① 炸雞架子的做法和腌制
需要提前准備好的材料包括：雞架 1個、食鹽 2小勺、味精 2小勺、料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、澱粉 8g、調和油 適量、芝麻 適量、孜然 適量、五香粉 2小勺。
1、第一步將雞架洗干凈切塊，放一旁備用。
2、加入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均勻，腌制3小時。
3、3小時後倒入澱粉再抓勻。
4、鍋內放油加熱。
5、鍋內放入雞架開始炸，炸到金黃色。
6、然後撈出裝盤，這樣炸雞架就完成了。
② 炸雞架子的腌制方法竅門
1、把雞架洗凈然後切成小塊，控干水分。
2、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然，注意是生的時候就放。
3、然後攪拌均勻，腌制2~4小時，入味。
4、腌制以後，倒入澱粉，均勻攪拌。
5、攪拌後，起鍋，油6分熱的時候開炸，也就是手放上面有溫度，但不燙手。
6、稍微炸一下就可以了，然後裝盤，喜歡吃孜然的話可以再放一點。