拔雞毛的方法和步驟

『壹』 如何快速拔雞毛

把剛剛殺好的雞用七十五度左右的熱水泡上二十秒後撈出，放在干凈的地方用手一推雞毛就掉了。然後再抓著你手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛，很快就好了，翅膀上的硬毛要使勁的拽。剩下的小細毛等雞的表皮稍微干點以後放在煤氣上面烤一下就OK了。

『貳』 雞毛怎麼快速褪干凈

1、不能直接用開水燙!受熱不均勻,會將雞燙得遍體鱗傷,拔毛時,燙傷處的雞肉會隨著雞毛脫落,拔完後雞不好看,雞毛也不易拔干凈。
2、我們常用的最佳方法是：先用溫水將(剛殺好的雞)雞毛浸濕。再:用厚布將浸濕的雞全部裹起來; 後:用鮮開水淋燙裹布,淋燙時要不斷翻動,將每個部位淋燙透,使熱氣均勻進入雞體內,雞的全部毛孔張開。
3、燙透立即取出。(注意:不能燙得太久!更不能長時間浸在開水中!) 最後,打開厚布,取出燙好的雞,趁熱時,順著雞毛方向用手輕輕一抹(雞毛),雞毛就順勢脫落下來了.雞肉完好無損。這樣去雞毛,節省時間,不會污染,又快又好! 補充一點:如果是自己宰殺雞,殺前,灌一點白酒,拔起毛來更快。
4、殺雞時，人們通常是沸騰的開水燙雞拔毛，而常常連毛帶皮拔得亂七八糟。其實，燙雞是用不著剛開的水，用80℃左右的水即可，這樣燙雞既易拔毛，又不損皮。
5、每隻雞皮表面都有很細小長的白雞毛，加工之前處理，打大半盆清水，放入水中，細白雞毛就直起來，開慢慢用兩手只尖扒光，扒至無明顯的細白雞毛，撈出再用清水從復一遍，再撈出，用干凈毛巾，把雞身外表皮的水擦乾，用白酒摸滿塗一遍，用明火過一下即成，用手滿轉一周，再清洗之後，就可破開清出雞內雜物，最後清洗，刀砍成塊或整隻雞，烹飪熟後，就成為舌尖上的美食雞。

『叄』 如何給雞拔毛

大家好我是藕小妹，很高興能回答這個問題，我家裡殺雞步驟是這樣的:把剛剛殺好的雞用七十五度左右的熱水泡上二十秒後撈出，放在干凈的地方用手一推雞毛就掉了。

然後再抓著手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛，很快就好了，翅膀上的硬毛要使勁的拽。

剩下的小細毛等雞的表皮稍微干點以後放在煤氣上面烤一下就可以了。

下面給大家分享兩個聽來的拔雞毛的小妙招

一，在拔雞毛之前，先用溫鹽水浸泡兩到三分鍾，記得溫鹽水一定要淹沒整個雞。浸泡完後，再用熱水浸泡一分鍾，邊燙邊轉動整個雞。切記：千萬不要燙的太久，一分鍾即可。這樣就可以了直接開始拔雞毛。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且用鹽水浸泡的雞，毛孔才會完全打開，這樣才能更快更有效地拔掉所有雞毛。

二，在殺雞十分鍾之前，給雞灌些酒，這種方法估計會讓雞死的沒那麼痛苦吧！我沒有試過，不知道喝了酒的雞會是什麼樣？如果有用這種方法殺雞的人別忘了告訴我，喝了酒的雞的反應。讓雞喝酒，這樣也能使它的毛孔打開，拔起雞毛才會更方便。希望能幫到你，不足的地方歡迎補充，謝謝！

『肆』 拔雞毛有什麼好辦法

下面是常見的方法：
1、殺好後放入熱水中燙幾分鍾，放入拔毛機脫毛。（溫度做好在80度以上）
2、殺好後放入開水中燙幾分鍾，用手把大的雞毛拔完，細小的用鑷子一根根拔。
3、先給雞灌進一些酒或醋，幾分鍾後宰雞，然後用開水燙五分鍾，然後在進行拔毛。（能使它血液循環加快，毛孔擴張。）
備註：方法三是最好用的方法，效果是最好的。

『伍』 雞毛怎麼去最快

您好；
不能直接用開水燙!受熱不均勻,會將雞燙得遍體鱗傷,拔毛時,燙傷處的雞肉會隨著雞毛脫落,拔完後雞不好看,雞毛也不易拔干凈.

我們常用的最佳方法是:

先:用溫水將(剛殺好的雞)雞毛浸濕.

