酸菜腌制好後如何換水方法

① 酸菜壇子外沿怎麼換水

泡菜水的製作步驟如下：

1.將泡菜壇子洗凈晾乾，燒開水，完全晾涼後倒壇子里（2/3壇子）。

2.滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，幾十粒的樣子，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40G鹽，紅皮白心蘿卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點，將壇子裝滿，（使水面離壇邊距離兩厘米左右）。

3.壇邊加水，蓋上蓋，放避光處7天，撈出蘿卜皮（為了要它的味道），泡菜水就完成了。

泡菜原料介紹：

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。

② 腌過鹹菜的水怎麼處理

鹹菜腌制過咸。若是粗加工的鹹菜，可在要吃的時候，取出需要的量，然後用水浸泡、換水兩次再進一步拌制即可；若是已腌制好的成品鹹菜，則只能在鹹菜中添加適量的糖分，以達到適當改善口味了。
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