A. 朝鮮辣白菜製作方法
辣白菜是一種朝鮮半島的風味泡菜，辣白菜吃著口感，辣，脆、酸、甜，顏色白中帶紅，開胃下飯，四季皆宜。腌制好的辣白菜，可以直接吃，佐餐開胃小菜。還可以製作很多韓式菜餚，和別的食材一起炒著吃，冷麵，火鍋，都可以。在很多韓劇中，都能看到它的身影。
秋季，大白菜大量上市，價格也比較便宜，在東北的秋季，很多人家都會腌制一些辣白菜，保存到冬季吃。很多超市也可以買到袋裝的辣白菜，可以買來吃，但是，價格也不便宜，不能吃得過癮。
很多人喜歡吃辣白菜，也想自己學著做，可是，做腌制辣白菜醬料的方法挺繁瑣，做出的味道也不正宗，今天教你自己在家做韓式辣白菜，方法簡單，做出的辣白菜，味道正宗，吃著爽口，不用出去外面超市買了，吃著過癮，下面分享下做法：
【辣白菜】所需材料：大白菜1棵（6-7斤）、辣白菜調味料1袋（450克）、蘋果1個、白蘿卜1段、鹽1湯匙、姜1塊、大蒜1頭、
做法步驟：
1.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，把白菜葉擺在菜板上，先順長切成兩半，再橫刀切成5厘米寬的塊。
2.把白菜塊放在盆內，撒上1湯匙鹽，拌勻，腌制一夜。
3.到時間後，白菜塊已經腌制出水，變軟，用手把白菜塊攥凈水分，待用。
4.准備好調料，辣白菜調味料是在超市買的袋裝的，一袋可以拌制6-8斤辣白菜，用著省事，不用為不會做辣白菜調味料犯愁了，味道還正宗。腌辣白菜時，在裡面加入蘋果和白蘿卜風味更好。
5.把白蘿卜擦成絲，放在盤內，加入少許鹽，拌勻，腌制30分鍾。大蒜切末，姜切末，蘋果去皮、去核，切成末。
6.把辣白菜調味料放在大碗內，加入蘋果末和蒜末，薑末，拌勻。
7.把白菜塊放在大盆內，把白蘿卜絲攥凈水分，放在白菜內。
8.把辣白菜調味料倒入白菜內，帶上一次性手套，把白菜和調味料抓勻，嘗下鹹淡，再加鹽，或者不用加鹽，把拌好的辣白菜放到保鮮盒內，放入冰箱內冷藏，或者放在容器內，蓋上保鮮膜，放入到冰箱內冷藏保存，放置一天後就可以吃了。隨著腌制時間的增加，吃著口感和味道也不一樣，最開始的脆脆的，腌制時間久了會慢慢變柔軟入味。
小貼士：腌制辣白菜時，加入一些蘋果和白蘿卜絲，味道更好，別具風味，腌制白菜時，已經加入了鹽，隨著水分流失了一些鹽分，拌制時，嘗下鹹淡，再放鹽，或者不用放鹽。辣白菜要冷藏保存。