披薩如何製作方法

㈠ 怎樣製作披薩的過程

伴隨著時期的發展趨勢，許多剛開始喜愛上蛋糕烘焙這一工作中，也是有愈來愈多的人自身在家裡開展一些簡易的蛋糕烘焙工作中，例如生產製造麵包餅干這類的。自然也是有很多人剛開始在自身家裡製作披薩，可是披薩製作全過程相對來說非常復雜，並且不一定做的美味，很多人試著之後都搖頭嘆息，那麼要怎麼做才可以作出爽口、綿軟、美味的比薩呢?

披薩餅皮怎麼做才松軟

一、用材
麵包粉110克，鹽1.5克，糖2.5克，酵母菌2.5克，食用油10克，水56克

二、做法

1、麵包粉，鹽，糖，酵母菌倒進麵包機里攪拌均勻後添加油和水一起揉到表層光潔，在表層粘幾滴水放烤箱發酵到2.5倍大 ，電烤箱里邊要放碗水提升電烤箱環境濕度。

2、發醇好的麵糊拿出來輕揉排氣管醒十多分鍾，披薩盤底抹油後把麵糊擀成八寸大的環形放進披薩盤碾成正中間薄邊沿厚，表層也抹點油放進電烤箱二次發酵到擀麵皮比原先的厚一些。

3、電烤箱200度加熱後扎小洞放進披薩盤容易上火180去火150烤5分鍾就可以拿出來，加自身喜愛的東西和奶油芝士用左右火220烤15分鍾，或是餅皮晾涼後能夠冷藏儲存何時愛吃拿出來立即投料烤。

披薩餅皮怎麼做才松軟

三、常見問題
1、有關披薩餅周圍一圈餅邊簡單做法，能夠在披薩皮發醇進行後提前准備扎小洞洞時，先在餅皮邊沿一厘米上下扎完一圈便會出現很齊整的餅邊了。

2、假如面團發酵長時間，麵糊會造成怪味，也會越來越很粘不容易實際操作。一樣，假如發醇不夠，小麥麵粉容積會偏小，材質也會很不光滑，口味不夠，因此發醇需要控製得恰如其分。

披薩餅皮怎麼做才松軟

3、選用小蘇打發酵，會受到破壞小麥麵粉中的B族維生素，而酵母發酵不容易，而且提升了營養成分。酵母菌分成鮮酵母、酵母粉二種，是一種可食的、營養豐富的單細胞微生物菌種。酵母發酵全過程中溶解小麥麵粉中的木薯澱粉和糖份，造成二氧化碳汽體和酒精。

㈡ 製作披薩的方法和材料

家庭自製披薩可以根據家人的喜好選擇喜歡的食材，比如蝦仁、肥牛、培根、洋蔥青椒、西芹等等，做出家人最愛吃的披薩。

㈢ 披薩的做法配方

披薩做法和配方明細
高筋麵粉、水、酵母、鹽、糖、黃油、紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥、口蘑、火腿腸、臘腸、乳酪、雞蛋、披薩醬。
1、製作餡料的材料。
2、將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細絲。
3、火腿腸和臘腸切成片。
4、乳酪切成細絲。
5、酵母加溫水溶解，加入白糖攪拌均勻。
6、麵粉300克加入鹽拌勻，把容好的酵母水倒進去揉成團，然後加入黃油揉勻。
7、把麵粉揉成光滑的面團。
8、面團發酵至2倍大時候。
9、把面團放到案板上擀成長方形的面餅。
10、在面餅上扎一些小孔。
11、在面餅表面刷上一層蛋液。
12、烤箱160℃烤6~10分鍾。
13、面餅拿出來，刷上一層披薩醬。
14、在披薩醬的上面撒上一層乳酪絲。
15、鋪上所有的材料，烤箱上下火160℃，將披薩放入烤箱中層，加熱25分鍾後取出。
16、最後撒上乳酪絲。
17、烤約5分鍾左右即可。
18、烤好的披薩取出稍涼一會，切成合適的塊狀。

