1. 蓮藕怎麼焯水
每到冬季，火鍋就會變得非常受歡迎，吃一兩次的話可能還沒什麼，但是一旦吃多了就很容易膩。在吃膩的時候就需要有一些食物來開胃，今天我們就來介紹一道比較清爽的開胃菜——涼拌蓮藕。
雖說這道菜是涼拌菜，但是在冬天也是很受歡迎的。蓮藕最常見的一種做法就是涼拌，夏天可以清熱解暑，冬天可以開胃解膩，所以一年四季涼拌蓮藕都很受歡迎。
涼拌蓮藕的做法是非常簡單的，只需要調好調味汁，簡單一拌即可，保證味道是很容易的，但是想要做出最爽又不發黑的蓮藕還是有一定難度的。有很多人做的涼拌蓮藕都是發黑的，而且口感也不夠爽脆。其實是主要是因為做法出了問題，很多人都是直接對蓮藕進行焯水，其實這樣是不對的。大家只要學會一招，蓮藕白嫩又爽脆，一起來看看吧！
涼拌蓮藕
食材：蓮藕，辣椒，大蒜，白糖，生抽，米醋，香油
步驟：
一、削掉蓮藕皮，切成片狀，放入清水中，浸泡十分鍾。把准備好的辣椒切碎，大蒜去皮拍碎備用。
二、准備適量水，倒入鍋中，大火燒開，加入少量醋，把准備好的藕片放入鍋中焯水，斷生後撈出。
注意：加白醋是非常關鍵的，這就是我們添加的一步，加入白醋以後做出來的蓮藕不會發黑，而且口感會更脆爽。
三、准備適量清水倒入盆中，把准備好的藕片放入盤中，過涼，撈出控干水分備用。
四、准備一個干凈的小碗，加入適量生抽，米醋，食鹽，加入少量白糖，蒜片，辣椒，攪拌均勻。如果大家喜歡吃辣的話，也可以放上一點辣椒油。
五、把調味汁澆在藕片上，攪拌均勻即可。
這樣美味又好吃的涼拌蓮藕就做好了，口感爽脆又開胃解膩。
2. 挖連藕最佳方法
方法/步驟
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戶外遊玩的時候或是你想體驗的話，可以找到一片蓮藕池塘，最好不要太深的池塘，還有就是在蓮藕成熟的季節，不同的地方時間不一樣，一般在夏季中末到 秋季中。
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然後最好穿著衣服下水，走到荷葉比較多的地方，用腳探一下底泥是否比較松軟，然後把腳往泥里隨處探，知道探到有蓮藕的跡象為止。
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用手順著探到的蓮藕挖下去，慢慢用手晃動蓮藕，使其松動，挖得差不多了就可以直接提上水面了。對於以下延伸得比較深的蓮藕直接掰斷拿出挖得的部分就好，不要弄傷手繼續深挖。
3. 蓮藕怎麼種植簡單方法，四個步驟種出粗壯的蓮藕
1、選址：藕池要選在陽光充足，沒有樹木蔭蔽的村頭荒地、荒宅、廢舊坑塘以及鹽鹼地、澇窪地等。
2、備料：每畝藕池需用石灰5噸、水泥5噸、砂子30噸、8絲薄膜800餘平方米，50厘米×70厘米、厚5厘米預制塊230塊左右，每畝總造價4000～5000元。
3、建池。①挖池：利用挖土機或人工，池深60厘米，池壁斜度60度。②錘底砸幫：將石灰撒入池底，用旋耕犁旋2～3遍，深20厘米，土灰混合均勻後，用機械將池底整平壓實，用3∶7灰土將池壁壓實夯實。③鋪膜：錘底砸幫後，用薄膜將池底、池壁鋪平鋪好。④鋪底：鋪膜後，用2～3厘米厚的混凝土抹平。③立斜板：將准備好的斜板立在池壁上，用水泥將縫抹好，這樣，藕池就做好了。
整地施肥1、鋪秸稈：種藕之前，將麥秸、玉米秸或雜草鋪入池內，厚度30～40厘米，每畝需用1.25～1.5萬公斤，約25畝的作物秸稈。
2、施肥：在排藕之前，現將土雜肥5000公斤、磷酸二銨75公斤、硫酸鉀50公斤、碧卡復合肥5-10公斤，與蓋土混合均勻後均勻蓋在秸稈上，厚12厘米左右。
選藕栽植
