帶魚如何去皮方法

『壹』 帶魚如何巧去皮

帶魚去鱗。先將帶魚在溫熱鹼水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗，魚鱗就會洗的很乾凈。再把帶魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鍾，然後立即移入冷水中，這時用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚鱗。然後將帶魚在溫水中浸泡一下，然後用脫粒後的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質。

『貳』 帶魚做的方法

帶魚的做法有很多種，下面來看看幾種常見的做法。

方法一：准備材料：帶魚段350克，油5茶匙，鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒2茶匙，米醋1茶匙，冰糖10克，老抽1茶匙，大蒜20克，生薑15克，花椒1茶匙，八角1個，大蔥蔥白1段，香蔥1棵

開始製作：

1 帶魚段洗凈；大蒜去皮並掰成蒜瓣後，切成蒜片；大蔥蔥白洗凈後切成約3厘米長的段；生薑洗凈去皮後切成片；香蔥洗凈後將蔥白切成蔥絲，蔥葉切成蔥花。

2 帶魚段放到大碗中，加入鹽、料酒、大蔥段和一半薑片腌制20分鍾左右。

3 腌制好的帶魚段去掉裡面的蔥、姜、蒜；平底鍋中加入少量油，小火將帶魚段煎至兩面呈現金黃色後盛出。

4 在平底鍋內再倒入剩餘的油，約七成熱後放入蒜片、薑片、香蔥蔥白絲、花椒、八角煸炒出香味。

5 倒入適量開水，水量以到帶魚段1/2處為宜，加入生抽、米醋、老抽、冰糖，攪拌均勻。放入煎好的帶魚段，蓋上蓋子小火燜煮10分鍾左右，中間要將帶魚進行一次翻面操作。

6 待湯汁濃稠後，將裡面的香料挑出，在表面撒上蔥花，五香帶魚就做好了，盛盤即可。

方法二：帶魚清洗干凈，去除內臟和魚頭，帶魚肚子裡面的黑膜一定要去掉，這個黑膜是最腥的部位，還有就是帶魚身上的魚鱗是不需要刮掉的，帶魚的鱗片是退化了的，是不需要刮鱗的，帶魚身體表面這層白色的東西是營養價值非常高而且沒有腥味的優質脂肪呢。帶魚處理干凈後切斷。

帶魚表面裹上一層干澱粉，這樣煎帶魚的時候不容易散。鍋內燒點熱油，小火燒熱，下入帶魚小火煎，帶魚放進鍋中後先不著急翻動，等一面定型再翻另一面。煎到兩面金黃就可以了，加入料酒，生抽，紅燒醬油，醋，再加入即將沒過帶魚的開水，放入准備好的，蔥段，薑片，八角，蒜瓣，小火燉至水分收干。

水分即將收干加入適量鹽調味，再悶兩分鍾即可出鍋。

『叄』 帶魚怎麼吃

帶魚吃法：

基本食材：帶魚，食鹽，雞蛋，料酒，蔥姜蒜，白糖，食鹽。

基本步驟

1、拿出剛從海鮮市場買回來的帶魚適量，將其清洗干凈，放在案板上面用刀在帶魚後背上面畫上幾刀，劃的時候不要劃的太深了。把帶魚的兩面都劃上幾刀，將劃好的所有帶魚塊放在事先准備好的大碗裡面，將其放在一邊待用即可。