⑴ 茄盒怎麼做家常做法竅門
茄盒製作有訣竅，和面時加點它，外酥里嫩，營養好吃不油膩
小時候，每當過年，家人總會做一些藕盒，油中一炸，特別的酥脆好吃，而在夏季，天氣炎熱，胃口本來就不好，油炸的東西盡量少吃，今天就用當季的茄子來做個茄盒，不用油炸，鍋中一煎幾分鍾就出鍋，味道一點兒也不比藕盒差，夏季，茄盒學會這樣做，酥脆鮮香，比藕盒好吃，百吃不膩。
夏季正是茄子大量上市的季節，價格便宜，我這邊5毛錢一斤，茄子富含豐富的營養，多吃能夠解暑清熱，降壓降脂，祛斑抗衰老，絕對是價美物廉的食材，平時我們一般都是炒著吃，今天分享一個不一樣的吃法，茄盒製作有訣竅，和面時加點它，外酥里嫩，營養好吃不油膩。喜歡這種吃法的朋友不妨先收藏一下，有時間嘗試一下，保證你吃了還想吃。
【茄盒】
【所需材料】：茄子2根、麵粉80克、雞蛋3個、蚝油、食用鹽、食用油等。
【具體步驟】
第1步，准備兩根茄子，清洗干凈後去頭去尾，切成一厘米左右的薄片，兩片中間不要切斷，留作後續夾入其它食材。
第2步，准備一塊五花肉，放入絞肉機中攪碎，放入一個大盤中，一把韭菜洗凈切碎後，和肉餡放在一起，加入食用油十三香攪拌均勻，先加入油，能夠鎖住韭菜水分，防止加入食用鹽後出水，再加入蚝油和適量的食用鹽，攪拌均勻，餡料就准備好了。
第3步，拿起一個切好的茄盒，在中間放入韭菜肉餡，依次做好所有的茄盒，放在一旁備用。
第4步，80克麵粉倒入一個大盆中，打入三個雞蛋後，再倒入適量的白開水攪拌均勻，麵糊就准備好了。
第5步，電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油，把做好的茄盒放入麵粉糊中翻拌，裹好麵粉後均勻地擺在電餅當中，蓋上鍋蓋，中烙上兩分鍾左右，打開蓋子翻面再烙兩分鍾，兩面金黃，出鍋裝盤，稍微放涼，就可以開吃了。
再嘮兩句：
①盡量買肥一點的長茄子，太瘦了不好包住餡料。
②餡料調味時，先加食用油，攪拌均勻，再加入食用鹽，韭菜就不會因為鹽而出水了。
③平底鍋和電餅鐺要提前預熱，再放入茄盒，結合表面更容易凝固成型，做出來的茄盒不僅美觀，而且更酥香。
④茄盒的餡料可以根據自己的喜好來適當的更改，不必拘泥於瘦肉、韭菜。
這就是我今天分享的茄盒的製作方法，製作茄盒時，麵糊中加入雞蛋，不僅便於掛住糊，做出來的茄盒也更加酥香。朋友們，有這樣吃過茄子嗎？沒有的話，趕緊試一試吧，夏季嘴饞，當作早餐或者菜都是非常不錯的，喜歡的話，照著這個方法做起來吧
⑵ 茄盒的製作方法
家裡小朋友對於炒的茄子一口不吃，為了讓他可以吃的全面些，我打算來做個炸茄盒，茄盒好吃，其實怎麼調麵糊是關鍵，因為這樣炸出來，才會外酥里嫩，好吃的不得了哦。
下面就將具體製作方法現在就來同大家一起分享一下，喜歡的小夥伴位趕緊動手為家人做起來吧，自已動手做，吃起來更安全衛生，健康哈。
【炸茄盒】
食材用料：茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
製作過程：
1、首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片，如圖所示。
2、每兩片中間不要切斷，如圖所示。
3、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
4、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻，如圖所示。
5、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中，如圖所示。
6、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態，如圖所示。
7、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液，如圖所示。
8、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
9、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍。
10、非常好吃，外酥里嫩喲。
11、趕緊動手為家人做起來吧，做了滿滿一盤子，全吃光了，哈哈，開心。
【小貼士】：
1、切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。
3、炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
⑶ 你喜歡吃茄盒嗎茄盒的製作步驟是什麼
茄盒是一道很常見的家中美食，是很多人喜歡吃的食物，因為它營養又美味，幾乎家家戶戶都喜歡做。我很喜歡吃茄盒，特別是小時候，沒有零食，我媽就做這個當零食給我吃。那麼你知道如何製作茄盒嗎？不妨跟著我一起做看看吧。
一、食材的選擇
食材一般包括：新鮮的紫皮茄子、五花肉、蔥、姜、蒜、麵粉、鹽、生抽、五香粉等。首先對茄子進行處理。茄子洗凈後，切成適量長度的茄子段，然後切成夾刀片，建議厚度在2厘米左右，不要太厚，也不要太薄，然後用鹽殺一下水，放在一邊，備用。
看了這么多，你學會如何製作這道美食了嗎？不妨留言討論一下吧。
⑷ 澆汁茄盒的做法，澆汁茄盒怎麼做好吃，澆汁茄盒
蜜汁茄盆
菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 工藝：蜜汁
〖主料〗茄子(紫皮,長)300克
〖輔料〗蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克，
〖調料〗料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
蜜汁茄盒的特色：色形美觀，誘人食慾。
〖做法〗將長茄子去皮，斜切成夾刀片；蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
