油條的步驟與方法

① 怎樣炸油條又軟又蓬鬆步驟

油條這種油炸食品是很多人的喜愛，人們一般喜歡在早餐的時候吃油條，在國內，油條和豆漿的搭配給無數人留下了美好的記憶，直到今天，城市的大街小巷也會有豆漿油條在賣，很多人都會去外面吃豆漿油條，實際上，自己也可以在家裡炸油條來吃，炸油條的具體方法步驟如下。

家中最簡單炸油條方法：

食材

高筋麵粉500克/牛奶250克/鹽3克/雞蛋2隻/植物油40克/乾酵母6克
做法
1、取一隻大碗，將所有的牛奶、雞蛋、植物油、鹽攪拌均勻，加入乾酵母化開，最後倒入麵粉拌勻。
2、將面慢慢揉至光滑，然後邊揉邊摔打面團，直到柔軟用保鮮膜封好，放在室內發酵即可。（面一定要揉的夠軟）
3、發至兩倍大時即可，冬天室內基本上兩個多小時差不多。
4、案板上抹一層油，將發好的面團倒出來，簡單揉幾下後將面團切成1厘米內的面片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鍾。
（注意：不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是面團發酵後遇熱形成。）
5、將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。中火炸制金黃色即可撈出控油，開吃！
PS：如何判斷油溫達到7、8成熱？
小暖：鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。
家中最簡單炸油條方法
更新時間：2018-06-24
第一步麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻
第二步把酵母用40克溫水化開後倒入面中拌勻，再用30克溫水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻
第三步揉成光滑的面團，把揉好的面團蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時，手指沾麵粉插進去，拔出來後不回縮，面團就發好了
第四步案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團，將面團表面塗上一層油，把面團按壓成厚度均勻的長方形
第五步用刀切成長條，兩個長條疊放在一起，用筷子壓一下
第六步熱鍋下油大火燒熱，把壓好的油條下油鍋里，用筷子不停地翻動油條，大火轉中火，炸至金黃色即可出鍋。
第七步炸好的油條鬆脆有韌勁，可以搭配雜糧粥或豆漿當早餐。

② 油條的製作方法詳細和配料

油條做法:

食材用料:麵粉500克、（以前都是用明礬，因為對人體有害所以千萬不能用）無鋁油條膨鬆劑10克、泡打粉8克、雞蛋一個、鹽8克、白糖5克、食用油一桶、 溫水260克（冬夏不一樣，冬天多10克水）。

1、和面:先和面把麵粉、膨鬆劑、泡打粉、鹽、白糖放到和面盆里攪拌均勻，然後把雞蛋打到麵粉裡面，用筷子或者辛勤的手攪拌均勻，然後最重要的步驟加水，加水先加三分之一然後攪拌依次加入（為了更好的讓麵粉均勻吸水），把面團揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面團取出放到案板上面，第一次揉面用力揉5分鍾直到表面光滑，然後用盆蓋著醒面20分鍾 ；第二次揉面把面團裡面加入10克的油，邊揉邊加油，揉10分鍾把表面揉光滑，表面刷油蓋著醒面4個小時以上，如果家庭做可以晚上和面第二天早上做（這是油條最重要的步驟）。

3、炸油條:把醒好的面團取出放到案板上，注意不要打揉面團，用手輕輕整理成長條狀，輕輕用手按壓一下成薄點的長條，用刀從一頭橫切成3厘米的條狀，用兩個條狀摞在一起，用筷子從中間輕輕按壓一下，捏著兩頭放到事先准備好的油鍋裡面就行了，油鍋要事先加熱到六成熱180度，油條下到裡面然後用筷子夾著在油鍋里翻滾幾下（為了讓油條更蓬鬆均勻受熱），等到炸到金黃色就可以出鍋了。

這樣美味的早餐油條就好了，配上豆漿或者胡辣湯就更美味了。

③ 炸油條的步驟

1

水加入酵母粉攪拌均勻

2

加入油

3

加入小蘇打，鹽和麵粉

4

合成面團靜置，十分鍾之後再揉揉。

5

然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵

6

長時間發酵後取出，常溫下靜置十分鍾

7

面板上倒入少許色拉油

8

將面團取出放入面板上用油來揉

9

揉成一塊長方形面片大約0.5厘米厚度左右

10

然後用到切成小片，大約3-4厘米大小

11

然後靜置十分鍾醒發醒發

12

一般都兩個壓在一起我是單片，用筷子中間壓一下

13

油鍋放油，燒熱。取面片稍微伸展

14

下去一個試試油溫，入鍋就飄起來即可是油溫適合

15

逐個下去油鍋內，中小火炸。勤翻個不要糊了或者發黑

16

一面炸好翻個炸。兩面顏色金黃撈出

17

控油撈出食用

④ 油條步驟

製作油條需要中筋麵粉 500克鹽 8克小蘇打 4克泡打粉 4克色拉油 15克兩個雞蛋+水 320克，具體做法如下：

1、雞蛋+水+油，先打勻 麵粉+鹽+小蘇打+泡打粉，拌勻 然後，和成面團，不要看到乾粉即可。 稍微灑油抹在外面

⑤ 自己做油條最簡單方法步驟

天冷了，油條這樣做，再也不出去買了，做法簡單一看就會，太香了，大家好我是傻姐，今天分享簡單懶人版油條的做法，營養又無添加，冬天天氣寒冷，再也不用跑出去吃油條了，在家舒舒服服的就能吃到，比買的還好吃，一起來看看做法吧

