粢米飯的製作方法哪裡學

『壹』 誰知道粢米飯是怎麼做的啊

都說米飯誰不會做啊？可就是這個最簡單的烹飪活兒，還是能分出等級，想做出最好吃的美味米飯嗎？ 提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加彭松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人贊美：加點兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。加點兒鹽：此法僅限於剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。

『貳』 南方早餐的粢飯糕是怎麼做的

粢飯糕的做法

1.提前一晚將大米糥米(大米與糯米的比率1:1)洗凈泡好，加水用電飯鍋煮熟成米飯

2.稍涼後加入鹽拌勻，鹽的量依各自口味調節

3.將烤盤上鋪保鮮膜，放入米飯壓實整形成厚度約 2CM的長方形

4.將烤盤整個放入冰箱冷凍30分鍾左右

5.冷卻後的米飯從烤盤中直接放在菜板上切成需要的形狀

6.油鍋中倒入食用油燒熱，將切好的粢飯糕放入鍋中，炸至兩面金黃撈出瀝干油即可

烹飪技巧

1、將米飯放入烤盤壓實時可在手上塗點油，用手來整形最方便快捷。

2、炸的時候不要頻繁撥動，待皮兒炸硬了再翻面即可，不然容易散了。

3、炸的時候要小心，放入粢飯糕後可將火調小蓋上鍋蓋炸，以免被淺出油燙著。

4、不喜歡油太多的也可以用平底鍋煎食。

『叄』 油條怎樣做到涼了不硬

【小貼士】：

1、水的用量要看雞蛋的大小和麵粉的吸水性，和面的時候要分次慢慢加入。

2、面盡量和得軟些，粘手的話可以沾點油。

3、揉好的面團整形成一個長條，刷上一層油，用保鮮袋包好，防止表面風化，放冰箱冷藏，第二天取出來後要先回下溫，不用再揉，只要稍微抻長就可以。

2、炸的時候要用筷子快速翻動油條，不然很容易糊。

『肆』 怎麼做溫州粢米飯

答案材料:
。1/3杯糯米
。2/3杯大米
。1/8茶匙鹽
。6片(2x4寸)韓國即食海苔
。1茶匙白芝麻
。6湯匙油
做法:
1。把糯米和大米一齊蒸熟，趁熱撒鹽。
2。把米飯盡量攪爛。
3。把海苔剪碎，倒入米飯內拌勻。
4。找一個大容器，把底部和周圍噴油，在底部均勻地撒一半芝麻。
5。把飯薄薄地鋪在芝麻上面，壓平。
6。把剩下的芝麻均勻地撒在飯面上，壓實。
7。把飯連同容器放進冰箱過夜，不必蓋保鮮膜。
8。把飯糕切成喜歡式樣。
9。開中火，燒熱鍋。
每次用少量油把幾片粢飯糕煎成金黃色，直到煎完。
10。把剛煎好的粢飯糕用廚紙(Paper
Towel)裹住吸去部分油。
ヾ輕儛飛揚ヾ
回答採納率:42.6%
2008-09-22
09:12
糯米
我有寶馬車
回答採納率:6.2%
2008-09-24
15:47
試試吧！
原料配方
粳米1000克
花生油500克(耗200克左右)
鹽20克
製作方法
1.先將米淘洗干凈。
2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然後改用小
火掀開蓋煮10分鍾左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋
上，用小火繼續燜煮約10分鍾，煮至飯熟取出。
3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處塗些油，再把飯全部鏟入盛具
內。用清潔濕布蓋上飯，撳平後，揭去布，隨後將盛具覆置於清潔的面板上，倒出糕坯，冷
卻。
4.用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。
5.將油倒入炒鍋後，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用
鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。

