1. 自製葡萄酒的正確方法澄清劑
加雞蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀（這個過程可能要15分鍾），用少量葡萄酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。這也算是二次過濾吧。
2. 自釀葡萄酒在加糖後是渾濁的，應該怎麼辦呢加什麼樣的酵母呢
一般來講，葡萄酒做成後，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的，但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良（靠自然發酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發酵完，此種葡萄酒喝起來是甜的，因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用，導致不能自然澄清，這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，解決的辦法是：首先是外加酵母使糖能完全發酵完，便於澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒專用的澄清劑，它可使酒在3-4天內快速澄清。用量為原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清劑,不僅環保安全,省去自然澄清的麻煩,其性價比也蠻高的.
現在已有專門為自釀愛好者提供全套設備工具,原輔材料及技術的專門機構,比如全國連鎖的悠然自釀紅酒坊.
這里有個對自釀葡萄酒很有幫助的專業人士的博客,值得參考:
3. 制葡萄酒如何使用蛋清過濾 具體該怎麼做啊
用蛋清過濾？？是有蛋清澄清吧？可以先進行小樣試驗，把一定比例的蛋清加酒先甩開，同時用盡量少的水把一定量的皂土甩開(一般要皂土配合使用)．先邊攪拌邊加入蛋清，然後加入皂土．看澄清的效果，你開始用，就選效果居中的就行了，以後根據經驗調整，這些都是廠子的密秘．還有要注意，有時對酒體有影響，所以你先用小樣試下，影響不大了才可以用．完了最好再做下穩定性試驗．
4. 自製葡萄酒怎樣使用蛋清澄清
蛋清主要是通過蛋清裡面的一些酶之類的，是葡萄酒裡面的一些渾濁物沉澱吧，最好是找無菌雞蛋之類的。
5. 葡萄酒澄清劑是什麼
常見的澄清劑有以下幾種：
1. 蛋清
蛋清是十分有效的澄清劑之一，長期以來被用於澄清紅葡萄酒。蛋清中含有一種名為白蛋白的蛋白質，這種蛋白質可以減少紅葡萄酒中單寧的緊澀感，並有助於凈化葡萄酒，使葡萄酒的質地更為精細。
2. 明膠&魚膠
明膠和魚膠都是富含膠原蛋白的澄清劑，前者是從豬、牛和雞等動物的組織中提取出來的，後者則是從魚中提取出來的。這兩種澄清劑都具有水溶性，常用於澄清白葡萄酒，可以達到很好的凈化效果。
但是，過多使用明膠會影響葡萄酒中的果味，過多的魚膠則可能會使葡萄酒散發出令人不悅的「魚腥味」。因此，在澄清葡萄酒時，澄清劑的用量不宜過多。
3. 酪蛋白
酪蛋白是從哺乳動物的奶中提取的蛋白質，其凈化效果不如明膠，但是它對葡萄酒的香氣和風味影響較小。酪蛋白主要用於凈化白葡萄酒，能夠淡化因氧化帶來的風味和加深的顏色。
4. 活性炭
活性炭具有很強的吸附性能，還有過濾色素的作用，可以去除白葡萄酒中的顏色及吸附異味。
5. 斑脫土(Bentonite)
斑脫土，也稱膨潤土，是由火山灰製成的。這種平價的澄清劑常用於澄清葡萄酒，尤其是白葡萄酒。它能夠吸附葡萄酒中的雜質，但也可能會影響葡萄酒中的香氣和風味。
6. 亞鐵氰化鉀(Potassium Ferrocyanide)
亞鐵氰化鉀常用於處理葡萄酒中殘留的銅離子或鐵離子。
由於葡萄酒化學結構的復雜性，不同的澄清劑達到的效果也會有差異。在處理不同類型的葡萄酒時，應當選擇合適的澄清劑，以達到最佳的澄清效果。
6. 葡萄酒常用的下膠劑、使用方法以及注意事項
葡萄酒常用的澄清劑有：明膠、蛋清、皂土、果膠酶等，使用效果不一樣。比較為人們所接受的是明膠與皂土的混合使用，效果稍好些。
7. 自製葡萄酒怎樣使用蛋清澄清
自製葡萄酒蛋清澄清法：新鮮雞蛋的蛋清，可以作為澄清劑，其原理與明膠相同。蛋清溶於水，在冷的酒精和酒石酸液中沉澱出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對於細致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，形成的絮狀體比較緊密，比其他下膠物質的優點是沉澱很快。用量一般100升果汁需加2至3個蛋清。蛋清用於澄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，避免久放變質。蛋清下膠澄清果汁，也要與明膠相似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，其他情況同明膠下膠。也有廠商生產蛋清粉作為澄清劑，使得蛋清粉的定量使用成為現實。
蛋清澄清法操作
用注射器從雞蛋中抽取5毫升蛋清,與少許酒液混合,反復抽注,直到產生泡沫.在用注射器注入約1000毫升酒液中.約3兩天後再看看酒液是否晶亮透明
8. 皂土澄清劑在自釀葡萄酒上啥時用最好
發酵結束，過濾皮渣完畢，在沉酒泥時加入，沉三天左右，虹吸出上層清液。
9. 如何澄清自製葡萄酒
最重要的！皮渣分離後，3周後再看是否清澈，3周內不要做任何動作。自釀數量比較少，又很快喝完，不加雞蛋清等下膠材料也是可以的。但如果想長一點時間保存，或者把標准提的高一點。可以搞一下下膠澄清。「「」」記得在加任何東西之前，先做試驗。先用少量酒（比如10分之一）嘗試，等待，看效果。如果可以，再繼續。下膠家庭一般有兩種。「「加蛋清法」」蛋清用量要視葡萄酒渾濁情況而定，一般30升用一個就行，渾濁的嚴重就20升一個甚至10升一個。打蛋清，可以用筷子，打蛋器，有條件，可以用注射器抽吸個幾十次，蛋清打開了，同時沒有一點的泡沫，這樣是最好的。另外，一個蛋清加一克鹽，加100ml純凈水。順序是先把蛋清用注射器抽吸好，接著緩慢地加入水，同時攪拌，最後加入鹽攪拌。。蛋清加入酒里時也是緩慢地加入，同時要順著同一方向攪拌均勻。效果非常明顯。「「蜂蜜法」」我現在都用這個法子，畢竟生的雞蛋，還是有些......以500ml葡萄酒為例。加入10ML、20ML蜂蜜的葡萄酒澄清的非常好，清澈，透明，但葡萄酒有甜味。加入5ML蜂蜜的葡萄酒澄清的也很好，但透明度不極上兩個，但葡萄酒味基本沒有變化。將待澄清的酒加入蜂蜜再放入冰箱冷藏室 一般6天左右就能夠達到很理想的晶亮清澈效果了。我比較喜歡淡淡的甜酒，用的是500ML加10－15ML蜂蜜，效果理想的～最好是葡萄酒釀好，要開始喝時，再採用這個方法～這樣不容易影響葡萄酒的口感和保存，甜的東西比較容易壞 ╮(╯▽╰)╭「「最後」」澄清是最後一步，一定要分外小心，不然苦等的一個月就白廢了，那心灰意冷的......所以，小分嘗試。如果就比較多，可以每種方法都試試。祝你的美酒成功哈~~