❶ 教你如何辨別好壞食用油
三晃：檢測食用油好壞的一個重要方法就是要晃動油瓶，氣泡很快消融的說明質量比較好。
四嘗：用筷子取一滴油品嘗味道，口感帶酸味的油不合格。
五聽：取油層底部的一兩滴油塗在紙上，點燃並聽其響聲，燃燒不正常且發出噼里啪啦或吱吱聲音的說明質量不合格。
六問：問商家的進貨渠道，並索要發票。食用油過熱可誘發肺癌
❷ 如何辨別食用油的品質
食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關，雖然有關部門三令五申嚴把糧油安全關，但是不少商販利慾熏心，生產劣質油甚至地溝油在市面上銷售。那麼，市民購買食用油時該如何辨別區分呢？下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助。1）看包裝認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標准代號、生產廠家等標識是否完整，並特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，盡量選擇大品牌、大廠家的產品。2）看透明度在日光下和燈光下觀察，優質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。3）看顏色食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。4）聞氣味不同品種的食油，都有各自的獨特氣味。可蘸一點油於手心，兩手搓至發熱後用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、澱粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現藍紫色或藍黑色。5）嘗滋味用手指沾少許食油入口嘗一下，優質的食用油滋味純正，並帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質油。6）看水分油中如含水分較多或摻了水，油會混濁，這種油也極易酸敗變質。將油倒入一潔凈乾燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子，再上下振盪若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會出現大量的泡沫和發出「吱吱」的聲音，並會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。7）看沉澱無論哪種食用油，優質的均不應出現沉澱和懸浮物，其黏度較小。如果油中出現濃稠的沉澱物或有其他雜質，均屬質次或變質食油。比如劣質豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉澱物，有異味，在鍋中加熱後會爆濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會出現「豆花」狀物。
❸ 如何分辨食用油的好壞與品質
經常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其質量鑒別主要有以下幾點。 透明度：說明油的精煉程度和含磷脂除去程度。
透明度 高，水分、雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小 時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
色澤：品質好的豆油為深黃色，一般為淡黃色；菜籽油 為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油 (衛生油)為淡黃色。
氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味， 品質好的油，應視品種不同具有各自的油味，不應有其它異 味，甚至酸敗哈喇味。
滋味：用筷子沾上一點油，放人嘴裡辨其味，應具有本 品特有的滋味，不應有苦、澀、焦臭、酸敗哈喇味等異味。
❹ 怎樣區分食用油的好壞
食用油挑選技巧：
1
看體質
市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄欖油是最健康的油，其實，這是一種誤讀，橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高，這雖然有助於預防心血管疾病。但是，橄欖油本身的營養元素少，根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹，按照中國人的普遍體質，花生油的營養構成是最合適的，比較易於人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
2
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家裡有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹，現在食用油行業已經有企業推出了防止食用油過量的新一代花生油，通過保留花生中的卵磷脂，達到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利，並獲得糧油學會監制，且市場反饋良好。
3
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡後再進行高溫提取。由於傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統壓榨工藝的食用油。
4
看原料
很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生沒有轉基因品種，因此花生油是忌憚轉基因的消費者可以放心選擇的食用油。
5
聞氣味，觀色澤
品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上，搓後聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是「地溝油」了。