『伍』 想在家製作美味方便的粢米飯團，該怎樣做呢

從小到大愛吃用糯米做的點心，軟軟糯糯的怎麼吃都不會吃膩，用糯米包粽子，做年糕是一種比較復雜的做法，小時候只有媽媽有空時才會做，不過平時，媽媽會給我們用糯米做一種簡單又好吃的點心，鹹的，甜的，隨手一捏就成，那就是百吃不膩的粢米飯團。看似簡單的粢飯團，想要好吃，糯米的蒸制很關鍵，一款好吃的粢飯團，吃起來米飯應該是粒粒分明，軟糯但不夾生，所以在蒸米飯前，糯米一定要先浸泡，而且一定要浸泡至米粒用手一捏就碎的狀態，少了這一步，蒸出來的米飯就會有米芯，還夾生，口感差，具體做法分享給大家，一起來看看吧！

【小貼士】：

1、糯米要提前浸泡，至少4小時以上，我一般都是浸泡過夜，這樣蒸出來的糯米飯因為浸泡透了，蒸出來的糯米飯粒粒分明，但不會有米芯，不夾生，蒸的時候也不用加水，軟硬合適。

2、油條加榨菜再加肉鬆是粢米飯的絕配，所以這三樣不能少，其他的可以按自己的喜歡添加。

3、飯團捏的時候一定要捏緊，松鬆散散地吃起來不好吃。

『陸』 粢飯團的米飯怎麼做

粢飯、豆漿、油條、大餅被稱為上海傳統早餐的「四大金剛」，最讓小姿念念不忘的就是粢飯團。記得上學那些年，經常會在去學校的路上買一個粢飯團當早餐。老闆熟練地打開放米飯的木桶，舀一勺米飯在紗布上攤開，撒上肉鬆，夾一根油條放上去，撒點小鹹菜，把紗布捲起來用力擰幾下，再打開，一個熱氣騰騰的粢飯團就做好了。

這個也是屬於快手型早餐，前一天晚上煮好米飯，准備好材料，第二天早上起來熱以下，把所有食材包起來就OK，三分鍾就能搞定的了。

一款好吃的粢飯團，米飯需要蒸的恰到好處，粒粒分明，顆顆糯香，沒有水多的濕潤鬆散。粢飯團以耐飢、扛餓、價格實惠的顯著優勢，深受大家的歡迎。有時候早上趕著去上班，就買個粢飯團邊走邊吃。特別在冬天的早晨，手握一個溫熱實在的栥飯團，那滋味就格外地香、格外地溫暖。

咬上一口，最先品嘗到清香的糯米，再吃到油條。滿嘴的米香，油條的焦香，口感軟糯，味道層次富有層次，小小的飯團也能吃出大味道！糯米軟糯有嚼勁，粒粒分明，還自帶清香。

做法

1.大米與糯米按照1:1的比例混合，倒入水，水量剛剛沫過米面一厘米左右就可以（這樣的比例口感好，也不至於太過粘糯，喜歡粘糯一點的可以按1:2的比例。）

2.把做好的米飯晾涼

3.取一張保鮮膜，攤開，在當中部位撒些熟的黑芝麻

4.用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯，用勺子攤開壓緊

5.擠上沙拉醬，再鋪上一層肉鬆

6.放上油條、火腿腸

7.把保鮮膜捲起來，稍用力擰卷緊成型，對半切開，趁熱開吃吧！

油條的酥香和肉鬆的咸鮮，讓人慾罷不能的小時候味道，滿滿一口幸福漫溢

一口咬下去，絕對秒殺K家握的大飯團！

不用開火炒菜，食材什麼現成的卷一卷就能吃了

可以拿著邊剝邊吃，也可以剝掉保鮮膜放盤里，擺的美美的。

香氣撲鼻有嚼勁，一大卷都不夠吃！

-tip-

1.用保鮮膜要抹些水再裹，吃的時候米就不會都沾在上面。

2.鹹味的粢飯團的中還可以包裹火腿腸、烤箱、肉醬、蝦皮、鹹蛋黃等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖攪打成粉，再包裹進去，又或者加上點豆沙也不錯。

