蒸饅頭層多的方法和步驟

① 學做饅頭的詳細步驟和方法

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

② 做饅頭的步驟和方法

用料：酵母 3克 鹽 1克 麵粉 300克 糖 適量克 水或牛奶 150克、油10克

家庭饅頭的做法

1、溫水裡加入酵母（用溫水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。

③ 蒸饅頭怎麼能起層

蒸饅頭怎麼能起層？想要蒸出來的饅頭能起層，麵粉要用對，面一定要發好，餳好，揉好，面餳發好後加乾麵粉揉面，一定要揉好揉均勻了，這樣蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟還起層。

饅頭也是我們日常生活中經常吃的麵食，像我們北方人每天吃飯，怎麼能少了饅頭，我自己就特別喜歡吃饅頭，一天沒有吃饅頭，就會覺得少了些什麼，我特別喜歡吃媽媽蒸的饅頭，蓬鬆暄軟，掰開後裡面還起層，像我們家都是自己蒸饅頭，自己在家做饅頭，好吃又放心，很多人不知道怎麼蒸饅頭起層，下面就跟大家分享下方法。

4、 邊揉面邊加食用鹼，揉面的時候多加一點乾麵粉，一直到面團聞起來沒有明顯的酸味，先揉成長條，再對折回來再揉成長條再對折，就這樣反復的揉，面一定要揉好揉均勻。

5、徹底揉均勻後，把面團揉成長條狀，用手拽成大小一樣的小面劑，拿一個面劑揉成饅頭坯，我媽媽揉得又快又好，我是到現在還揉不好，饅頭坯揉得好了，蒸出來的饅頭更好看。

6、把揉好的饅頭胚，用一塊干凈的布蓋好，蓋上布是防止饅頭坯表面干皮，靜置餳發至原來的一倍大，冬天的時候可以放在太陽下面餳發。

7、准備蒸鍋，蒸鍋加入足夠的水，把籠布濕一下水擰干，鋪在籠篦上，蓋上蓋子大火燒開，把餳發好的饅頭坯放進去，不要放得太緊，蒸好會粘在一起，蓋上蓋子，大火蒸35分鍾，根據饅頭的大小來決定蒸的時間長了，我們家做的饅頭坯都比較大。

④ 蒸饅頭的方法和步驟

摘要 你好如下

⑤ 蒸饅頭的基本步驟

蒸饅頭的流程：
第一步：選麵粉 不要選擇筋度太高的麵粉，用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭，選一般的標粉就行。
第二步：揉面方法 「揉面」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一定要揉透，發面前的面要揉透，發面後的面也要揉透。
第三步：發面方法 用酵母、老面、面肥、小蘇打什麼方法發面都行，關鍵是掌握發面的溫度，發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
鑒別面發酵程度的方法： 用手按面團，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵;用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團「嘭嘭」作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發得正好;面發起後，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開後，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。
第四步：下鹼的方法 加多了鹼味多苦，麵食不膨脹，顏色不好看，加少了鹼味酸發硬，一般情況下，每500克麵粉，80克左右的面肥，下鹼4-5克為宜;下鹼量還要根據酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些;天冷溫度低，面肥少，應少下些;如下鹼後，未及時使用，面團中的酵母菌還會繁殖，面團又顯酸性，還應下鹼中和。
檢測面團酸鹼度的方法：
(1)拍。 用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適;如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了;如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
(2)看。 切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適;如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了;如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
(3)嗅。 扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了;如有鹼味，說明鹼放多了;如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
(4)抓。 手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了;如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
(5)嘗。 將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了;如有鹼澀味，說明鹼放多了;如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
第五步：蒸饅頭方法 饅頭放入蒸籠時，應將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。 饅頭做好後就上屜，放置20分鍾醒面後，再開火蒸，蒸饅頭的水要用涼水，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好後,千萬不要立即開鍋美國，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，饅頭的皮會發皺的，應過一會才開鍋蓋。
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
(6)蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;
(3)手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

⑥ 蒸饅頭怎麼做才能讓饅頭起層

蒸饅頭的時候怎麼讓饅頭起層，這是很多人在製作饅頭的時候，考慮和想要了解的一件事情，因為我們都知道饅頭看起來製作簡單，但是有的時候一些細節也會影響到它的成果，比如下面為大家介紹的，就是讓饅頭起層的一些方法以及各種注意事項。

⑦ 蒸饅頭的方法和步驟

摘要 親 要用的

⑧ 蒸饅頭方法步驟如下

首先選精緻的麵粉，拿相對應的發麵粉的酵母嗯嗯，再做點食鹽，發了半個小時以後就可以和面了，把面和勁道一點嗯，然後再做選擇嗯，看你喜歡吃什麼口味的嗯，然後再然後再嗯，過個半個小時，活活了以後切身矢量的小貸，然後包包了，然後上鍋蒸15分鍾就可以吃了

⑨ 自己在家蒸饅頭，用什麼方法能做到分層

大米，白面是我們老百姓常吃的兩大主食，也是人體碳水化合物的主要來源。大米的做法比較單一，基本就是煮米飯和熬粥兩種，而白面就不同了，做法多樣，口感各異，如包子、饅頭、餃子、烙餅、面條等等，而在這其中，饅頭做法簡單、口感蓬鬆暄軟、易存放等特點，人們食用的機會比較多，有的家庭常常會特意一次蒸許多，接下來幾頓飯的主食就有著落了。

饅頭太暄軟沒層次不好吃？用這手法多加1調味料做，面香濃郁，口感勁道十足有層次，感興趣的朋友也親自試試做吧。

小貼上：

小蘇打的量不能多餘酵母粉，否則會有濃濃的鹼面面兒，還有可能蒸出的饅頭發黃。

小蘇打和酵母粉最好用溫水融化後再和面，這樣面團發酵的比較好。

饅頭生胚不要發酵時間過長，大約十分鍾左右即可，時間太長蒸出的饅頭太蓬鬆，降低勁道感。

⑩ 蒸饅頭的方法和步驟竅門

1.將麵粉置於一個大碗里(大婉能盛體積不小於3L水),將水和雞蛋依次放入麵粉,混合均勻
2.揉面,將麵粉揉至成團,不粘手,不粘碗為宜(如果喜歡饅頭結實點,還可以稍許少放點水)
3.用保鮮膜將面團密封,醒面1-2小時,待麵粉發酵
4.將發酵好的面,再次揉成團,醒面10分鍾。
5.然後將面團整形成饅頭上鍋蒸。