能消水利尿，還具有增強胰腺代謝、保護胰腺的功能作用。
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殺菌解毒酵素原料：可食用的蘆薈800克（去皮）、冰片糖200克、檸檬1個，製作時間約18天。
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補氣酵素原料：黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克檸檬1個。製作時間30天。

Ⅲ 做水果酵素怎麼做的，要放水嗎

做水果酵素不需要防水，具體的製作步驟如下：

需要准備：檸檬、橙子、白砂糖、紙巾、打皮刀、瓶子。

1、首先將橙子、檸檬洗干凈後用廚房紙擦乾水分，如圖所示。

Ⅳ 酵素怎麼做酵素的製作方法

1、 黑養腎酵素
桑葚、藍莓、黑棗、黑枸杞、烏梅（去核）共1kg，黑糖700g，純凈水6L，放入發酵桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，4-6天後（因季節不同，時間長短不一），濾出渣，桶內酵素液倒入玻璃瓶內，存入冰箱保鮮，即可飲用。

2、 紅養心酵素
紅棗、山楂、桂圓、枸杞子、草莓、胡蘿卜共1kg，紅糖700g，純凈水6L，放入發酵桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，4-6天後（因季節不同，時間長短不一），濾出渣，桶內酵素液倒入玻璃瓶內，存入冰箱保鮮，即可飲用。

3、 黃養脾酵素
柚子、檸檬、木瓜、菠蘿、陳皮、生薑片共1kg，紅糖700g，純凈水6L，放入發酵桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，4-6天後（因季節不同，時間長短不一），濾出渣，桶內酵素液倒入玻璃瓶內，存入冰箱保鮮，即可飲用。

4、 白養肺酵素
生梨、蘋果、荔枝、白葡萄、鮮參共1kg，白砂糖700g，純凈水6L，放入發酵桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，4-6天後（因季節不同，時間長短不一），濾出渣，桶內酵素液倒入玻璃瓶內，存入冰箱保鮮，即可飲用。

5、 綠養肝酵素
獼猴桃、木瓜、青梅、黃瓜、苦瓜、鐵皮石斛共1kg，加白砂糖700g，純凈水6L放入發酵桶中封蓋，每天早晚各攪拌一次，4-6天後（因季節不同，時間長短不一），濾出渣，桶內酵素液倒入玻璃瓶內，存入冰箱保鮮，即可飲用。

注意事項：如用水果乾作為原料，如山楂干、葡萄乾、紅棗干，投料量可減半，用500g即可。

Ⅳ 如何正確在家做水果酵素

材料：柑果5個，酵素粉2小包，糖300g。

1、柑果剝掉皮，然後切成大小差不多的塊狀。

Ⅵ 求助菠蘿皮怎麼做成酵素

簡介
菠蘿酵素有減肥瘦身、改善消化、降膽固醇、促進血液循環、對高血壓和支氣管炎也有一定的效果。
綜合水果酵素效果更好，發酵時間較長，建議初次製作可選擇比較容易成功的熱帶水果酵素，菠蘿酵素發酵時間短，成功率最高。
樂活悠品生活館的廚房
樂活悠品生活館
用料
菠蘿
1個
新鮮檸檬
4-5個
冰糖
1斤
密封玻璃罐
1個
自製菠蘿酵素的做法
將菠蘿削皮切片，待用自製菠蘿酵素的做法
步驟1
將檸檬切片，待用自製菠蘿酵素的做法
步驟2
在玻璃罐中先鋪一層檸檬，再鋪一層冰糖，更再鋪一層菠蘿。然後再按剛剛順序一層檸檬一層冰糖一層菠蘿，直至8分滿。自製菠蘿酵素的做法
步驟3
將做好的菠蘿酵素放在陰涼處，等待四周。
小貼士
1、檸檬用放涼的開水清洗，並需控干水份。
2、密封玻璃罐清洗干凈後須要擦乾水，留有生水，會導致酵素發霉。
3、自製酵素為原漿，糖份較高，晨起取30ml兌溫水，空腹服用效果更佳。
4、如果兒童飲用，只需發酵一周，因為發酵越久酒味越濃。

Ⅶ 水果酵素怎麼做

先做個最簡單的綜合水果酵素，練練手~
材料： 葡萄、木瓜、桑葚、蘋果、黃梨、酪梨等水果若干； 蜂蜜若干； 純凈水若干； 准備陶罐一個
製作步驟：
將水果洗凈，連皮帶籽（沒問朋友，是自做主張的），木瓜要去皮去籽；
將洗凈的水果放入陶罐，加少許蜂蜜，根據個人口味，加少許純凈水，密封一至三月即可開啟食用，每日幾勺。
封存時間根據季節定，冬天為三月左右，夏天為一月左右。
當然，你如果嘴饞忍不住，也可十餘日便食用，雖然效果沒那麼好，但口感會很好。