3.臻米脫糖電飯煲還原古法做的米飯特別好吃。脫糖的，更合適減肥人士以及糖尿病人和血糖高的人群。

4.飯團裡面的裹料根據個人口味想吃什麼就加什麼。

5.飯團要現吃現卷，這樣裡面的油條才能脆脆的哦。

6.沒有糯米可以用大米。

7.米飯稍微涼點沒有蒸汽了就沒有那麼粘了。

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『柒』 迄今為止走南闖北的你，吃過最難忘的美食是什麼呢

卡友們走南闖北，見多識廣，但路途顛簸總免不了疲憊纏身。每天一睜開眼睛，要是有一碗熱騰騰的早餐下肚相信是最解乏的。下面這些區域特色早餐你都吃過哪幾樣？

伊面

你以為小籠包才是上海人的正統早餐？其實早上時間那麼趕誰還拿個吸管擱那慢悠悠吸汁呢？早高峰的地鐵站、學校旁邊，一般都會有這么一個小攤子。先把一團糯米擀成一張餅，按照你的要求可以放上油條、榨菜、蛋黃等等配菜，捲成一個團子，經濟實惠，軟軟的糯米搭配油條榨菜還很有嚼勁。

『捌』 粢米飯團的正宗做法，粢米飯團怎樣做才好吃的做法步驟

糯米：100g
火腿腸：1根
榨菜：適量
花生米：適量
食用油：適量
醬油：適量
小蔥：適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
午飯團 粢米飯團的做法,粢米飯團怎麼做好吃,粢米飯團的家常做法——步驟
午飯團 粢米飯團的做法,粢米飯團怎麼做好吃,粢米飯團的家常做法1、
糯米清水淘凈。
午飯團 粢米飯團的做法,粢米飯團怎麼做好吃,粢米飯團的家常做法2、
下熱油鍋翻炒（油適量要多一點）。
午飯團 粢米飯團的做法,粢米飯團怎麼做好吃,粢米飯團的家常做法3、
加醬油炒勻。
午飯團 粢米飯團的做法,粢米飯團怎麼做好吃,粢米飯團的家常做法4、
擱適量清水煮成糯米飯（依據自己口好放水，喜歡硬的，少放水）。
午飯團 粢米飯團的做法,粢米飯團怎麼做好吃,粢米飯團的家常做法5、
煮飯的空隙，把花生米過油炸熟，火腿腸切細粒，榨菜切粒，蔥切末待用。
6、
飯煮好後，鏟一勺放置手心（別心急，小心燙手），壓扁。
7、
依次放入花生米，榨菜，火腿腸，蔥末（喜歡的話，裡面還可以塞上小段油條）。
8、
再鏟上一勺蓋住原些的飯塊。
9、
兩手一起上，捏圓捏緊。
10、
粢米飯團裝飾一下就可以隆重登場了。

『玖』 溫州粢米飯的做法

材料:
。1/3杯糯米
。2/3杯大米
。1/8茶匙鹽
。6片(2x4寸)韓國即食海苔
。1茶匙白芝麻
。6湯匙油
做法:
1。把糯米和大米一齊蒸熟，趁熱撒鹽。
2。把米飯盡量攪爛。
3。把海苔剪碎，倒入米飯內拌勻。
4。找一個大容器，把底部和周圍噴油，在底部均勻地撒一半芝麻。
5。把飯薄薄地鋪在芝麻上面，壓平。
6。把剩下的芝麻均勻地撒在飯面上，壓實。
7。把飯連同容器放進冰箱過夜，不必蓋保鮮膜。
8。把飯糕切成喜歡式樣。
9。開中火，燒熱鍋。
每次用少量油把幾片粢飯糕煎成金黃色，直到煎完。
10。把剛煎好的粢飯糕用廚紙(Paper
Towel)裹住吸去部分油。