選藕：淺水藕要選擇藕及葉均較小的早熟品種，如濟南白蓮藕、鄂蓮四、五號等品種。種藕一般於臨栽前挖出，選符合本品種特性並帶有子藕的整藕做藕種，子藕必須向同一方向生長，使蓮鞭有規律地伸長。挖藕時注意勿損傷頂芽。種藕一般在第二節節後半寸處切斷，切忌用手掰，以防泥水灌入藕孔引起爛種。挖藕後，向種藕噴400～500倍的50％多菌靈葯液，悶一天後備用，以防腐敗病發生。
排藕：在清明到穀雨進行排藕，不要過晚，每畝用藕300公斤左右，行距為150～200厘米，株距為60～100厘米。排藕方法：按規定的株行距排藕，一般藕頭埋入秸稈中12～15厘米深，後把節稍翹在水面上，以利用陽光提高溫度，促進萌芽。排藕方式很多，有朝一個方向的，也有幾行相對排列的
4. 怎樣才能使蓮藕長粗壯
蓮藕是從印度傳入我國的，一般是在沼澤地中栽培。它的根、葉、花、果，無不為寶，皆可滋補入葯，其中，它的肥大地下莖可作食用，微甜而脆，可以生食、清炒、熬湯、涼拌。在寒冷的冬季，用蓮藕熬湯，可以滋補養生。那麼，蓮藕怎麼種？這里就為大家介紹一下蓮藕的種植技術，這樣可以種出粗壯的藕！
一、蓮藕的種植技術介紹！
1、藕種選擇
蓮藕可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類，其中，花蓮屬於水生花卉，藕蓮和子蓮屬於水生蔬菜，我們要種的是藕蓮，選種的時候都要選擇藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。
2、種前准備
選好藕種後就要進行催芽了，首先，將藕種置於室內，底鋪稻草，然後將藕種們起堆，高度為一米左右，再在藕堆上覆以稻草，每天灑水1-2次，保持一定的濕度和溫度，大概20天左右，藕芽長至10厘米，可以選個晴好天氣進行栽種了。同時准備好合適的藕田，土壤要選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近於中性的粘質土，以肥沃的水稻田較好。
3、挖坑種藕
蓮藕喜歡溫暖的環境，北方在5月上旬種植比較好，長江以南地區3～4月上旬就可以種植了，栽種時間最好是晴天上午。栽種時，先挖坑，坑的大小深淺要根據所選藕芽的大小來定。然後，將藕的尾部留在泥土外，藕芽的一端傾斜向下埋好，在加入水時保證頭尾兩端有漏出的部位即可。剛種植好的藕芽不要急於澆水，泥土稍干時可以適當澆水。
4、田間管理
蓮藕是水生植物，整個生長期都離不開水，尤其是夏季，池內不能沒水，藕田一般前期保持5-6cm淺水，中期水深15-16cm，後期再放淺水。蓮藕喜肥，對肥的需求也較多，但不能施肥過多，可以薄肥勤施，在蓮藕的生育期要追加2～3次人類尿肥，在立葉開始出現時就要施1次肥，長出5片葉子時施第2次肥，開始結藕時施第3次肥。
5、病蟲害防治
蓮藕常見病害有荷葉枯萎病、蓮藕病毒病、蓮藕黑斑病、蓮藕腐敗病等，蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾、刺蛾等，要注意防治，水蛆會吮吸蓮藕根、莖、葉的汁液，可施石灰驅殺。一般5月中下旬要人工扯草一次，不要用農葯除草。
6、蓮藕採收
當蓮藕終止葉的葉背呈微紅色，基部立葉的葉緣開始枯黃時藕已成熟。挖藕前，先將池中水放凈，在池內覆蓋5公分柴草或秸桿，使土鬆散；挖藕時，先找到後把葉和終止葉，兩者連線所指的方向，便是藕的著生處。
二、蓮藕施肥有哪些注意事項？
蓮藕的生長發育期通常會追肥2-3次，在施肥的時候要注意，應選擇晴朗無風無氣的時候，避免在烈日的中午進行；施肥前放掉水，施肥後再灌水到原來的深度；如果是深水藕田，不能直接施用液化肥料，應施用固體肥料；用化肥時先將化肥與河泥充分混合，做成肥泥團，再施入藕田。
三、蓮藕的畝產量是多少？
