如何製作蛋撻簡單方法

❶ 蛋撻的最簡單的做法

流心芝士撻的用料

蛋黃1個 蛋清5克

黃油60克 細砂糖25克

低筋麵粉100克 蛋黃蛋黃

牛奶10克 朗姆酒1克

細砂糖25克 淡奶油60克

玉米澱粉3克 奶油乳酪100克

流心芝士撻的做法

步驟20

超愛吃的流心撻

流心芝士撻的烹飪技巧

1、流心芝士撻，也叫半熟芝士撻；想要達到「半熟」的流心狀態，就不能將撻餡完全烤透；因此烘烤的時候火候要尤其注意，用高溫進行烘烤，使它表面迅速上色成為金黃色，但內部卻只達到半熟的程度 2、烘烤之前將芝士撻液進行冷凍，也是為了達到讓內餡不易烤透的目的 3、烘烤芝士撻：需根據自家情況而定，原配方：上火220度、下火150度、烤8分鍾效果很好，可是我的烤箱上火與下火的溫差只是50，既上火220、下火只能調到180、烤了8~10分鍾；或者直接220度烤10分鍾 4、流心芝士撻品嘗的最佳時期：為出爐後15分鍾左右；既不燙嘴也沒有冷卻，還保持了內部的流心狀態；如果撻完冷卻，就沒有流心的感覺了，不過也同樣很好吃；也可以用微波爐加熱後食用，口感稍差些

❷ 蛋撻的做法步驟

食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油搜芹拍紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，世羨這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，循首歷環風功能開啟預熱10分鍾，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！