元宵如何製作方法

㈠ 自製元宵的做法大全

「元宵是一種很多小朋友都喜歡吃的美食，那麼如何做元宵才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，記得關注小編並轉發哦！謝謝大家！」

【元宵】的做法

1.

首先准備各100克的黑芝麻和白芝麻炒香，打成粉備用，如下圖所示。

㈡ 元宵的做法。

1.將黑芝麻放到鍋里翻炒，炒好後倒在案板上用擀麵杖擀碎。
2.擀碎後倒入碗中，加入白糖和豬油攪拌均勻，將黑芝麻揉成圓球狀。
3.將黑芝麻沾上水後放到麵粉中滾動，當麵粉完全包裹芝麻後拿出來，放入鍋中煮熟即可。

(2)元宵如何製作方法擴展閱讀：核桃酪元宵
原料:干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。

做法:

1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

2.將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。

4.把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5.凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。

㈢ 元宵的做法

傳統元宵的做法：

1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

2、將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。

3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。

4、把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5、凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。

炸元宵製法：

原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

㈣ 元宵製作方法步驟

材料：甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。做法步驟：1、元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。2、然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵為「浮圓子」、「圓子」、「乳糖元子」和「糖元」。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食「圓子」，所以人們使用元宵命名之。隨著時間的推移，元宵節的活動越來越多，不少地方節慶時增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。這個傳承已有兩千多年的傳統節日，不僅盛行於海峽兩岸，就是在海外華人的聚居區也年年歡慶不衰。
製作元宵需要的材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包。元宵的步驟如下：1、糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）。2、各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。3、鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。4、讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火。5、稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。 煮湯圓的小竅門：1、冷水下鍋：煮熟湯圓的時間比較短，冷水下鍋大概煮制在3-5分鍾浮起來就好啦，煮後的湯是清湯方便簡單。2、湯圓可以冷凍起來，保質期比較長，全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣也吃湯圓。
元宵和湯圓都是糯米粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面松軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。湯圓是把陷裹進去，元宵是把陷放在面上滾，滾成的。【元宵】原料：糯米粉做法：1、把糯米粉揉成糯米面，然後捏好。2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。【棗泥元宵】原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。做法：1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。2。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。4。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。【水磨湯圓】原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。做法：1。取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。2。按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。3。待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。【脂油湯圓】原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。做法：1。糯米用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。2。板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。3。用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。