然後，再試試做：
1、青木瓜（還減肥豐胸哦），西紅柿（富含維他命，又便宜），鳳梨或葡萄，看看效果怎麼樣。這幾天沒時間，9月初一定動手，嘿嘿，12月份就可以吃到自製的水果酵素啦。
主要食材：選10種製作（水果蔬菜盡量選當地當季的產品。）以下材料是熱帶地區的選料，僅提供參考
～以36斤瓮為基準
1. 葡萄 2.大蕃茄 3.甜菜根（去皮） 4.菠蘿（去頭尾.不用去皮） 5.木瓜（不去皮.籽） 6.櫻桃（去蒂頭） 7.葡萄柚 8.蘋果 .柳橙 10.火龍果（去皮） 11.奇異果 12.蕃石榴
2. 有機紅糖2斤 2號赤砂糖 2斤 龍眼蜜（純的）1斤 酵素 400C .C. 木湯匙（攪拌用）耐酸鹼P.C.瓶（採收酵素裝用）不可用金屬類的器具。
3. （純凈水）或以家中可以生飲的過濾水，但須有礦物質性的。
製作步驟：
1. 首先把水和蜂蜜攪拌後再放水果。
2. 要留下三分一的空間給它發酵。
3. 要發酵至少三個月。
4. 發酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。
5. 能發酵越久越好，不會過期。因發酵越久的酵素分子會更小更細。會更容易讓身體吸收和能量會更強。
6. 取出的酵素不要放進冰箱。
7. 取出酵素時要細心，可用吸管取出，不可大力搖動導至混濁，因如果混濁會導電改變。
8. 酵素殘渣可以做蜜餞: 用黑糖加一些水，糖溶後再加入殘渣慢火煮三十分鍾，殘渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可裝在瓶子當是果汁用。
9.殘渣的另外作法是: 把殘渣加入黃糖，等一會再把它倒入馬桶，可凈化排水系 統。
10.正在發酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內較好及暴曬在陽光下。
11.為何要發酵三個月? 因為第一個月發酵為酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素。


製做酵素的容器，罐子
可用塑料容器，而且口要小。
用塑料容器的好處是不易爆炸，而且能保持香氣及原味。

如何測試自己做的酵素是好或壞?
1. ph平均低於4。
2. 導電能力大約在1000或不超過2000。
(以上二種可用儀器測試，若沒有儀器可用以下二方式測試)
3. 酵素會散發出很香的氣味。
4. O-ring test。

Ⅷ 酵素的做法大全

這個草莓酵素，被稱作是「凍齡女美食」，據說在日本主婦中十分流行。日本女子會保養也是人所共知的，值得稱道的是，她們大都注重健康的保養方式，而非使用化學用品急於求成。比起精緻的韓國人工美女，我更欣賞日本美女的淡雅天然。草莓酵素，做法不難，材料也是非常普遍的，口感也不錯，非常值得一試。用草莓加同等量的糖，進行10天左右的發酵而形成的，過濾後，將汁存放在冰箱，喝的時候勾兌四五倍的水即可。喝酵素汁的時候要空腹喝，而且不能加熱，酵素到48度以上就死了。
主料2人份
草莓250克
輔料
檸檬1個
白糖250克
步驟1草莓酵素的做法大全
將新鮮草莓和檸檬洗凈，草莓控干水分，切成2厘米大小的塊，檸檬切成片，挖去籽
步驟2草莓酵素的做法圖解
將一個帶蓋的瓶子用開水煮一下除菌，一定煮沸，自然晾涼，將草莓塊和白糖放入瓶中，按一層草莓一層白糖的順序放
步驟3草莓酵素的家常做法
最後放上檸檬片，最後用剩餘的白糖將所有材料都封上，將蓋子輕蓋上(不用扣緊)
步驟4
可以每天攪拌，也可以讓它自然發酵，但是盡可能讓其表層保持濕潤，否則果粒兒會發霉，如果是白黴，可以用干凈的勺子撈去，並攪拌一下，如果是黑霉，那這酵素就算報廢了
步驟5草莓酵素的簡單做法
一般3天後會開始冒出小泡泡，10天～14天左右，可以將草莓塊過濾出來，將汁蓋緊蓋子，放到冰箱中，喝的時候勾兌四五倍的水
成品圖

