脆皮黃瓜片的腌制方法及步驟

① 腌脆黃瓜的做法+腌脆黃瓜怎麼做如何做好吃

腌黃瓜做法一，

材料
大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙
做法
1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗里，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。

腌黃瓜做法二

材料
材料：黃瓜500G，蒜2瓣。
調料：鹽1茶匙，生抽1湯匙，醋2湯匙，糖5茶匙，香辣豆豉醬半湯匙，芝麻油2湯匙。
做法
1、黃瓜洗凈切較厚的片，加鹽抓勻，蓋上保鮮膜腌制過夜。（黃瓜片的厚薄要均勻，太厚不容易入味，太薄會失去口感，腌制時間一定要長，把水份充分腌出來，黃瓜的口感才會脆。）
2、腌好後有明顯出水。
3、把水份充分擠干。（水份一定要充分擠干，這樣口感才會更脆。我是擠完一次再擠一次的。）
4、加所有的調料以及切片的蒜拌勻，繼續腌制半天或一天。（腌的時間越長越入味。）

做法三，

材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【准備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【准備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。

做法四，

材料
黃瓜，干辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法
1、黃瓜洗凈切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽腌一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。

② 正宗脆黃瓜的腌制方法

主料：黃瓜

輔料：生抽、花椒、干辣椒

1、黃瓜洗凈，切成條，放鹽腌制2小時。

③ 脆黃瓜片的腌制方法

用料

黃瓜 500g

鹽 兩勺

醋 兩勺

糖 一勺

醬油 五勺（約，能上色即可）

香油 適量，根據口味調整

腌黃瓜片的做法

• 黃瓜洗凈切片、裝盆，片報一點比較容易腌透。將鹽和瓜片拌在一起。這里鹽不要放太多，放少了的話後面可以用鹽和醬油調，放多了就木有辦法變淡了哦~瓜片腌制一晚。

• 瓜片腌一晚後，用手抓著翻一翻，把瓜片按實，將裡面的鹽水擠出，基本就可以沒過瓜片了，繼續腌一天。

• 將瓜片裡面的鹽水倒出扔掉，這時千萬不要洗瓜片哦，否則的話就比較容易壞，放不住了就。將其他的調料拌到瓜片中，可口的腌瓜片就做好啦！

④ 正宗脆甜黃瓜的腌制方法

接下來我就把我腌黃瓜的做法分享給大家，喜歡可以試試哦。腌黃瓜用了十幾年的方法，酸甜脆爽，腌2小時就能吃，1個月不壞。

【腌黃瓜】

食材：黃瓜、食鹽、薑片、蒜片、小米辣、生抽、米醋、白糖。做法步驟：

第一步：黃瓜清洗干凈，切成條，把中間的瓤去掉，因為黃瓜瓤水分比較大，腌出來口感不脆，然後把處理好的黃瓜條放到一個盆子里，加上50g的食鹽攪拌均勻，腌制3個小時以上，把黃瓜裡面的水分殺出來，這樣黃瓜的口感才會更脆。

第二步：腌制好的黃瓜殺出了很多水分，把多餘的水分倒掉，然後用手把黃瓜中的水分擠干，擠得越干越好，這樣黃瓜口感越脆越入味。

第三步：然後切點薑片、蒜片、小米辣椒圈，起鍋燒油，油熱下入姜蒜和小米辣爆香，炒香之後加入300g的生抽、100g米醋、30g白糖攪拌均勻，開鍋之後關火晾涼備用。

第四步：准備一個干凈的無水無油的盆子，將擠干水分的黃瓜放進去，將晾涼的料汁倒進去拌勻，腌2個小時就可以吃了。

小貼士：腌黃瓜的器具都保證無水無油的話，做好的腌黃瓜可以吃一個月不會壞哦。

⑤ 脆皮黃瓜的腌制方法

第一種做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然後用細鹽略腌，腌去多餘的水分。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香後，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒乾脆時，下姜絲，倒入碗中。
4.原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然後放進冰箱冷藏室腌2小時。食用時，把瓜肉捲成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。

第二種做法：
主料：黃瓜300克
調料：香油10克,鹽3克,花椒3克,辣椒(紅、尖、干)10克
脆皮黃瓜的做法：
1. 將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。

⑥ 脆黃瓜怎麼腌

這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的。用這個方法做出來的腌菜，脆脆的，很好吃。有人說她自己腌的黃瓜軟趴趴的一點兒都不脆，那有可能是你偷懶，省略了一個步驟。

其實，如果真的想讓腌制出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點時間罷了。現在就把詳細的做法告訴你。我這里是用小黃瓜扭腌的。你也可以用大的黃瓜切成條來腌。一樣好吃。

需要准備的食材：小黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白酒2湯匙

1.小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出裡面的水份。

2.腌制好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿卜條一起，同樣的做法。

3.准備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去腌。這樣味道特別好。子姜腌好了切片吃也是特別美味。

4.煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。

5.取一干凈的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿卜放進去，鋪上蒜末。子姜。倒入晾涼的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。腌到第三天的時候，味道最恰到好處了。

6.搭配一碗清粥，超爽口美味。

⑦ 小脆黃瓜怎麼腌制方法

脆皮黃瓜的腌制方法：

准備材料

黃瓜：1500克、鹽：適量、冰糖：3塊、食用油：適量、花椒：數粒、薑片：4塊、八角：4個、蒜：1個、紅辣椒：8個、小米椒：8個、白醋：3湯勺、生抽：3湯勺。

1、將黃瓜洗凈後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。