紅燒鱸魚的正確方法和步驟

① 紅燒鱸魚做法和步驟家常做法是什麼

主料：鱸魚1條。

輔料：鹽2克、糖5克、䓤2根、姜1塊、蒜一頭、醬油25克、油膏20克、料酒適量。

紅燒鱸魚的做法步驟如下：

1、准備材料。

② 紅燒鱸魚最簡單的做法

紅燒鱸魚好吃的做法如下：

原料：鱸魚1條、姜4片、蒜3瓣、小蔥3根、紅椒半個、老抽1勺、生抽2勺、醋1勺、細砂糖1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽適量。

1、鱸魚洗凈去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀。如下圖所示。

③ 紅燒鱸魚怎麼燒好吃竅門

鱸魚是一種營養價值比較高的魚類。如果購買的是冷凍的鱸魚，在化凍的時候最好能夠加入薑片，這樣有助於去除腥氣。做紅燒鱸魚和其他的紅燒魚類也比較相似，要把鱸魚清理干凈以後，刮個幾個十字刀，然後放到油中，把兩面煎至金黃，然後再進行紅燒鱸魚製作，這樣味道會更加鮮美。

紅燒鱸魚正宗做法

用料

主料：鱸魚1條
調料：色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細香蔥適量
1.鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鍾
2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋
4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生薑擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹制凍魚的時候，用細鹽把魚里外擦一遍，30分鍾後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣，姜才能真正發揮其去腥增香的效能。

④ 紅燒鱸魚應該怎樣做

紅燒鱸魚做法如下：
1、主料500g鱸魚，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量姜絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。
2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗凈，下適量的鹽腌制下，我買的魚比較大，所以切成兩半。
3、姜絲，辣椒末，花椒待用。
4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱後先放姜絲，辣椒末，花椒煽出香味，然後再把魚放入油鍋煎制。
5、加入開水大火燒。
6、燒至5分鍾左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。
7、等湯汁微微收濃，裝盤即可。