再:用厚布將浸濕的雞全部裹起來;

後:用鮮開水淋燙裹布,淋燙時要不斷翻動,將每個部位淋燙透,使熱氣均勻進入雞體內,雞的全部毛孔張開.燙透立即取出.(注意:不能燙得太久!更不能長時間浸在開水中!)

最後,打開厚布,取出燙好的雞,趁熱時,順著雞毛方向用手輕輕一抹(雞毛),雞毛就順勢脫落下來了.雞肉完好無損.

這樣去雞毛,節省時間,不會污染,又快又好!

補充一點:如果是自己宰殺雞,殺前,灌一點白酒,拔起毛來更快.

『陸』 如何拔風雞毛

最常見的方法：
1、殺好後放入熱水中燙幾分鍾，放入拔毛機脫毛。（溫度做好在80度以上）
2、殺好後放入開水中燙幾分鍾，用手把大的雞毛拔完，細小的用鑷子一根根拔。
3、先給雞灌進一些酒或醋，幾分鍾後宰雞，然後用開水燙五分鍾，然後在進行拔毛。（能使它血液循環加快，毛孔擴張。）

『柒』 如何殺雞拔毛干凈

如何殺雞拔毛干凈
去除雞身上的毛，要先用開水燙一燙，浸泡20分鍾左右，然後進行拔毛。可以用指甲鉗拔雞毛，比較容易拔掉，並且能拔的很乾凈。如果還有殘留的小毛，可以放入點食鹽浸泡幾分鍾，之後再進行拔毛。
拔雞毛之前，必須用開水燙一燙，如果不用開水燙，是拔不掉雞身上的毛的。另外，還有一種方法，就是在殺雞之前，先給雞喝一點白酒或者食醋，把雞灌醉。雞喝了白酒或食鹽，毛孔會變得很粗，這樣有利於脫毛。
用開水燙的話，溫度在80度左右就行。如果雞的肉比較緊，則可以用90度以上的開水。在開水中加入點食鹽，浸泡一會，再進行拔毛就比較容易了。除毛的時候要注意順序：順毛褪雙翅，逆毛褪雞頸。
拔雞毛是一件很費力、費時的事情，一定要耐心一些。雞身上的毛必須清除干凈，否則會影響製作出來的口感。對於雞身上的一些小白毛，可以用鑷子去除，越仔細越好，如果看不清楚，可以戴上眼鏡進行拔毛。

『捌』 如何去除雞肉皮上的細毛

具體步驟：

准備工具：夾子，刀，一隻雞

1、在屠宰前11－20分鍾用一湯匙酒或醋將雞肉填滿，幾分鍾後殺掉。如圖所示

『玖』 如何巧去雞毛

先灌白酒法：殺雞前，給雞灌一小盅白酒。10分鍾後，雞毛孔舒張，這時宰殺，就好褪雞毛了。此法亦可用於鴨、鵝。

先灌冷水法：殺雞鴨前，先給雞鴨灌點兒冷水，再用冷水澆濕。殺後用熱水燙一下，就很容易褪去毛。

沸水燙泡法：將殺完的雞用沸水燙泡5分鍾，然後一手抓住雞的尾部，一手拿塊粗布順著雞尾用力朝雞頭抹去，雞毛就會一掃而光。

『拾』 雞毛怎麼快速拔干凈

通常去除雞身上的毛，要先用開水燙一燙，浸泡20分鍾左右，然後進行拔毛。可以用指甲鉗拔雞毛，比較容易拔掉，並且能拔的很乾凈。如果還有殘留的小毛，可以放入點食鹽浸泡幾分鍾，之後再進行拔毛。
拔雞毛之前，必須用開水燙一燙，如果不用開水燙，是拔不掉雞身上的毛的。另外，還有一種方法，就是在殺雞之前，先給雞喝一點白酒或者食醋，把雞灌醉。雞喝了白酒或食鹽，毛孔會變得很粗，這樣有利於脫毛。
用開水燙的話，溫度在80度左右就行。如果雞的肉比較緊，則可以用90度以上的開水。在開水中加入點食鹽，浸泡一會，再進行拔毛就比較容易了。除毛的時候要注意順序：順毛褪雙翅，逆毛褪雞頸。
拔雞毛是一件很費力、費時的事情，一定要耐心一些。雞身上的毛必須清除干凈，否則會影響製作出來的口感。對於雞身上的一些小白毛，可以用鑷子去除，越仔細越好，如果看不清楚，可以戴上眼鏡進行拔毛。