蓮藕的畝產量是跟很多因素有關的，如種植密度、管理方法等，一般來說，種植蓮藕每畝需要藕種400-500斤，如果是在淺水種植且管理得當的情況下，每畝可以收獲蓮藕8000-10000斤。
5. 蓮藕是怎麼種出來的
蓮藕旱地種植是一項新興的高效種植技術，它使蓮藕種植擺脫了對水的依賴，實現了水藕旱種，適種區域不斷擴大。因為蓮藕旱種面積可大可小，管理簡便，投入少，見效快，年年受益，一般畝產藕可以達到5000公斤。因此整理了蓮藕旱地種植的方法，以下詳細列舉步驟出來供網友們參考。
步驟一、旱地種蓮藕的選地：
選擇離水源近，土層深厚，具有良好排水條件的地塊，先用人工或推土機挖土，深度約60厘米，然後用石灰，水泥，沙子混合澆鑄池的底部地基，要求平坦牢固。用磚或空心磚砌池牆，池深約80厘米，其中地面以下50厘米。地面以上30厘米。在靠近水源的一端留進水孔，另一端留排水孔，虎池底約50厘米。整個池用水泥壓光，保證不漏水、不漏肥。
步驟二、蓮藕種植地的處理：
選用能保蓄水分且富含腐殖質的粘壤土，搗碎篩細與充分腐熟的有機肥混合均勻，回填到池中整平，土層深度為30厘米，畝用肥5000公斤。
步驟三、進行選藕排藕：
選用帶有子藕的整藕作種，有利於新株發芽，畝用種400～500公斤左右。
5月1日前後開始排藕，方法有水種和旱種兩種。水種是指填土後放水，水位淹沒土層3～5厘米，然後按行距1.0～1.2厘米，後把節稍翹起，為增加產量，前後藕種要緊密排列。旱種是指填土後，先開溝不放水，溝深10～12厘米，排上藕種後再放水。
旱地怎麼種植蓮藕？
步驟四、藕池的管理：
1、水位調節：在排藕後10餘天內，保持淺水位以提高池溫，促使發芽。出現浮葉後，保持水位在25厘米左右。在藕的整個生長期要保持水位的恆定，夏季雨水較多，注意排水。
2、蓮藕植株的調整：定植後一個月左右，摘去浮葉，減少養分消耗，使陽光透入水中提高地溫；摘花時一般將花梗曲折，不可折斷，以免雨水侵入引起腐爛。
3、蓮藕的追肥：在施足基肥的前提下，一般追肥兩次。當蓮藕6～7片葉進入旺盛生長時，畝施腐熟的糞肥1000～1500公斤，氮、磷、鉀復合肥25公斤；結藕時施催藕肥，畝施糞肥1500～2000公斤，磷酸二銨15～20公手。施肥選在晴朗無風的天氣，放淺水位，有利於肥料滲入土中，追肥後沖洗荷葉，然後定水位。
4、蓮藕的病蟲害防治：病害主要是腐敗病，主要侵害地下莖部，造成變褐腐爛，並導致地上部枯萎。可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，加75%百菌清可濕性粉劑500克拌細土25～30公斤堆燜3～4小時後，撒入淺水層。蟲害主要有蚜蟲、斜紋夜蛾等，可用40%樂果乳劑1500倍液或50%可濕性滅蚜粉1000倍液防治蚜蟲，用90%敵百蟲1000～1500倍液防治斜紋夜蛾。
步驟五、蓮藕的收獲：
一般蓮藕在立秋前後可以開始進行挖藕，在挖藕前15天不再加水，採收期至第二年「清明」。根據市場行情，分批採收，效益更好。
6. 怎樣才能種植出大蓮藕
淺水藕水層管理總的原則是：前淺、中深、後淺。在栽藕後到立葉出現時的萌芽生長期，應保持淺水，以提高土溫，促進發芽。一般是以保持4～7厘米深的水層為好，隨著立葉的出現，蓮藕莖葉生長逐漸轉旺，水層要逐漸升高到12～15厘米。當終止葉出現後，表明開始結藕，水層要逐漸降低到4～7厘米，促進結藕。深水藕的水位不易調節，主要是防止汛期受澇，特別是立葉淹沒後，應在8小時內緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。