烹飪技巧
糖可以是白糖、紅糖、冰糖、木糖酵等等，用冰糖的話請盡量選用小的顆粒，我用的是冰糖粉
有的酵素方子是密封的，有的卻需要每天攪拌，我綜合了各種意見，貌似都可以的，但有一點要盡量表層的濕潤，因此可以預留較多的糖放在表面，這樣可以有效防止霉變
兌酵素的水不能太熱，因此最好用溫水和涼水勾兌

Ⅸ 怎樣製作水果酵素

簡介
第一次：哈密瓜、梨、蘋果、葡萄、檸檬、石榴

第二次：蘋果，香蕉，菜花，甜菜根，柿子，檸檬，冰糖。（上圖）

第三次：准備做蘿卜酵素
愛心早餐媽媽
用料
各種水果+檸檬
冰糖
水果酵素的做法
一層水果，一層冰糖，還要放檸檬

幾天以後的效果

35天後的成品

一定要洗凈容器，無水無菌下操作。
前10天，每天開一次放氣。
小貼士
酵素（酶）是人體預防疾病的重要物質，我國90%以上中老年人缺乏。世界衛生組織最新發現，居住在格陵蘭島的愛斯基摩人，雖然長期生活在缺乏果蔬的地方，但是幾乎沒有患心血管疾病的人，而且長壽，其秘密是常吃富含酵素的雪藏生魚。酵素可以溶解脂肪，防止形成血栓，發生心腦血管疾病。
現推薦幾款自製酵素。製作酵素小竅門：准備一個可密封的大瓶子（大罐頭瓶即可），把果蔬（或葯材）切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖（冰片糖需掰成小塊兒，也可用等量紅糖代），然後按一層原料一層糖的順序碼放，最後在上面放一層檸檬片（一個檸檬去皮去種子切片），此時與瓶口應保持4厘米距離。將瓶口用保鮮膜蓋住，然後加蓋，隔絕外界空氣。置放在攝氏15度至25度陰涼處約2~3周，把渣濾掉，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。注意全過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗凈並晾乾。材料碼放不可過滿，防止酵素溢出。最上一層必須是檸檬，以達到殺菌效果。水果選生澀一些的酵素生成更多。
一、補氣酵素：原料為黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克、檸檬1 個，製作時間30天。黨參、北芪屬於根莖類葯材，酵解、酶促反應時間較長。所製成的補氣酵素具有補中益氣、排毒生肌、強身健體之效。每天早晨空腹飲200 毫升溫開水後，喝30毫升補氣酵素。服用期間出現類似「上火」的症狀可停服，或採取服7天、停2天的間歇服用法。適宜人群：全身乏力、經常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中氣不足者。
二、殺菌解毒酵素：原料為可食用蘆薈800克（去皮）、冰片糖200克、檸檬1個，製作時間18天。蘆薈製成的殺菌解毒酵素可搬運白細胞，保持白細胞良好功能，促使白細胞殺菌，另外，它本身還具有抗菌作用，並有促進支氣管上皮細胞或腸道上皮細胞新生的作用，促進病灶癒合。每天早晨空腹喝30毫升，連續7天，可治療慢性支氣管炎和腹瀉。飯後喝50毫升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。適宜人群：上呼吸道反復感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
三、利水消腫酵素：原料為桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個，製作時間15天。桑葚制出的酵素不僅可以消水利尿，還具有增強胰腺代謝，保護胰腺功能的作用。在發酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可以飲用。糖尿病患者每日午餐前30分鍾飲用30毫升，水腫者每天早晨空腹服30毫升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。
四、抗動脈硬化酵素：原料為連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層、檸檬一層，糖一層碼放，製作時間14天。製作出的酵素含基純蛋白酶，可降低血清膽固醇、抗氧化、防止動脈粥樣硬化。由於這種酵素的穩定性較差，應放入冰箱保存並在15天內服完。每天早晨空腹喝200毫升溫開水後，喝30毫升抗動脈硬化酵素。適宜人群：高血脂、高血壓患者。
五、護心酵素：原料為菠蘿800克（去皮）、冰片唐150克、檸檬1個，製作時間15天左右。菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應中轉化為具有火星的波羅酵素，波羅酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進血液中的廢物排除體外，抗病毒，使血液呈現弱鹼性，還可降低血液中的膽固醇，促進血液循環暢通。沒完臨睡前喝30毫升護心酵素。適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風後遺症患者。
六、防癌酵素：原料為番茄500克（去皮）、冰片唐250克、綠茶10克、檸檬2個，製作時間 13天。生一些的番茄能產生更多的酵素，番茄產生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉移酶，可增加番茄產生酵素的量。番茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌症的預防作用尤佳。每天早晨空腹喝30毫升（用涼開水兌服），連服1個月以上。適宜人群：有癌症家族史或長期吸煙、抑鬱者。
七、整腸酵素：原料為白蘿卜500克（連皮、冰片唐250克、檸檬1個、製作時間18天。白蘿卜酵素富含分解腸道有害物質的澱粉酶，可消除體內廢物，調整腸道菌群環境，保持腸內多種細菌平衡。中老年人常喝整腸酵素，可促進腸胃蠕動，增加腸道有益菌，促進消化液分泌。每天午餐時喝20毫升，再食用肉類等油膩食物後服用效果尤佳。適宜人群：腹脹、厭油、消化不良者。
八、保肝酵素：原料為鮮木瓜500克（帶皮洗凈）、冰片唐200克、檸檬1個，製作時間約14天。木瓜中的蛋白酶發生酶促反應，生成大量木瓜蛋白酵素（又稱促肝酵素），可促進肝細胞的新陳代謝，使遭受破壞的細胞再生，還可增加肝臟的解毒功能。每天早晨空腹喝200好生溫開水後，喝30毫升保肝酵素，可增強肝功能和減少肝臟毒素積存。適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服葯者。

