肉皮燜子製作方法步驟

『壹』 豬皮燜子熬啥樣好了

豬皮燜子熬刀湯汁粘稠，豬皮用筷子一戳就爛就說明好了。

豬皮燜子是一道傳統的家常特色菜餚，主要是用豬頭肉、豬皮等一些食材做成的，口感鮮嫩非常好。

做法如下：

豬皮用食用鹼揉搓然後清洗干凈，改刀切成細絲，下鍋焯水鍋里放適量料酒。然後換鍋倒適量水把豬皮煮成粘稠狀，放到兩個大小一樣的容器裡面晾成兩張肉皮。豬頭肉仔細的清洗干凈，把表皮的絨毛清理干凈。

把清洗干凈的豬頭肉放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮等一些鹵肉料，加水沒過豬頭肉，開大火煮60分鍾，煮的越爛肉裡面的膠原蛋白才能夠出來。燉好的豬頭肉撈出來剁成小碎塊。

拿一個盆出來，在底層先鋪一張肉皮，把剁碎的豬頭肉鋪在上面，然後在上面再蓋一層肉皮。用一個板子蓋住，上面放重物壓結實，大約24小時左右就好了。