在蓮藕生長過程中，尤其是淺水藕生長前期，水田內眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三棱草、四葉萍等雜草較多，生長較快，影響蓮藕生長，應及時除草。以前常採用人工中耕除草，工作量大，並且容易踩傷蓮藕地下莖芽。如果採用化學除草，省工、省力，並且對蓮藕無傷害。
近年來，通過試驗摸索出了一些藕田化學除草安全有效的方法，正在生產中推廣。
⑴選用50％威羅生乳油，在蓮藕立葉高出水面30厘米時，取葯100毫升，先拌5公斤尿素，再加5公斤細土，充分拌勻後，於露水已干時撒入田中。施葯時，藕田保持水深7～10厘米，施葯後保持水層一周以上，效果良好，葯效期可達1個月以上。
⑵選用12。5％蓋草能或者35％精穩殺得40毫升，加水40～50公斤，充分拌勻後，當露水干時對雜草葉面噴灑，經過4天，對殺死3～4葉期禾本科雜草效果顯著。
蓮藕在生長發育過程中所需要的營養物質，一方面來自蓮葉的光合作用；另一方面來自於土壤，而土壤中原有的肥料有限，隨著植株的生長發育會愈來愈少，盡管魚的糞便和殘餌可為藕提供一定量的養分，但與藕的生長需求相比是很少的，因此必須及時追肥。
蓮藕生育期長，一般追肥2～3次。第一次在立葉開始出現時進行，中耕除草後，每畝施入人糞尿肥750～1000公斤；第二次追肥在立葉已有5～6片時進行，每畝施入人糞尿肥1000公斤左右，菌肥5公斤。第三次追肥在終止葉出現時進行，這時結藕開始，稱為追藕肥。每畝施人糞尿肥1500公斤、餅肥30～50公斤。
施肥應選擇晴朗無風天氣，避免在炎熱的中午進行。每次施肥前放掉田水，以便肥料吸入水中，然後再灌水至原來的深度。在深水藕田中，肥料易流失，不能直接施用液體肥料，應採取固施肥料方法，即重施廄肥，並埋入泥中。追肥用化肥時，首先將化肥與河泥充分混合，做成肥泥團，再施入藕田。
7. 怎麼把快速藕燉爛
鹽水浸泡。將蓮藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化變黑,在水中加入一小勺食鹽,鹽水漬泡約20分鍾,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。
2.
加入食醋。在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味,還能促進蓮藕表面軟化,加速熬煮的過程。
3.
加入蘇打。很多人知道炒肉片時加一點小蘇打,可以讓肉質更嫩滑,其實,用小蘇打抹在蓮藕表面,腌制十分鍾直接下鍋,無需漂洗,這樣也能讓藕快速煮爛。
4.
加入熱水。如果時間緊急,想要讓蓮藕快速煮透變爛,還可以嘗試用熱水熬湯,這樣能夠加快食物成熟,蓮藕也更容易燉爛
(7)快速結蓮藕的方法擴展閱讀
蓮藕是生活很常見的一種食物，蓮藕的營養非常豐富，具有很多的功效，但是我們要注意，蓮藕也是有一定的禁忌的，有一些人是不能吃蓮藕的，還有一些食物是不能和蓮藕一起吃的，你都知道有哪些嗎?
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血：蓮藕具有清熱解毒的作用，因為蓮藕的屬性偏寒，能夠幫助我們清散體內的熱氣，對治療熱性病症有很大的作用，而且蓮藕的水分也多，吃蓮藕能夠解渴，還可以對咯血和下血者非常有益。
8. 除蓮藕用什麼辦法好
我們平時如果要清洗蓮藕的話，需要先把蓮藕放入水中將它的外皮清洗干凈，然後再把蓮藕撈出來並把它切成片狀，這個時候我們就可以看到蓮藕的孔裡面的臟東西了。
清理蓮藕孔裡面的臟東西可以准備一個棉簽，然後用它把每片蓮藕的孔都處理干凈。如果覺得這樣的方法麻煩的話，也可以把切好的蓮藕放入加了食鹽、白醋的水中浸泡。
等蓮藕放入這個水中浸泡了大約三分鍾左右之後我們就可以把蓮藕的撈出來，最後再把蓮藕放入流動的清水下面沖洗，這樣也能將裡面孔里的臟東西洗干凈。