Ⅹ 酵素配方大全竅門

如何製造酵素?似乎每個人都對這個問題感興趣，那就讓小編給大家分享一下製作酵素的方法。

酵素製作過程

1. 准備水果：葡萄、藍莓、草莓、柚子、菠蘿、蘋果、獼猴桃、木瓜、火龍果、石榴、芒果等都可以，只要你喜歡就好。所有的水果洗干凈，擦乾表皮的水分，並切成小塊。這里要主要水分一定要擦乾。

2. 准備冰糖：按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比較好，也可以用白砂糖代替冰糖，但冰糖會更好。曠慧建議在10斤水果中加入2-4斤冰糖比較好。

3. 准備檸檬：新鮮的檸檬洗凈擦乾後，切成薄片，備用。也可以用山楂、五味子、藍靛果等比較酸的水果代替檸檬。

4. 混合：將步驟1中准備好的水果倒入密封罐中，先加入三分子的水果，然後加入三分子之一的冰糖；再加三分之一的水果，再加三分之一的冰糖，最後加入剩餘的水果和，鋪上剩餘的冰糖，最後將檸檬片蓋在冰糖上。

5. 加入蘋果醋或者米醋：水果和冰糖裝好後，倒入一些蘋果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶蘋果醋（550mL）或者半瓶的米醋（550mL）加入就可以。

PS：如果家裡有釀酒酵母或者啤酒酵母，也是可以加一些的，我們上次做獼猴桃酵素的時候加了一些釀酒酵母，這樣會使酒香味更加突出。

6. 密封發酵：將自己的發酵罐密封好，並標注日期，基本上經過三個月的發酵就能形成酵素。

7. 3個月後，水果酵素就可以喝啦，自己取一點出來除嘗嘗。

8. 分裝小罐子：發酵100天後，為了食用方便可以將酵素分裝到小瓶子中密封好繼續儲存，大的發酵罐里可以繼續密封發酵。酵素放置1-2年都是可以的。

下面小編有一些細節的問題要和大家交代一下：

（1）、做酵素時水果和蔬菜都是很好的原料，比如獼猴桃、藍莓、梨、火龍果、白蘿卜等都是可以的，去皮或者不去皮根據自己的習慣來，建議最好不要去皮。

（2）、除了冰糖，製作酵素還可以用白砂糖、黃糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根據原料來判斷，比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖會更少些，因為水果中也含有一部分糖分。 （3）製作酵素過程中用到的切板，瓶子、蓋、刀最好先用熱開水燙一燙，或者酒精擦一下。

（4）、用來發酵的發酵罐里裝的原料最好不要超過瓶子容量的80%，因為在後期發酵過程中還會有一些汁液流出來，如果加的太滿容易溢出來。

（5）、發酵罐中最上面那一層的水果最好被液體淹沒，如果感覺原料中的水分比較少，可以加入一些密封晾涼的開水，否則容易長黴菌污染酵素。

（6）、酵素可以過濾後得到酵素原液和酵素渣，酵素原液和酵素渣可以冷藏保持，這樣酒精味不會隨著放置時間的延長而加重。酵素渣其實也是可以用來榨果汁喝的。每天喝1-2次，一次15毫升，可以直接喝或者加溫開水沖一下再喝。

美容養顏的新鮮水果酵素就做成了。