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做米粉絲的方法和步驟

發布時間:2022-08-06 01:42:50

⑴ 米粉絲怎麼做的做法

步驟1:
選米
選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米
步驟2:
洗凈
米洗凈後,放入大水槽中
步驟3:
浸泡
放入大水槽後,大概浸泡三到四小時左右
步驟4:
磨米
米粒吸收水份軟化之後,再用少許的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液狀,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,現在是用電動磨米機在做的
步驟5:
壓乾
磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內,扎緊袋口,施加壓力以除去水份,使米漿中的水份能完全排出,變成雪白塊狀的濕澱粉
步驟6:
揉碎
再用手捏碎,放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌,使它變得十分柔韌
步驟7:
攪拌(將米團折成圓筒狀)
放置一天之後,再製成周圍約一尺,高約七寸的粿粉團
步驟8:
蒸煮(粿)
制好的粿粉團,要放到蒸籠里蒸約半小時後,等大約七分熟後取出
步驟9:
攪拌
將蒸好的粿粉團放入攪拌機中
步驟10:
掄米片
放進「輪粿機」里反覆地壓碾,成為韌勁十足的米片
步驟11:
擠米粉(米片經過「銅穿」的細孔,米粉即成型)
將米片捲成圓筒狀,投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器(銅穿)中,成為絲絲縷縷的米粉條
步驟12:
蒸煮
壓出來的米粉條還沒有全熟,還要再蒸或煮過才會全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉
步驟13:
切米粉
剛蒸出來的米粉,要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。
步驟14:
拆米粉
把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來,別讓它打結
步驟15:
摺米粉
用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀
步驟16:
披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步驟17:
風乾
排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上,抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉,萬一突然下雨,來不及把米粉搬進屋裡,米粉就會發霉,所以就白費工夫了

⑵ 細干米粉絲怎麼做好吃

主料:細米粉 1/2斤 高麗菜 少許 紅蘿卜 少許 香菇 數朵 蝦米 1兩 豬肉 1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
做法
(1)米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。 (2)起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。 (3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鍾後改小火炒至水份收乾即可起鍋。 (4)食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許鹵汁及蒜末即可。

⑶ 米粉絲怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃視頻

方法/步驟

⑷ 米粉絲怎麼做好吃

粉絲的話你可以直接將它浸泡出來,然後燒入一點點白菜,這樣的話白菜粉絲特別的好吃。

⑸ 雜蔬炒米粉絲的做法有哪些

前言
這次的粉絲味道很好,是親戚從溫州帶過來的,感覺和我們這邊的不大一樣,雖然口感不是很Q,但是感覺很真實,現在都不敢吃那種彈性太大的米粉絲,總感覺裡面加了些什麼東東~~
材料
主料:米粉絲50g、藕50g、芹菜50g、榨菜30g;
輔料:油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量
雜蔬炒米粉絲
1
將米粉提前用水浸泡開,其它的材料切條備用
2
鍋里倒入少量的油燒熱後,倒入藕條翻炒
3
接著倒入芹菜一起翻炒
4
倒入榨菜一起翻炒
5
最後倒入米粉一起翻炒
6
倒入適量的醬油
小貼士
榨菜洗一下再倒入翻炒,不然很咸~

⑹ 米粉絲怎麼炒的家常做法大全怎麼做好吃

材料
粉絲兩小把,黃瓜,油,鹽,老陳醋,李錦記涼拌汁,李錦記「天成一味」生抽,蒜
做法
1.粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎,涼拌汁,生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。
2.鍋里放水,放少量鹽和兩滴油燒開,吧粉絲放進去煮一分鍾至熟,撈起,過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。
3.把晾涼的粉絲和第一步調好的醬汁拌勻,另外把炒鍋燒熱,放油和蒜末爆香,油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上,撒上黃瓜絲,拌勻即可。

⑺ 米粉絲怎麼做好吃又簡單

你粉絲怎麼做好吃又簡單?先吧!自己吃的米粉拿出來放到備用,然後再用餃子餡。長。把她操後以後再長點青菜還是芹菜切碎跟餃子餡。發展管理超盛。餃子卸了妝,然後把米粉下到鍋里邊。開水一定要開水廈大那邊等等的把米粉混起來就把炒的餃子餡和菜一塊打到里邊。在掙一點點香油長的閆。但因為口味重多放口味,請晚上發的這樣出來的余飛又快又好吃,又簡單。給街上買的米線是差不多行。再放一點海帶絲更好吃。我們都是這樣做的。作者又簡單,又好吃。都喜歡吃。也非常有扣板。

⑻ 大米如何粉絲

大米要做米粉粉絲的話是要把大米先用水泡,然後磨成米漿,然後再煮的時候通過網過濾出來的就是一根一根的粉絲了,當然這裡面還要加入明膠等各種添加劑。就跟做紅薯粉絲是一樣的道理。

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