4。待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。藝麻湯圓【原 料】適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。【製作過程】1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。核桃酪湯圓【原 料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。【製作過程】1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。拔絲小湯圓【原 料】糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。【製作過程】1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。棗泥元宵【原 料】糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。【製作過程】1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。賴湯圓【原 料】糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。【製作過程】1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。山葯紫湯圓【原 料】紫山葯.....30g樹薯粉.....30g白糖......適量【製作過程】1.山葯去皮，切厚片蒸熟，然後壓成泥和樹薯粉混合後揉成團。2.將山葯團搓成長條，再分切成小塊，揉成圓球。3.鍋中加適量水煮沸，放入山葯湯圓煮至浮起，最後依個人喜好加糖調味即可紫米四喜湯圓【原 料】紫糯米粉300克肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克白糖300克，熟豬油60克【製作過程】1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。2.將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻，製成10個餡心。將花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，作成10個餡心。芝麻未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，製成10個餡心。蓮蓉分成10份。3.紫米粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫米面團中,封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。酒心湯圓：湯圓餡有鹹的、甜的，有葷的、素的，還有菌類的；皮子一般都是白的。筆者將紅白兩種糯米面團合在一起做皮子，並在餡中加入了紅葡萄酒。成品如晚霞的雲彩般美，軟糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。原料：水磨糯米粉250g，白糖100g，葡萄乾50g，熟松仁25g，紅葡萄酒50g，番茄醬25g，香菜葉適量。製法：1．將80g糯米粉用滾開水沖成稠糊狀，然後分成兩份，1份加糯米粉與少量水和成白色面團；另1份加糯米粉與番茄醬和成紅色面團，蓋濕布放20分鍾。2．葡萄乾、松仁放入粉碎機打碎，倒入碗內，加入白糖、紅葡萄酒攪拌均勻，即成餡。3．用白色糯米面團包入紅色糯米面團，擀成長方形片，順長捲成卷，切成小劑，用手按扁，放餡包成湯圓生坯。4．鍋加清水燒沸，倒入湯圓，用中火煮至湯圓浮起且熟時，盛入湯盆，用香菜葉稍加點綴即成。三鮮湯圓：此湯圓是借鑒傳統名菜「清湯魚丸」與傳統湯圓製作而成。成品光滑軟糯，鮮香味美，因餡中加入了馬蹄，食時又帶有清脆的感覺。其營養搭配合理，也是與菜點嫁接的一個範例。原料：湯圓粉300g，凈蝦仁100g，雞脯肉50g，水發鮑魚50g，雞蛋清50g，豬肥膘肉25g，馬蹄50g，菜心3棵，水發香菇1個，精鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞汁、蔥姜水、白糖、香油、清湯各適量。製法：1．湯圓粉放盆內，加入雞蛋清、水和成糯米面團。2．菜心飛水；鮑魚、馬蹄分別切成小粒；蝦仁、雞脯肉、豬肥膘肉放入粉碎機攪打成茸，倒入盆內，加入精鹽、蔥姜水、雞精、胡椒粉攪至上勁，加入鮑魚、馬蹄粒攪拌均勻，即成餡。3．將糯米面團搓成條，切成小劑，壓扁放餡包成湯圓生坯。4．鍋加水燒沸，放入湯圓用中火煮熟，撈出放入清水中；鍋加清湯燒沸後，倒入湯圓，放入雞精、精鹽、味精、雞汁、白糖調味，氽至湯圓浮起，盛入湯盆，放菜心、香菇點綴，淋香油即成。酸菜湯圓：油炸湯圓並不少見，但一般所用餡心要麼是黑、白芝麻的，要麼是蓮茸的，豆沙的或鮮肉餡的。今筆者另闢蹊徑，用川菜中的「爛肉泡菜」做餡，使成品既有湯圓的特色，又有川菜的風味。成品咸鮮酸辣，開胃爽口，令人百吃不厭。原料：糯米粉300g，豬肉末50g，泡酸菜150g，雞蛋2個，小蔥、干辣椒節、花椒、精鹽、料酒、雞精、香油、干澱粉、精煉油各適量。製法：1．糯米粉100g加開水攪勻，涼後揉勻，剩下的糯米粉加水和成面團，然後將兩塊糯米面團放在一起揉勻。2．泡酸菜、小蔥分別切碎，雞蛋磕碗內攪打均勻。3．鍋加油燒至五成熱，投入干辣椒節、花椒炒香出味後撈出，下入豬肉末煵至酥香，烹料酒，放入精鹽、味精、雞精，然後放入泡酸菜炒勻，淋香油，放蔥末攪勻，盛入碗內晾涼。4．將糯米面團切成小劑，壓扁放入餡包成湯圓，沾一層干澱粉，掛雞蛋液，放入五成熱的油中，炸至色澤金黃且熟時撈出瀝油，裝入盤中，稍加點綴即成。
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要麵粉，水，豆沙，麵粉加水活成面團，將面團弄成小圓球，再弄成餅狀，將豆沙裹進去，再弄成小圓球，即可

㈤ 元宵該怎麼做呢

元宵是“滾”出來的：1、製作過程元宵比湯圓繁瑣：先和餡、待餡凝固後再放進裝有糯米面的笸籮內滾，滾至餡料沾滿糯米面成為一個圓球才算完成，滾的過程中需灑水2、因為製作方法不同，元宵的口感比湯圓的口感粗糙3、元宵的餡料比較單一，最常見的就是黑芝麻和桂花什錦4、棍出來的元宵表面有粉末狀，煮熟後湯汁較濃、表皮鬆軟，餡料有“咬勁”

