⑴ 干煸雞塊的製作方法
食材
主料三黃雞半隻 輔料植物油15茶勺鹽1茶勺辣皮子10個花椒粒10個姜10g香蔥3根大蒜3瓣老抽1茶勺啤酒10g
步驟
干煸雞塊的做法步驟11.主料：三黃雞
輔料：植物油、鹽、辣皮子、香蔥、花椒粒、姜、生抽、啤酒、大蒜、青辣椒
干煸雞塊的做法步驟22.把三黃雞切塊
干煸雞塊的做法步驟33.涼水下鍋煮5分鍾左右撈起瀝干水分
干煸雞塊的做法步驟44.大蔥、姜切片和段，大蒜用刀背拍松，青辣椒洗凈切塊
干煸雞塊的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下雞塊，翻炒出水分
干煸雞塊的做法步驟66.在用小火煸炒10分鍾左右，雞塊微微發黃，加啤酒煸炒2分鍾撈起
干煸雞塊的做法步驟77.再次熱鍋涼油，油熱6成下花椒粒、辣皮子爆炒出香味
干煸雞塊的做法步驟88.下雞塊翻炒均勻
干煸雞塊的做法步驟99.加鹽、老抽小火翻炒5分鍾左右，
干煸雞塊的做法步驟1010.加大蒜、香蔥、青辣椒塊翻炒2分鍾即可
⑵ 干煸雞塊的做法，干煸雞塊怎麼做好吃，干煸雞塊的家常
1.雞洗凈斬件
2.辣椒，芹菜斜切片用鹽抹一道方便入味
3.姜蔥蒜切片備用
4.鍋里倒入適量的油燒熱倒入姜蔥蒜炒至出香味
5.倒入雞塊
6.炒至雞塊金黃色加鹽，醬油翻炒 均勻
7.倒入辣椒。芹菜
8.炒至辣椒斷生即可
⑶ 干煸雞怎麼做
干煸雞的做法
原料：
6隻大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。
腌雞料：
2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。
做法：
1、雞腿斬成小塊，加入腌雞料腌兩個小時以上入味。
2、大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到干香為止，約15分鍾。
煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒。
3、把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒里一起煸炒幾分鍾，沒有拍下來，這次買的辣椒實在是太辣了，辣的眼淚直流。。。。
⑷ 干煸雞塊的做法，干煸雞塊怎麼做好吃，干煸雞塊
主料
散養小雞
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
生薑
適量
紅尖椒
適量
干紅辣椒
適量
大蔥
適量
香菜
適量
麻椒
適量
醬油
適量
步驟
1.散養小雞宰殺洗凈後剁成小塊。因為是用來干煸，因此雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加的入味。
2.散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊致。
3.香菜紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。
4.干紅辣椒洗凈，用清水浸泡。
5.蒜瓣去皮後用刀壓碎。
6.泡好的干紅辣椒切成大段，生薑切片。
7.新鮮紅尖椒洗凈後切小段。
8.煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。
9.煮10分鍾後撈出雞肉，控水晾涼備用。
10.炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右。放入薑片炒香。
11.倒入雞肉塊，小火煸炒。
12.炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊。
13.關火，蓋鍋蓋燜上10分鍾。
14.把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃。
15.倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒。
16.灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻。
17.灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜。
⑸ 干扁雞塊怎麼做
干煸雞塊是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。雞塊嫩、鮮香,煸至皺皮,煸上色、味,鹵肥濃、熱香,包上雞塊,色紅亮.炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、
中文名 干煸雞塊 別 稱 辣子雞 主要原料 雞塊，辣椒 是否含防腐劑 否 主要食用功效 滋陰補陽 適宜人群 大眾
目錄
1 菜品特色
2 做法
3 營養價值
菜品特色編輯
雞塊嫩、鮮香,煸至皺皮,煸上色、味,鹵肥濃、熱香,包上雞塊,色紅亮.
做法編輯
1.光雞先卸下翅膀,斬下雞頭、頸,割下雞腿,將雞身斬成1寸左右的寬條,再橫著斬1寸大小的四方塊.
2.雞塊放在容器中,加入黃酒、醬油拌勻,使雞染紅,吸收鮮咸香味.
營養價值編輯
1.炒鍋燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,在旺火上燒至六成熟,推入雞塊,不停地煸炒,煸至雞皺皮,加入黃酒、醬油、白糖和味精,煸上雞塊,放入白湯燒滾,端至小火燜4~5分鍾,雞熟即可.
2.另一隻炒鍋放入豬油5錢燒熱,推入蔥段、姜絲炒出香味,燒至八成熟,端鍋澆在雞上面,然後把雞鍋端在旺火上滾稠,至鹵滾粘雞塊,且濃而干,沿著鍋邊淋入麻油拌和,出鍋裝盤.主料：雞
輔料：紅尖椒、青辣椒
調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、雞半隻，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鍾入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用；
2、熱油爆香配料（青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
3、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鍾，起鍋前灑香菜，裝盤。
做法二編輯
主料：散養小雞
輔料：大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、干紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒 [1]
1、散養小雞宰殺洗凈後剁成小塊。用來干煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊致； [1]
2、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鍾後撈出雞肉，控水晾涼備用；
3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡，泡好的干紅辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮後用刀壓碎； [1]
5、香菜、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用。生薑切片，新鮮紅尖椒洗凈後切小段；
干煸雞
干煸雞 [2]
6、炒鍋里倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入薑片炒香；
7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊；
8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鍾；
9、把雞肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃；
10、倒入雞肉塊，干紅椒段小火翻炒； [1]
11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜，裝盤。
⑹ 干煸雞塊的正宗做法
主料3人份
雞肉1/2茶匙
柿子椒100克
輔料
大蔥1根
姜5克
蒜2個
干辣椒6個
花椒10粒
菜籽油50克
豆瓣醬2茶匙
老抽2茶匙
食鹽2克
白糖1勺
步驟1干煸青椒雞塊的做法大全
將雞肉、青椒洗凈
步驟2干煸青椒雞塊的做法圖解
准備配料、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
步驟3干煸青椒雞塊的家常做法
將雞肉冷水下鍋，煮出血水
步驟4干煸青椒雞塊的簡單做法
撈出清洗干凈備用
步驟5干煸青椒雞塊怎麼吃
青椒切小段放入無水無油的鍋中干煸
步驟6干煸青椒雞塊怎麼做
煸炒至青椒表皮變皺
步驟7干煸青椒雞塊怎麼炒
將大蔥切絲，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗凈備用
步驟8干煸青椒雞塊怎麼煮
中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大蔥絲
步驟9干煸青椒雞塊怎麼燉
放入豆瓣醬、老抽翻炒均勻，放入少許食鹽調味，蓋上蓋子將雞肉燜熟
步驟10干煸青椒雞塊怎麼煸
雞肉熟後倒入青椒煸炒，放入白糖調味
步驟11干煸青椒雞塊怎樣煸
撒上蔥花即可
成品圖
烹飪技巧
油多放一點雞肉吃起來會更焦香，感覺油太多也可以中途加水，將雞肉燜熟
⑺ 干煸雞塊要怎麼做啊
⑻ 干煸雞塊的做法
干煸雞塊的製作材料：
主料：雞塊800克
調料：花椒20克,八角5克,辣椒(紅,尖,干)20克,大蔥15克,姜10克,植物油20克教您干煸雞塊怎麼做，如何做干煸雞塊才好吃1.
將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味；
2.
油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成；
3.
將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用；
4.
炒鍋里放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味；
5.
再下入雞塊、八角，然後是蔥花、干紅辣椒，用中火翻炒；
6.
炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。