豆醬製作方法和步驟

① 黃豆醬的做法大全

炒黃豆醬的做法：

食材：干黃醬200克

輔料：大蔥50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、紅椒10克。

具體步驟：

1、香菇洗凈浸泡30分鍾。

② 如何製作大豆醬

有傳統的豆醬生產和酶法豆醬生產兩種方法。傳統豆醬生產是先將原料制曲再發酵制醬。這種方法操作麻煩，勞動強度大，原料中的營養成分在制曲過程中損耗較多。酶法豆醬生產是利用微生物所分泌的酶來制醬，可以大大簡化工序，提高原料利用率。

③ 自製黃豆醬老傳統做法

一、用料

小麥麵粉適量、黃豆500克（蠶豆也可以）、水 、鹽。

二、土法自製黃豆醬的做法

1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈

拓展資料

1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。