如何用燃燒的方法鑒別真假面條

『壹』 正常的面條能用火點燃的嗎

可以，沒有有害物質。

中國糧食行業協會小麥分會秘書長趙奕在論壇上說，面條的主要成分是小麥粉，約佔70％以上，麵粉的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪和礦物質。而澱粉的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，是一種可燃物。

面條在空氣中燃燒，本質上是一種自身的反應，而不是面條被添加了某些添加劑和膠類的緣故。

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《2017年食品造謠治理報告》顯示，微信是食品謠言傳播主平台，佔比高達72%；其次是微博，佔21%。

食品謠言產生原因

1、部分造謠者憑空捏造事實，自導自演，炮製圖片、視頻等「證據」，進行敲詐。

例如，2017年，幾段展現「塑料紫菜」的視頻在網上廣泛傳播，引發一輪「塑料紫菜」風波。造謠者王某在食用晉江某食品有限公司生產的紫菜後，猜想這些紫菜是塑料做的，便指揮員工拍攝視頻並上傳到朋友圈。

其後，王某聯系被害公司索要人民幣10萬元，威脅稱若公司不想解決，就把事情鬧大。

2、有的企業利用自媒體謠言抹黑競爭對手。

多家食品企業對於一些集中爆發的網路謠言，首先都將懷疑的矛頭指向競爭對手。中國傳媒大學教授王四新表示，確實有一些別有用心的競爭對手通過抹黑的方式故意散布謠言，意圖牟取不當市場利益。

『貳』 怎麼分辨粉條真假火燒

純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。

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真假粉條的日常鑒別：

1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。

2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。

3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。

4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。

『叄』 怎樣用火鑒別粉條真假

純粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰。火焰被吹滅後，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端。燒後的雜質也很少。加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小，因為明鞏和食用膠都不易燃燒，而且燒後雜質很多。

(3)如何用燃燒的方法鑒別真假面條擴展閱讀：

真假粉條的日常鑒別：

1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，沒有小疙瘩。小疙瘩是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時刮風造成的雜質進入粉面。

2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴曬一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。

3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。

4、用水煮一下。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。

『肆』 怎樣辨別面條有加入橡膠

將要識別的面條點燃，如果燃燒時間長，且帶有燒焦的味道，則這根面條加入了橡膠。但是目前面條中的橡膠都是食用膠。

面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

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1、面條，一種用穀物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

2、面條多為澱粉膠體，因溶解度原因會吸水膨脹，被稱為「pang」，「pang」後會影響口感，應趁熱食用。

『伍』 面條如何鑒別加有滑石粉

滑石粉成分是礦物質，麵粉的成分是澱粉，所以燃燒的方法確實可行，這是其一。其二，滑石粉下水後不會膨脹，而麵粉經過一個糊化的過程會膨脹1.5——2倍，這是鑒別方法二。其三，滑石粉的比重大，拿在手上可以明顯的感覺到沉甸甸的感覺，此為直覺判別。其四，口感。

『陸』 如何通過灼燒判斷面條優劣

看一下灼燒面有沒有其他的。雜質或者是其他的，如果燃燒以後是黑色肯定是不好的。

『柒』 如何鑒別玉米面條有沒有加膠

鑒別玉米面條有沒有加膠，可以燒一條面條，有沒有塑料的味道。

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。

玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米製品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉米還有美容瘦身的作用。與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米製品越來越受到健身以及減肥人士的青睞。

玉米須又稱「龍須」，有廣泛的預防保健用途，故有著「一根玉米須，堪稱二兩金」之說。

玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時期玉米須的化學成分發生了很大變化。玉米須中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時達到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時期最高。

玉米皮主要成分中膳食纖維占含量最高。但是，由於玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大眾歡迎，並且膳食纖維成分未被充分利用，導致浪費。

