釀酸水方法步驟

『壹』 泡菜的酸水怎麼做

第一腌菜壇子酸水怎麼做？

所需原材料：

泡菜壇子一個（上面有沿，能裝水，腌菜壇子的上苟角是盛水的，且平時水不可以缺，才可以具有密封性的功效）、高粱白酒、麻椒、朝天椒、八角茴香（便是八角茴香，也叫八角茴香）、老冰糖、鹽。

第一壇子酸水怎麼做？

實際做法以下：

（1）最先在涼水裡放進一些麻椒，適當的鹽，隨後把水燒開。水流量在腌菜壇子容積的10%-20%上下，不必過多，鹽比平常燒菜時多放一點，麻椒放大概20到30粒上下。

（2）待水徹底製冷後，灌進腌菜壇子內，隨後加一兩以高粱為主要原料（大腌菜壇子能夠 適度加多）。其他酒不好，酸菜菌實際上就是以以高粱為主要原料麹來的，酒也是常常要加上的。

（3）放辣椒(是那類長的很牢固的墨綠色朝天椒，辣辣的，調料用的)、薑片可以多放些，並且這二種菜要維持腌菜壇子內一直有，他們有提鮮的功效。

第一壇子酸水怎麼做？

（4）2－3天之後留意認真觀察，看辣椒周邊是不是有汽泡產生，剛開始的情況下是一到2個十分細微的汽泡，不留意觀查基本上看不到。如果有汽泡，就算是一個汽泡，就表明發醇一切正常，待辣椒徹底變黃後，再放2至3天，酸水就搞好了。

常見問題：

腌菜壇子內腔務必洗干凈，隨後把涼水擦拭，或果斷用熱水燙一下也行。肯定不可以有涼水。辣椒洗之後，還要晾曬，肯定不可以帶涼水。由於飲用水（涼水）帶有黴菌，並且里邊的氫氣會殺掉酸菜菌。

『貳』 湖南酸水怎麼做

准備一個泡菜壇子，然後加水（我用的生水），加鹽（這個一定要多），一把花椒，一杯白
酒或料酒，然後加菜（湖南人會放點生薑和藠頭壓壇子，這個可以泡很久的），等水酸了，
想吃什麼，丟點進去，一兩天就可以撈起來吃了。辣椒，包菜，黃瓜，蘿卜等等等等。如果
水面起白了，就丟點芹菜，加點酒進去。注意不要弄油進去了。壇子口要密封。

『叄』 酸水的做法 怎麼做的

材料
蘿卜500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許
做法
1.白蘿卜削皮，切薄片，加鹽，抓軟，腌十分鍾
2.待蘿卜出水後，把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋，調汁
4.加少許花椒油
5.和腌好的蘿卜倒在一起
6.蘿卜再腌制十五分鍾左右，可以上盤

『肆』 賣米酒的酸水怎麼做

您好，根據您描述的問題給出以下答復：賣米酒的酸水怎麼做流程如下：1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾。3、解壓後攤涼備用。4、糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了，下是我為您找得到相關拓展，希望對您有所幫助：米酒水顧名思義，它就是把米酒經過高溫蒸發去掉裡面的酒精成分得到的液體，米酒水的主要製作原料就是米酒了，米酒我們也叫做是酒釀，是南方地區的一種傳統特色風味小吃。米酒的主要製作材料是江米，所以說米酒也被叫做是江米酒，在北方地區，也被叫做為甜酒，味道香甜可口，非常好喝

『伍』 怎麼做酸水

材料：豇豆、白蘿卜、紅辣椒適量

輔料：老酸水、鹽、白醋、涼開水適量

製作方法：

1、豇豆清洗干凈，放在陰涼處1天（變軟不再硬挺）。

2、白蘿卜清洗干凈，切成小段，放在陰涼處晾曬1天。

3、紅辣椒清洗干凈控干水份，將每個辣椒把剪去1厘米左右。

4、泡菜壇子用開水燙過里外保證沒有油份，控干備用。

5、將准備的材料放入壇子中，加入老酸水，再加些涼白開，食鹽，白醋，攪拌均勻。

6、將壇口密封放在陰涼處，7-10天後即可取用。

『陸』 貴州正宗酸水做法及配方

正宗酸水做法原料：
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾。
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
製作方法原料： 白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾 腌制過程(13張) 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 做法： 紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了； 把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

『柒』 酸水的做法及配方

酸水壇的做法

泡菜是川菜的靈魂，有時候燒菜加點進去簡直完美，什麼魚香肉絲，麻婆豆腐等等都需要用到泡菜。

大多數人做的方法都是要用涼開水，而且要把菜晾乾，操作過程很繁雜，一不小心泡菜就容易壞，而且每次取泡菜還必須無油無水特別麻煩。我這個方法是用生水，是我媽多年總結下來的經驗，方便且不容易壞。

『捌』 如何自製酸水

說其起梔子花和茉莉花，就給人一種潔白無瑕，純潔高雅的感覺，所以說是現在非常流行的花卉盆栽。

接著就可以將它放置在距陽台一米的位置，這樣不僅僅能夠有充足光照，還不會被陽光暴曬，非常的適合茉莉花的生長。而至於澆水方面呢，只要一到兩天澆一次水就可以了。但是值得注意的是，在我們澆水的時候盡量避免澆到花苞上，因為這樣會很容易就讓我們的花清香味散失。

那麼，不知道大家平時都是怎麼樣養護你們的花卉的呢？又或者是你還知道什麼養護的小方法小妙招？歡迎大家在評論區里留言，和大家一起分享交流以下哦！說不定會有意外的收獲呢！

『玖』 酸水的做法及配方

初次製作酸水怎麼做
1、斷油星、絕涼水

泡菜水內不可以滴進油或涼水，不然會讓乳酸菌飲料很多身亡，進而長出乳白色的白沫子，這就是大家常說的壞水。以便防止這一狀況，在實際操作時要嚴控下列四點：

最先，泡菜壇應用前需清洗、燙涮、瀝干，保證其內部無油星、無涼水;次之，冷水要燒開放涼後再放進壇中調成食鹽水，而不可以立即用飲用水;第三，蔬菜水果入壇前一定要出坯，這一步很重要;第四，撈菜要有專業的膠手套或木筷，而不可以隨便拿取。

2、避見氣體

腌泡菜要應用專業的腌菜壇子，壇口帶個扣碗，周邊有一圈不銹鋼水槽。泡浸時，壇內最好是放滿原材料，撈起來菜後要立即補充粒料，盡量避免留間隙，食鹽水要挨近壇口、浸入蔬菜水果，隨後需要在不銹鋼水槽中引入涼白開水，蓋上扣碗阻隔氣體進到，儲放在蔭涼、自然通風、遮光處，當壇沿水因揮發而水位線減少時，要立即補充。

3、按料添味

泡浸時，每加上一斤新鮮的蔬菜水果，便要加鹽50克、糖5克，待蔬菜水果資金投入壇中，也要淋上一瓶塞純糧酒;放進五次蔬菜水果後，則要再次資金投入香辛料包。

4、定期清理

酸菜更長撈長新，食鹽水才可以維持魅力。每過兩三個月便要清壇一次，將壓在壇底的老酸菜所有撈起來，濾掉殘渣，再放進創新菜泡浸。

5、挽救方式

酸菜時放些春筍，對半割開，可保壇水大半年不生花;而若是疏忽保養使食鹽水浮上來白沫子，則能夠倒進一些高度酒滅花。