首先要在頭天晚上發上面，300克麵粉+1個雞蛋+3克酵母粉+一包牛奶，調成軟面團，放溫暖的地方發酵到2倍大，這樣早上起來做就行了，非常省時省力，把面團分成2份，不用揉面，搓成長條，壓扁，中間刷水，兩個面片疊到一起，上面刷油，中間刷水是為了在炸的時候，2個麵皮不散開，兩面刷油是為了不沾案板

然後切成小段，用一根筷子中間壓一下，壓出個痕跡來，這個作用也是為了形狀好看，兩片面不會散開，放在案板上醒發20分鍾，讓面起蜂窩，這樣吃起來暄軟好吃

然後鍋內加油燒熱，燒到7成熱的時候，用筷子試一下，四周起白泡就可以，放入面條，也可以拉長一些，更容易熟，我做的是短粗胖的，這樣看起來可愛，女兒更喜歡吃迷你型的油條

放入鍋內，中火炸，中間翻動幾次，炸到兩面金黃即可

這樣已經差不多了，金黃色了

撈出，控干油，裝盤，看起來就好吃哦，酥脆噴香的健康油條就做好了，非常的簡單，一共不用半小時全家人就可以吃上熱乎乎的飯了，比去外面買還省事，趕快學會給家人做一次試試吧

炸油條的油回頭還可以炒菜用，不會浪費的，而且炸油條其實也用不多少油哦，看到這金黃酥脆的油條，你就知道一定非常好吃啦，配上豆腐腦，哇，神仙般的享受，太香了

看到這里還意猶未盡的朋友，你也趕快動手試試，今天的分享到這里，喜歡的朋友幫忙轉發，收藏，留言，點贊支持一下吧，關注我可以看詳細的製作視頻

您還有關於家庭版油條更好吃的做法，可以在評論區分享討論，讓更多朋友了解到你家鄉美食。

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⑥ 怎麼做油條

油條是一個很家常的美食，想要炸的好吃，在整個製作過程中，有幾步是非常關鍵的，比如：麵粉要選對、餳發要到位、油溫要控制好等等，只要這些方面做到位，想炸出蓬鬆空心、外焦里軟的油條是很輕松的。我家也干過好幾年的早餐店，下面詳細分享下，好吃油條的做法及製作技巧

3、餳發後的面團，直接整到案板上，不要揉！不要揉！不要揉面！一定記住了，直接攤案板上後，用手按成長方形的面餅，或者用擀麵杖擀平，然後切油條坯，切成2厘米寬的長條。兩兩相疊，用一根筷子放在油條坯中間壓一下，使兩個面坯粘的更牢固些，而且這樣炸出來像花一樣的截面，非常好看。4、最後下鍋炸，油炸5成熱時就可以下鍋炸了，火力用小火或中火，慢慢炸，火力不能大，太大的話油溫就會過高，而使炸出的油條發灰發黑，並且口感差。總結：以上就是炸油條的步驟，看似簡單的炸油條，其實想要做出好吃的油條，還是需要掌握一定的技巧的，只要按照我以上所說的技巧來操作，保證能炸出蓬鬆暄軟、外焦里空的香酥油條了。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！

⑦ 家裡做油條簡單方法

相較於外面的小攤小販，自己在家炸油條就是最健康的，吃起也比較放心。自己炸油條其實也不難，只要掌握好麵粉和油溫，在家也一樣能吃上跟外面買到一樣的又香又蓬鬆的油條。
主料3人份
麵粉250克
輔料
鹽3克
小蘇打3克
食油1000毫升
泡打粉2克
步驟1油條的做法大全
麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水
步驟2油條的做法
揉成光滑的面團
步驟3油條的家常做法
放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發一個晚上
步驟4油條的簡單做法
醒好的面團取出擀成長條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片
步驟5油條怎麼吃
每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架
步驟6油條怎麼做
稍稍拉長，並扭成麻花狀
步驟7油條怎麼炒
把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油
烹飪技巧
如何判斷油溫：可以先放一小塊面團下油鍋，面團周圍有細小的泡沫時，就可以下油條進去炸了

⑧ 油條怎麼做

我們很多人習慣了早晨豆漿加油條的搭配。但是從外面買的油條，總擔心添加了明礬或者地溝油。那就乾脆和小編一樣自己在家動手做起來吧，簡單又美味，老公和孩子每周都想吃上一回！
食材准備
麵粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）
鹽 4g
泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個
食用油
做法
1.將半斤麵粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為後續還要扯麵，所以面團不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5.餳好的面要再揉一下壓成長條，在表面上刷一層油（食用油都可以）。然後將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉一揉之後就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。
6.將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。
7.在面板上抹一層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓一下，再揪長。
8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋。

⑨ 做油條怎麼做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態

3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
麵粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取麵粉，精鹽倒入盆中，合成面團，反復搓揉，至面團光滑柔韌，分成若干份，烙製成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條面團拉成長條，用擀麵杖擀成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長條。
步驟三：把長條兩邊刀口粘少許麵粉，如不粘麵粉油條會黏合炸不開。
步驟四：用壓條在長條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長條中間稍作拉長後再旋轉。

⑩ 油條的製作方法

自製油條是一道美食，由高粉、植物油、高活性酵母等食材製作而成。炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試。
技巧：面團要軟一些炸出來的油條才好吃。
中文名自製油條英文名Homemade Fried dough sticks主要食材高粉750克，植物油1000克，高活性酵母5克，鹽2-3克，雞蛋1個，無鋁油條膨鬆劑3-5克分    類早點，主食口    味微咸和微甜主要工藝炸製作難度普通
目錄
1 製作方法
▪ 方法一
▪ 做法二
2 烹飪技巧
製作方法
編輯
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解；
2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
8、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；
9、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；
10、用小刷子在案板上刷一層植物油；
11、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆弛一會兒；
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾；
14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。 [1] 
烹飪技巧
編輯
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗；
2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團後再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