腌包菜的製作方法及步驟

⑴ 生腌包菜的做法是怎樣的

生腌包菜的做法是：先准備包菜，然後把上面的老葉和爛葉都給去掉，接著把包菜切成絲用水，用水沖洗干凈之後，再放入清水中浸泡20分鍾的時間，這樣可以更好的去除菠菜中的農葯和細菌，接著把包菜撈出控干水分。

在包菜里放入適量的鹽，一般情況下10斤包菜，兩斤鹽就可以了，鹽放入包菜中之後，用手把包菜和鹽抓勻再腌制20分鍾。

包菜鹽出水分之後，將包菜攥干其中的水中，然後再倒入這樣的白醋攪拌均勻，白醋可以促進包菜的腌制速度，然後再准備一個干凈的密封罐，先倒入白酒，將密封罐處理一下。

密封罐兒干凈之後再把做好的包菜放入密封罐里，再放包菜的時候一定要將包再按壓一下，這樣才更加的緊實，瓶子不要裝得太滿，要留一點空隙，這樣才便於包菜發酵，然後蓋上蓋子，密封好口，放在陰涼通風的地方，三天就可以吃了。

⑵ 腌制包菜的家常做法

用料

主料：包菜200克。

輔料：鹽2湯匙，大蒜8粒，蘋果1個，韓式辣椒醬2湯匙。

酸包菜的腌制方法

第一步：把包菜清洗干凈備用。



第二步：用菜刀把包菜切塊。

第三步：用手撕一撕，方便包菜快速入味。



第四步：往包菜中添加適量的鹽，攪拌均勻腌制一會。



第五步：把小米椒切段放包菜中，一起攪拌均勻。



第六步：准備一個干凈的空瓶子。

第七步：倒扣過來放在盤子里，盤子里加水，存放4天，自然發酵就會變酸，發酵好就可以吃了。

小貼士：

1、韓式辣醬有鹹味的，所以不用放鹽了。

2、做好後盡快食用。

⑶ 如何腌制包菜

1.捲心菜洗凈，晾乾後用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均

2.加入10-15克食鹽腌制半小時，再倒入白醋拌均

3.蓋上蓋子腌制10小時以上即可食用

⑷ 腌制包包菜的方法

包菜教你這樣做，做出來非常的酸甜脆爽，學會了在家裡也能做

包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，其中干鍋的做法就是以煸炒為主，炒到七八成熟（不能炒到全熟，那樣包菜就不脆了），裝入盤中即可，這種做法比較簡單。而腌制包菜就比較復雜了，同時也是今天我要跟大家分享的主題，那就是如何腌制包菜。作為廚師的我，主要是做中餐，對於腌制類的美食，我不太精通。但是對於腌制包菜，我可以說從小都會，因為我這腌制包菜的手藝是老媽教給我的。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然這么精通包菜的腌制方法，那操作起來難嗎？其實腌包菜雖然步驟復雜，但是總體來說比炒土豆絲還簡單，唯一的缺憾就是不能立馬食用，需要腌制一段時間才行。而在腌制的時候，我們最注重的一步就是口味，注意不能腌制的太咸，那麼後期入口，絕對是難以下咽，本人是深有體會。

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下面話不多說，今天就給大家分享腌制包菜的方法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：包菜

輔料：鹽五克、白糖三克、白醋十克、味精兩克、小米辣適量、生薑蒜適量、胡蘿卜一根

腌包菜之步驟

步驟一、圓白菜去掉外層的老葉（外邊的葉子入口絲滑嚼不動的），對半切開，然後切去中間的粗梗撕成片（注意一定要手撕，這樣後期腌制出來比刀切出來的更有口感），放入容器中（胡蘿卜也切成片放入）

步驟二、往圓白菜里撒上稍多一點的鹽（這時候鹽多一些沒事，後期會腌制出來一部分水分，這樣中和一些口味就正好了），翻拌均勻放置三個小時左右（中途要不斷的翻動，這樣更能腌制均勻）

步驟三、小米辣洗凈切成辣椒圈（也可以切成辣椒末，注意不能碰到生水），生薑蒜切成片（片要切得薄一些，這樣腌制的時候生薑蒜味道才濃郁）

步驟四、圓白菜腌制三個小時以後，用手擠壓（注意不要把包菜擠碎了），盡量擠干圓白菜里的水分，這時候可以嘗一下包菜中的鹽分（如果味道淡了，可以加少許鹽）

步驟五、最後加入白糖、白醋、味精、小米辣圈、大蒜片、老薑片，翻拌均勻（全程不能碰到一絲生水，如果覺得口味重也可以加入少許涼白開），然後用保鮮膜封上，入冰箱冷藏一天即可食用啦

腌包菜之總結

其實腌制包菜的方法有很多，我這是最簡單的一種，也是一般家庭的腌制方法。也有放入辣妹子去腌，而用辣妹子腌制的時候，那鹽就不需要放的太多了，因為辣味的口味中就含有鹽，而且鹽味還特別重，如果用這種做法，建議前期少放一些鹽腌制出水分就可以了

⑸ 包菜怎麼腌的

最簡單的包菜腌制
簡易酸包菜

1、包菜可以在家中自己腌製成酸菜後食用，腌制時需要新鮮的包菜一個、白醋150克、純凈水適量、食用鹽適量、胡蘿卜兩個，最後再准備一個干凈的可以密封的玻璃瓶。

2、把准備好的包菜用清水洗凈，去掉水分以後撕成片狀，胡蘿卜也用清水洗凈，切成片狀，把它們放在一起加食用鹽調勻，以後腌制幾個小時，腌好以後去掉煙出的水分，裝入的可以密封的玻璃瓶中。

3、再加入准備好的白醋和純凈水，讓白醋和純凈水完全把包菜和胡蘿卜沒過，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏腌制，十天左右就能腌好，腌好以後酸爽可口，特別好吃。

蒜腌包菜

1、包菜還可以和大蒜一起腌制，平時腌制時需要准備新鮮包菜一個，大蒜4到5頭，食用鹽和白醋以及白糖都要適量准備一些。

2、把包菜用洗好手撕成小塊，加鹽腌出水，等它變軟以後把水去掉，大蒜去皮製成蒜泥，把它與腌好的包菜一起放到可以密封的容器中，加白糖調，密封腌制三天後能就入味，可以直接取出食用。

⑹ 如何腌制捲心菜

捲心菜的腌制方法如下：

主料：捲心菜400g

輔料：糖適量，米醋適量，辣椒適量，蒜米適量

步驟一、捲心菜用清水洗凈切好備用。

⑺ 腌包菜的方法

用料

主料：包菜200克。

輔料：鹽2湯匙，大蒜8粒，蘋果1個，韓式辣椒醬2湯匙。

酸包菜的腌制方法

第一步：把包菜清洗干凈備用。

小貼士：

1、韓式辣醬有鹹味的，所以不用放鹽了。

2、做好後盡快食用。