麻圓的製作方法紅豆沙如何製作

『壹』 如何做，怎樣做豆沙麻團的做法

食材明細

主料：糯米粉300克

輔料：紅豆沙適量、脫皮白芝麻適量、食用油適量

豆沙麻團的做法步驟

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  選深而口徑小的鍋來炸，這樣不用倒入很多油，我用的是炒鍋倒了許多油，結果還只到麻團的一半。（小火慢炸，勤翻動，讓麻團均勻受熱）

小竅門：選深而口徑小的鍋來炸，這樣不用倒入很多油，就可以保持較高的油位來炸食物了。一定要小火慢炸，勤翻動，讓麻團均勻受熱。最好是油能把麻團浸沒。

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『貳』 麻圓的做法和配方

麻圓介紹：
用糯米麵包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香

每到四川旅遊都要品嘗當地的小吃——重慶麻圓。個大、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口。經研究和實踐，

其絕竅和作法是：皮面：元宵粉250克，團粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。餡心：澄沙餡、草莓餡、黑芝麻白糖餡均可。

作法：1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內（元宵粉中加入團粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松軟，黏性適度）加水合成稍硬一點的面團，醒15分鍾，揪成30個左右劑子，包入餡心，封好口，團成元宵備用。

2、將芝麻去雜質，放入碗中，用沸水悶浸泡10分鍾，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐個用手團好（經開水浸泡的芝麻不掉粒）。

3、鍋刷洗干凈，先燒熱，再放油，用小火溫油炸制，油不能大開（如旺火圓宵就會被炸死）使其逐漸長個，飄起即可。老年朋友元宵佳節，不妨一試。麻團

麻團是泰州傳統食品「三麻（麻油、麻糕、麻團）」之一，其外脆里糯、香甜綿韌，深受百姓歡迎。

1原料配方

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克)
製作方法
1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。
2、再將吊乾的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。
3、將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻。
4、麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。

2原料配方 江米面500克 麻仁50克 砂糖50克 食油(實耗)100克 澱粉20克 蘇打20克

製作方法 1.把江米面倒入盆內，把澱粉擀細，摻在一起。同時放入蘇打、砂糖、加水200毫升和勻。

2.將和好的面團搓條揪成重約25克一個的劑兒，把劑兒用兩手逐個揉成圓球形，放在裝有麻仁的容器內，均勻地沾上一層麻仁。

3.將油燒至60～70度時即可下鍋，炸至麻團浮出油麵，表面呈棗紅色時，出鍋即成。

『叄』 麻園製作方法，簡單，實用的， 我自己做的要爆

主料 糯米粉 (250克) 紅豆沙 (80克)

調料 白芝麻 (80克) 糖 (50g) 泡打粉 (1克)

具體做法：

1、白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。

2、篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻後和成光滑的面團。

3、將和好的面團分成等量的劑子，取一個按扁後包入豆沙，搓成圓球。

4、搓好的麻團放在芝麻碗里，多滾幾圈。

5、使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。

6、鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鍾。

參考資料：http://home.meishichina.com/recipe-26099.html

『肆』 麻圓怎麼炸的又大又圓而且不癟掉

豆沙麻圓的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味：甜味工藝：炸豆沙麻圓的製作材料： 主料：糯米粉400克 輔料：秈米粉（干,細）150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克 2. 揉成糯米面團，出條下節子； 3. 將麵皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻； 4. 放入油鍋內炸至呈金黃色時撈起即成。 豆沙麻圓的製作要訣： 1. 炸制好的麻圓有時出鍋後停放不到半小時就有下塌的現象； 2. 這是糯米粉和粘米粉的搭配不當，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例應為4∶1； 3. 再有炸時溫度沒有控制好，油溫應由低慢慢升高； 4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

『伍』 麻團的做法

主料：糯米粉250克、紅豆沙80克。

輔料：白芝麻80克、糖50g、泡打粉1克。

做法如下：

1、白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。

2、篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻後和成光滑的面團。

3、將和好的面團分成等量的劑子，取一個按扁後包入豆沙，搓成圓球。

4、搓好的麻團放在芝麻碗里，多滾幾圈，使其均勻粘上芝麻，最後再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下。

5、鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鍾。

6、炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。

7、用廚房紙巾吸掉多餘油份即可食用。

『陸』 怎麼做麻圓（麻圓製作方法全過程）

主料：糯米粉250克、豆沙適量調料、芝麻適量、白糖75克、澄粉75克。
麻圓的做法
1.熱水倒入澄粉中， 混合均勻，揉成軟面團
2.將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團, 加水適量揉成稍軟的面團
3.揉成長條，分成若干小劑子
4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡， 包好揉圓
5.將兩手少沾點水，揉幾下麻團，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滾上芝麻，再拿出來揉實，把芝麻揉進麻團
7.鍋中做油， 燒至七成熱，放入生坯， 小火炸至表面金黃即可

烹飪技巧

1、糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩，這樣口感應該正合適。
3、做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。
4、油溫七成熱的標志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺，油溫高了容易糊， 油溫低了容易掉芝麻。

『柒』 麻團的做法和配方是什麼

主料：糯米粉250克、紅豆沙80克

輔料：糖50g、泡打粉1克

1、白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。

『捌』 麻圓的做法

主料：南瓜220克（蒸熟180克）、麵粉20克、糯米粉130克、白糖20克

輔料：白芝麻適量、植物油適量

1、南瓜去皮去籽切片蒸熟，加入白糖搗爛成南瓜泥。

8、裝入菜盤。

『玖』 兒童手工麻團的製作方法

主料

糯米粉 (250克) 紅豆沙 （也可用其他餡料，如南瓜、山楂等）(80克)

調料

白芝麻 (80克) 糖 (50g) 泡打粉 (1克)

具體步驟：

1.白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化。

望採納！