2. 將雞蛋、澱粉25克調成糊；茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出；
3. 將茄夾擺入盤內；將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開；勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
蜜汁茄盒的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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⑸ 茄盒子怎麼製作如何能夠不油膩
茄盒是我從小就特別愛吃的美食。小時候媽媽經常給我們炸茄盒。前幾天直播的時候做了炸茄盒。我當時是用電餅鐺炸的，很少吃炸茄盒。我覺得炸茄盒的油水比炸茄盒大，吃起來更健康。炸和炸茄盒的步驟基本相同，只是一個在油鍋里炸，一個在電餅鐺里炸。
⑹ 茄盒的做法步驟圖，茄盒怎麼做好吃
松花茄盒
〖原料〗茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個，姜米10克，麵粉25克，干澱粉25克，雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個。
〖做法〗茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝去外殼，用刀壓成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入麵粉、干澱粉、精鹽和少許清水，調勻成全蛋糊。
2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內，稍加按實，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟後撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。
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秘制燒汁茄盒
〖主料〗紫皮長茄子300克
〖輔料：〗蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖調料〗料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗將長茄子去皮，斜切成夾刀片. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
2. 將雞蛋、澱粉25克調成糊. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出. 將茄夾擺入盤內；
3. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
〖製作要訣〗本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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⑺ 秘制燒汁茄盒的做法
秘制燒汁茄盒
〖主料〗紫皮長茄子300克
〖輔料：〗蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖調料〗料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗將長茄子去皮，斜切成夾刀片. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
2. 將雞蛋、澱粉25克調成糊. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出. 將茄夾擺入盤內；
3. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
〖製作要訣〗本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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⑻ 茄盒的做法
做法：
1、肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2、青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
食材：綠茄子2個、肉餡（用豬腿肉）300克、蒜5瓣。蔥末適量、薑末少許、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少許、鹽1/2茶勺、澱粉4茶勺。
切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。炸茄盒的茄子不要太大。
茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片後再在中間加上調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。
⑼ 炸茄盒怎麼製作
1、1個茄子洗凈去蒂，切成5mm左右的片狀
⑽ 茄盒製作方法
茄盒製作方法如下：
主料：茄子1個、豬肉餡200克、姜15克。
輔料：料酒10克、蚝油20克、鹽3克、澱粉50克、雞蛋2個、生抽20克、番茄醬40克、白砂糖2克
1、肉餡腌制攪拌均勻（方法和和餃子餡方法一樣，根據個人口味考慮放入的鹽量和蚝油量）。
注意事項：
1、為了防止茄盒中的肉餡露出，在包肉餡的時候，可以適當地用手指擠壓茄子邊緣。
2、炸的時候，用小火炸，大火或油溫過高會讓茄盒變焦黑，口感下降。
