快速剝蓮子皮的方法

⑴ 荷花的蓮子怎麼去皮

一、紅蓮子去皮方法：

1、蓮子洗凈（不要事先浸泡）放入冷水鍋中煮沸。如圖所示

二、蓮子品種

1、湘蓮

湖南湘潭的湘蓮；呈橢球體，皮色淡紅，皮紋細膩，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向對接總長度為一寸，故稱「寸三蓮」。湘蓮肉色乳白，子葉間空隙小，蓮芯（胚）直，具清香味，適宜機械化去殼、去芯。

2、建蓮

建蓮福建省建寧縣特產。建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，歷史上建蓮被譽為「蓮中極品」。中國國家地理標志產品。建蓮外觀粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有補脾、養心益腎、壯陽、固精等攻效。

3、宣蓮

宣蓮，浙江省武義縣特產，發源地在宣平西聯鄉壺源村，始種於唐朝顯慶年間（656～660），以顆大粒圓、飽滿肉厚、肉酥味美、營養豐富、葯用價值高而著名。清嘉慶六年（1802年）列為朝廷貢品。

4、白蓮

廣昌白蓮，江西省廣昌縣特產，中國國家地理標志產品。廣昌縣自古以來就被稱為「蓮鄉」，白蓮的種植和加工歷史悠久，品質突出，具有色白、粒大、味甘清香、營養豐富、葯用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿等持點。

⑵ 怎樣快速去掉蓮子外皮

蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，剝蓮子皮的正確方法是：將蓮子先洗一下，然後放入剛燒開的滾水中，並加入適量的鹼，稍悶片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。吃香椿需用開水燙

提醒一下：
一：蓮子盡量不要生吃，南方水鄉的百姓通常都是只用鍋煮熟再吃，軟薄膜蒸煮的時候無需剝掉，等吃的時候要剝掉再吃。
二：曬蓮子干，不需要煮熟，煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛，盡量不要剝掉薄皮，晾曬的時候盡量上邊罩上紗網，就是紗窗那種網，或者蚊帳都可以，防止蟲叮。
三：蓮子的全部營養，也許就在中間那個心上，但是心很苦，無法生吃，曬干後泡茶喝，能起到很好很好的清熱解毒的作用，曬乾的時候，不要煮熟，煮熟後的蓮子心，營養全無