哪裡可以學到涼皮涼面的製作方法

1. 涼皮涼面哪裡去學

http://ke..com/view/22055.html

上面網路里的做法！這個做法寫的沒問題，希望你能看明白！

或者具體各地都有廚師學校，一般教面點的都會，你要學做涼皮和其他一些同類的面點就100-200塊錢左右的價格！一般不會要你多錢的

2. 去哪能學到涼皮米皮涼面做法

涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃--秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。
風味小吃培訓項目有
1、陝西涼皮 2、七彩涼皮 3、秦鎮米皮 4、烙麵皮 5、七香涼面 6、寶雞擀麵皮 7、朝鮮冷熱面 8、香辣面 9、麻辣燙 10、麻辣涼面 11、辣椒油 12、不辣紅油 13、臘汁肉夾饃 14、牛奶蒜 15、武漢熱乾麵 16、高湯製作 17、香菇雞丁米線 18、大料配方及用途
選學： 奇味飄香辣椒油 土豆粉全套工藝 重慶酸辣粉 福建千里香餛飩 串串香 桂林米粉
現我們學校有專業老師指導並有調味秘方。正宗的陝西涼皮。如果您想開店我們還會有專門的老師負責指導。全方位服務，包您滿意。
新鄉百味佳小吃培訓中心是一家集生加工、銷售、餐飲、食品研究與技術開發一體的外向型小吃培訓機構，在客戶心目中樹立了良好口碑。百味佳小吃培訓秉承「一菜一格，百菜百味」的精神，專心致力於飲食文化的傳播與推廣。為客戶創造優質的學習環境和高質量、高品位服務經營理念。百味佳倡導，學員的需求，是我們百味佳全體人員遵循原則。

3. 陝西涼皮涼面如何做在哪可以學陝西涼皮涼面技術

陝西涼皮涼面做起來還挺講究的，只有專業的技術才能做出味道正宗的味道，建議你去陝西西安學吧，西安有一家西安品諾餐飲的小吃培訓中心，是專門教陝西特色小吃的，你可以去看。

4. 涼皮涼面哪裡有學 涼皮涼面做法 涼皮涼面學習

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、做涼皮所使用的麵粉最好使用筋性較強的麵粉，如富強粉和高筋麵粉。不要用低筋麵粉，低筋麵粉會洗不出麵筋來，最後全化在水裡，等於就是麵粉加水調製成麵粉水哈；

  2、面團加水和成團時，一點點的加，不要一次加太多。夏季潮濕用水量少，冬季乾燥用水量多，將麵粉和成不粘手的面團即可。和好的面團要給一些時間鬆弛，這樣讓面團自己產生筋性，而且在操作時也變的更柔軟；

  3、洗面團時，盆內不要加太多水，小半盆就可以了。太多水一個浪費，二個在洗的時侯水花會濺出來。一般情況換5次水，最後水都變清澈即可。洗好的面漿水要沉澱長時間涼皮才會勁道。我試過沉澱4小時的，和沉澱1晚的，明顯沉澱1晚的涼皮更勁道；

  4、有的同學說洗面時，面團會散開。到最後散開的面團要放在漏網里洗成團。不過我換了高筋麵粉後就沒有這種情況了，麵粉始終是成團的在手上；

  5、蒸涼皮時要在盤上上刷油防粘，蒸好後也要在涼皮表面刷油防止乾燥。如果長時間暴露在外，涼皮容易變干，開裂。

5. 想學習涼皮涼面做法培訓，在哪有學涼皮涼面

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、洗面團時面團會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了；
  2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬；
  3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌；
  3、調味料是拌了一半涼皮的量。

6. 我想學正宗的涼皮涼面去哪裡能學到

涼皮製作其實非常簡單，沒有很多人想像的那麼高深和復雜，可以說是所有小吃裡面最容易上手的。不論去哪裡學習，在學習之前，最好能對涼皮有一個系統的認識，這樣就能夠做到目的明確，從而能夠很快的掌握相關技術。認識涼皮：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把澱粉和麵筋分離，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被分為兩部分，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆里的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用來製作涼皮的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來製作涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。所以做涼皮小麥麵粉是不二之選擇，也是唯一的選擇。

7. 在哪裡能學習正宗涼皮涼面技術做法

想學涼皮涼面，首先自己要對涼皮涼面有了解，並且自己要會做涼皮涼面，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統的學習，可以有創就業指導。學習涼皮涼面不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去涼皮涼麵店大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到核心的技術。如果零基礎想學習涼皮涼面最好選擇正規的學校，對比綜合考慮一下，包括學費跟課程及教學質量。現在很多開涼皮涼麵店的，所以這方面前途還是很不錯的

8. 去哪裡能學涼皮涼面做法

一、和面洗面：
1.在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了，將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鍾

2.找個大點的容器，倒入涼水(水量以在面團一半的位置為宜)放入面團開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉、搓面團，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有一定的濃稠度)，此時面團會變的有一些散

3.將面團暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器里備用
4.重復步驟1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麵筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏

5.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水裡的澱粉和水充分分離開來，沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干凈

二、蒸涼皮：
6.然後用勺子將沉在盆底的澱粉攪拌均勻成麵糊。接下來要准備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的麵筋拿出來，加2克的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒
7.准備兩個平底不銹鋼盤子，在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)

8.舀一勺麵糊放到不銹鋼盤子里，麵糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然後將不銹鋼盤子放入已經燒開水的鍋里，蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鍾左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了

9.把蒸好的涼皮帶盤子一起放到涼水盆里，讓涼皮冷卻一下待會比較好脫盤，涼皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性

10.在每片蒸好的涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連，重復步驟8-9，直至蒸好所有的涼皮

三、調味：
11.將發酵好的麵筋放入蒸鍋蒸15分鍾左右，在蒸麵筋的時候准備調味料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。芝麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽准備好
12.綠豆芽洗凈用開水燙一下撈出控水，黃瓜洗凈擦成絲

13.將蒸好的麵筋切塊，涼皮切條，取一大點的容器，放入涼皮和麵筋，按照口味喜好加入准備好的調味料，調勻即可開吃

9. 哪裡可以學涼皮，涼粉，涼面

可以學習涼皮技術的地方很多，但真正的好師傅不好找，最好選擇一個做實體的人，這類人實戰經驗豐富，技術的可用性也很強，而有些專門的培訓機構，則有紙上談兵之嫌，往往說的頭頭是道，真正做起來就不是那麼回事了。實際上涼皮的製作是非常簡單的，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。也就是說做涼皮雖然用的是麵粉，但並不是直接用麵粉做的，涼皮雖然是用澱粉做的，但也並不是隨便什麼澱粉都可以做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。總之涼皮製作是一個系統工程，雖然工序不多，但都不是獨立存在的，而是彼此關聯，互相制約，環環相扣的。要想把涼皮做好，方法正確最重要，前面說了很簡單，但簡單不等於隨意，簡單也不等於無章可循，正所謂沒有規矩，不成方圓。所以找一個真正有技術的師傅是很重要的。

10. 哪裡有學涼皮涼面的做法

把麵粉和鹽，一點點的加入水攪成麵糊。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。 2.較好的麵糊冷藏3小時以上，最好隔夜。 3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。 4.油碗和刷子，實在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。 5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入麵糊，薄厚自己掌握。 6. 放入鍋中大火蒸10分鍾左右。7.看到麵皮氣泡室基本就算蒸好了。陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，請搜深圳神洲小吃培訓以大米麵皮最受歡迎 ，故又稱米皮。涼皮的製作方法就在深圳神洲小吃