㈣ 家常披薩的做法怎麼做

自製披薩

小貼士

1、如果早餐吃披薩，可以在前一天晚上和面，揉好面團，表面塗水，放大號保鮮盒密封入冰箱冷藏室低溫發酵。早晨從冰箱取出，回溫15分鍾，分割面團，擀制面餅坯，然後進行後面的操作。
2、製作好的餅坯，也可以用油紙包裝入冰箱冷凍室速凍，需要時取出，回溫15到20分鍾，面餅略軟，即可組裝披薩生坯。
3、用不完的披薩醬，可以加到炒熟的牛肉碎中，加少許水，熬成意麵醬。

㈤ 披薩做法的步驟

披薩的用料面團： 高筋麵粉 120克低筋麵粉 50克水 95克酵母 2克鹽 2克細砂糖 5克橄欖油 10克披薩醬： 小番茄 250克洋蔥 70克大蒜 1頭黃油 18克鹽 2克義大利乾燥香草 1克披薩餡料： 口蘑 7個大蝦仁 8個培根和披薩米香腸 幾片青椒 1個洋蔥 少量馬蘇里拉乳酪 適量（如果放一點菠蘿會更好，味道更有層次）披薩的做法，准備以上食材，先准備披薩醬： 現在買的大番茄都沒什麼味道，所以用的小番茄，用番茄罐頭味道會更濃些。做法： 小番茄洗干凈劃十字刀，放入開水燙一下然後撈出放入涼水中剝去皮，用壓土豆泥工具給壓爛，用鏟子壓也可以，鍋里放入黃油小火融化，加入蒜蓉和洋蔥碎末炒香，加入番茄糊，乾燥香草，加入鹽和乾燥香草，炒到變干沒什麼水份可以成團的樣子，披薩醬要炒干，不然烤的時候會出水。准備以上食材：准備培根和米香腸口蘑切片煎一青椒和洋蔥也稍微炒一下，不用炒很久，只是為了去掉一部分水分，炒的時候放一點油，不放鹽。培根切成小片，蝦仁和香腸片也拿出來都備好。煎好的口蘑，這些醬的份量可以抹兩張披薩。 醬做好後揉面團： 把面團里所有材料放一起揉成光滑的面團即可，披薩面團不用麵包那樣揉出膜。揉的時候水試著加，根據自己麵粉的吸水性適當調整水量，以揉出的面團柔軟不粘手為准。揉好的面團蓋上保鮮膜發酵至2倍大，我是放烤箱里開發酵功能28度發一小時，料都備好後進行最後一步： 面團發酵好，取出壓扁蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾，同時把烤披薩的石板放入烤箱中層開上下火230度預熱，把鬆弛好的面團擀成直徑25—28cm的面餅，移到油紙上，移過去面餅如果變形了就再用手捋一捋，用叉子把面餅扎孔，抹上一層披薩醬，，塗抹均勻，撒些乳酪步放上剛才備好的食材步驟 再撒奶，准備好後把餅拖到一個砧板上端起來，放入充分預熱的烤箱中230度烘烤15分鍾，往烤箱里放的時候小心點別燙到，可以拽著油紙拖到石板上。然後就，趁熱吃！披薩特別隨意，可以放任何你喜歡的食材，前提是都要先處理，炒或者烤一下，不然烤的時候出水，餡料和餅會分離，口感也不好，我用的馬蘇里拉叫妙可藍多。沒有披薩石板的可以用鑄鐵海鮮鍋，普通烤盤也可以，都要提前放入烤箱中。

㈥ 披薩的製作過程是怎麼做的

家庭自製披薩簡單做法

1、厚底鮮蝦培根披薩

材料：高筋粉100g，低筋粉50g，乾酵母2g，溫水80g。

做法：

（1）先來做餅底面團：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀。

（2）把麵粉揉和成光滑的面團。

（3）放在溫暖處發酵到兩倍大。

（4）面團發酵的空擋，准備餡料食材。

（5）鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分。

（6）蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈。

（7）取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。

（8）把發酵好的面團擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔。

圖片

（9）在餅底塗上意式披薩醬2大勺。

（10）放上彩椒圈，鋪上培根。

（11）把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。

（12）最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鍾，看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可。