秸稈粉碎還田，可通過土壤中微生物作用，緩慢分解並釋放出土壤中的礦物質營養，可以被作物吸收利用，分解過程中形成的有機物和腐殖質可以為土壤中微生物和土壤生物提供原料，從而可有效地改善土壤結構，並提高土壤肥力。玉米秸稈作為家畜飼料是秸稈中一種最為高效的利用方式，並可以帶來一定的經濟效益。玉米秸稈加工後作為飼料被利用產生的副產品糞便是很好的農田原料。直接利用秸稈資源制備沼氣可有效的緩解農村能源短缺問題。粉碎玉米秸稈後，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，進行發酵。發酵的熟料裝袋可用於生產食用菌，如雞腿菇、蘑菇等，生物轉化率可達到70%至100%，廢棄物可用作農家肥。玉米秸稈新型飲料，色澤鮮明，有秸稈特殊的香氣，酸甜可口的特點，並具有優良口感和均勻的組織狀態。

玉米食譜

糯香玉米排骨

原料：糯米、玉米粒、排骨。

做法：將腌制排骨放置於提前浸泡的糯米中，混合均勻，再加入玉米粒及調料等，進行蒸制。

清熱益氣湯

原料：玉米3根、白果50克、豬肚1個、生薑3片。

做法：玉米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚洗凈；一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煲沸後改小火，煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。

番薯粟米雞蛋湯

材料：番薯1個、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個（2至3人份）。

烹調方法：番薯削皮、切小丁。甜玉米剝粒（超市有剝好的玉米粒，跟紅蘿卜粒、豌豆粒混合一起賣的，也可以），然後輕輕砸碎以方便烹煮；如果住宿地方有攪拌機，可用攪拌機處理成粟米蓉。鍋內加水，加入番薯丁、碎玉米粒，文火煮至熟透、綿爛，打入雞蛋攪拌成蛋花湯，加少量食鹽調味即可。

松茸菌元貝玉米湯

原料：松茸4至6朵、香菇4朵、干貝1小把、去皮雞肉200克、竹蓀40克、玉米1根、紅蘿卜1小段、姜3片。

做法：松茸、香菇、干貝、竹蓀略洗後提前浸泡2小時，玉米切小段，紅蘿卜切塊；上述材料一起放進湯煲里，大火煲滾後再煲1小時，調味後食用。

玉米須茶

把留著須的玉米放進鍋內煮，煎煮1小時，把湯水倒出，就是「龍須茶」。「龍須茶」口感不錯，喝下去甜絲絲的。

『捌』 怎樣識別面條的質量，據說把面條用火燒後變黑色的有質量問題，變白色的質量比較好，是真的嗎

老宗醫健康養生管家告訴您，面條質量的好壞可通過以下方法進行識別：
1、外表：好掛麵包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麵粉味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。
3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達到5厘米以上。
以上就是面條質量鑒別的三大要點，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時挑選知名品牌麵食產品，農家御品是致力於粉面產品開發與研究、銷售的業內領導品牌，製作工藝先進，採用原場地綠色有機原料，製作過程不含任何添加劑與人工色素，是消費者最信賴的粉面品牌。
希望對您有幫助！

『玖』 如何鑒別面條里有沒有加增筋劑和滑石粉

鑒別增筋劑：下了增筋劑的面條，用手抹一點水去摸一下會有點滑滑的感覺，沒下增筋劑的手感比較糙，煮熟後下增筋劑的面條，湯不渾濁，沒下增筋劑苗條湯水濃稠。

滑石粉鑒別：滑石粉的成分是礦物質，麵粉的成分是澱粉，所以用燃燒的方法可行，燃燒比較強烈的為沒有滑石粉的面條，其次，滑石粉下水後不會膨脹，而麵粉經過一個糊化的過程會膨脹1.5——2倍。最後滑石粉的比重大，拿在手上可以明顯的感覺到沉甸甸的感覺。

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麵粉增筋劑的主要功能

1、麵粉增筋劑采百用增筋劑、耐煮劑配合使用製作的面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。

2、採用麵粉增筋劑製作的面條可以冷藏，解凍復水後和剛生產的品質一樣不變。

3、對面團的作用是改進和面度攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由於受到劇問烈地處理而「面團塌下」，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性）

4、麵粉增筋劑能夠改進麵包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了麵包邊壁，從而改答進堆垛性能，改進切片性能（減少「成球」、「成渣」）。

5、可以有效地提高麵粉的筋力，因此麵粉企業可以根據實際情況在麵粉中適量添加麵粉增筋劑，提高各種麵粉的筋力。