准備食材：元宵10個、食用油適量製作方法：1、准備好元宵，冷凍過的元宵建議提前從冰箱中取出稍稍回溫2、鍋里倒入適量的食用油，油的量最好能沒過元宵。煤氣灶開火，中火始加熱 3、約1分鍾左右後取一根干凈無水的筷子放進鍋中，測試鍋中油的溫度，當筷子開始慢慢冒小泡時油溫正合適，將火調為小火 4、油溫燒好後，慢慢放入元宵，沿著鍋的邊緣輕輕放，切記不要往鍋中丟，容易油濺到身上燙傷自己 5、元宵入鍋後，一邊炸一邊用筷子輕輕翻動 6、大約1分鍾後，元宵開始裂開，繼續輕松翻動炸至表面變金黃色關火 7、利用鍋中的油溫繼續炸15秒左右撈出瀝干多餘的油，再裝盤食用

㈥ 如何製作元宵

湯圓（元宵）的做法

原料

主料：糯米粉1000克、熟麵粉150克

輔料：綿白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕條10克、麻油20克、糖桂花10克、水適量



北方湯圓（元宵）的做法

做法步驟

1. 將所有果料切碎，與白糖、熟麵粉拌勻。另用50克麵粉加適量清水攪拌成漿糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1厘米厚的長方形堅實的塊，再切成方丁成元宵餡。

2. 將糯米粉放簸箕內，將切好的餡心放入漏勺內蘸水，倒入簸箕內，來回晃動。反復蘸水，晃動，製成直徑4厘米左右的圓球形元宵。

3. 煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數次加少量冷水，待元宵浮上水面松軟時，即可撈出。

小貼士

風味特點：色潔白，軟糯，口味香甜。

製作要點：餡心要壓實，滾動粘粉要均勻。

㈦ 元宵簡單製作方法步驟文字

元宵製作先用糯米粉用溫水把粉攪拌好要濕硬度合適，放到盆里放十五分鍾後。把餡拌好後就開始包，有甜餡的如芝麻白糖和豆沙白糖餡的，還有肉和菜的咸餡的包成圓形包好把水燒開後就下鍋煮了。

㈧ 家庭自製元宵的做法

家庭自製元宵的做法：
1、拿出適量的糯米粉，加涼水把麵粉揉成面團狀，可以在麵粉中放入一些食用鹽和白糖，面團如果幹了就不好搓成圓子，爛了就太粘手，所以要把握好水量，面團做的不能太干，也不能太爛。
2、拿出一個大小適中的面劑子，把它揉成湯圓的形狀。
3、把揉好的湯圓放入撒有糯米粉的盆子里，雙手端著盆子甩幾下，讓盆子里的湯圓都粘上一層糯米粉，這樣的話，製作的時候就不會太黏，做起來會更加的方便。
4、往鍋里倒入食用油，開火，把油加熱，油熱了之後，把之前揉好的面團放入鍋中，然後開始炸面團。
5、元宵團煎成金黃色的時候，就可以加入一些配料，像白糖，食鹽還可以根據自己的口味再加入一些。
6、放入配料之後再翻炒2分鍾就可以出鍋了，好吃不油膩的元宵團子就完成了。

㈨ 請寫出元宵的製作過程

湯圓製作方法。

【材料准備】

糯米粉、紅糖、花生、枸杞等。

步驟一：

首先將糯米粉用溫水柔合成面團。

步驟二：

將糯米團捏成一小塊，大小合適就好。

步驟三：

將調好的紅糖花生餡料一個個地放入裡面，就像包包子一樣的做法，不過要柔成圓形的。

步驟四：

煮鍋中燒開水後，放入湯圓，適當放一些枸杞一同煮。這是個人愛好而已，本人覺得枸杞的味道能中和一些糯米的味道，使味道更加香甜純香。

步驟五：

煮了大紅十五分鍾，等到湯圓都浮起來就差不多熟了。看這個紅糖花生的餡料，吃起來真的非常香。

我這個是簡單的餡料做法，還可以適當放一些黑芝麻，味道更加地香。

湯圓皮越薄就越好吃，所以包的時候不要把皮弄得太厚。

㈩ 元宵做法製作元宵的步驟

步驟如下：
1、芝麻湯圓
原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法：將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
2、水磨湯圓
原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
3、珍珠圓子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合。將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
4、肉湯圓
原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法：將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
5、棗泥元宵
原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。