2、法棍迷你披薩

材料：法棍半根、自製意麵紅醬（或番茄醬）適量、火腿50克、菠蘿30克、馬蘇里拉乳酪碎40克。

做法：

（1）烤箱200℃預熱，法棍切成1厘米厚的片，上面抹一層自製意麵紅醬。

（2）法棍放在鋪了烘焙紙的烤盤上，火腿和菠蘿切成小塊，堆在法棍片上。

（3）再放上一些馬蘇里拉乳酪碎。

（4）放入烤箱，200℃上下火烤10分鍾左右，烤至乳酪金黃就可以了。

3、熱辣海鮮薄脆披薩

材料：高筋麵粉，青椒，雙匯熏腸，洋蔥，魷魚，紅辣椒。

圖片

做法：

（1）番茄醬汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，鹽少許，番茄醬少許，攪勻。

（2）發面：麵粉中放入調好的酵母水，加鹽，糖，加油，揉勻摔打4.5下後團成團，靜至發酵。

（3）麵皮：面發好後，將麵皮放氣擀成型，烤盤中稍抹薄油，放入麵皮。

（4）披薩：將麵皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋蔥，魷魚，青椒，紅辣椒丁最後再撒剩下的芝士。

（5）烤制：烤箱預熱10分鍾200°，將披薩放入烤箱烤12-15分鍾即可。喜歡脆點還可加時間。

4、雞肉火腿披薩

材料：調制過的雞肉塊適量，番茄醬，火腿腸半隻，柿子椒（燈籠椒）1隻，黑胡椒粉，乳酪，高筋麵粉150克，黃油適量，發酵粉3-5克，無鋁泡打粉3克，鹽3克。

做法：

（1）高筋麵粉和無鋁泡打粉

㈦ 披薩的做法 怎麼做

最好還是用麵粉，一般用的是高筋，低筋麵粉，大超市有賣，我在麥德龍看到過
步驟：
比薩醬、洋蔥、黃油、粘乳酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇；鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油
第一步
和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最後弄成兩個面團，放置20分鍾發酵。
第二步
等面發酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊盤里均勻塗上少許橄欖油，將面團擀平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
第三步
抹上比薩醬，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。把蔬菜水果培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。
第四步
用絞絲器將乳酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。
第五步
烤箱預熱220度，烤20分鍾左右，應該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把乳酪烤糊
。
縣步驟太麻煩的話，乾脆買一個算了，到比薩店教廚師教你也不錯嘛

㈧ 如何製作披薩 三種完美的披薩製作方法

披薩製作過程分為三個步驟：1.做面坯2.放料3.烤制
一） 做面坯
1） 首先准備好原材料高精粉(超市可以買到)300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。好了，可以開始做面坯了。
2） 將上述材料放入盆中，用溫水和面（溫水以30˚C為宜，可以手探測水溫，溫
熱即可），揉面至手光、面滑就可以了。
3） 分成四份（因後面是九寸的烤盤）揉成面餅，用先用瀑布布包裹著保濕，然後用干布再包裹著，用盆蓋著開始醒面半個小時。
4） 把面擀成烤盤大小。放著備用。
二）放料
1） 將盤底刷一層油，放入面坯在醒面看面發起即可，後將面坯完全覆蓋烤盤。
2） 用叉子在面坯上留氣孔，防止烤的時候餅會起來。
3） 放番茄醬，一湯匙的量。注意在放醬的過程中，靠近烤盤邊的面坯外沿要留空間，不能放醬，以防在烤的時候會變焦。
4） 開始放料，記住披薩所放的總料不能超過150 g。首先在醬上均勻的放上一層馬蘇禮拉（乳酪）60 g，同樣的面坯沿邊也要留出空間。好接著在乳酪上面放上你想要吃的材料，跟據個人的口味自由選擇材料。我們所選的是菠蘿、火腿腸、還有洋蔥，這三種配料也就是夏威夷披薩。注意：如果選菠蘿要是罐裝的菠蘿才行。
開始均勻的把三分之二的乳酪鋪在餅皮上，再灑上選好的配料
5） 在放入的材料上在鋪上剩下的乳酪
三）烤制
300˚C烤箱烤制8-10分鍾，如果是250˚C烤箱時間相應的要延長。有燒烤功能的微波爐也可以，不過效果會差一些，時間也要更長一些