牛排的製作方法去哪裡學

① 牛排的詳細製作方法

牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

製作步驟1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，

或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。

直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和番茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松

2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時

3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用

4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤

② 牛排的正宗製作方法

惠靈頓牛排的用料

菲力牛排150g 火腿片4片

蘑菇1個 洋蔥半個

開心果10顆 夏威夷果3個

葵花籽仁1小把 百里香碎一小捏

黑胡椒碎適量 鹽適量

黃油（煎牛排）10g 黃油（炒制）20g

法式酥皮 高筋麵粉62g

低筋麵粉62g 黃油（和面用）12g

水68g 白砂糖3g

鹽2g 黃油（裹入用）70g

惠靈頓牛排的做法

步驟29

還做了時蔬湯，開吃

惠靈頓牛排的烹飪技巧

沒有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁

③ 你好，我想學晉江牛排的做法

1、將剔去骨的新鮮牛肉切成大塊，放入沸入中，把浮沫撇出，放入清水中沖洗干凈，然後順刀切成長方塊放入小盆中，把料酒、醬油（多放）、白糖、少許鹽（不放也可）放入碗中拌勻後倒入盆中，薑片以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香等調料也放入盆中，拌勻，腌30分鍾左右。
2、鍋中放熱水，把腌好的牛肉片倒入，旺火煮30分鍾，然後小火把鍋內的湯汁收干。
3、把烤箱盤底放少許油，用刷子刷勻，把煮好的牛肉片平鋪在烤盤中，喜歡吃辣的話可以放些辣椒面，具體烤多少時間要看自己烤箱的功率，我用的烤箱是600W,一面烤10分鍾，然後再把牛肉片翻過來再烤7-8分鍾就可以了（用微波爐的燒烤功能也可，根據平時燒烤食物的經驗自定）。
4、如果是第一次製作，烤的時間要邊烤邊嘗試。
5、烤好的牛肉乾如果塞牙，可以切成牛肉粒吃，口感更好。

④ 我想學學做牛排

牛排的製作方法有簡單版和復雜版。

個人性格原因，我一直非常推薦簡單版！

同時，強烈向新手推薦簡單版。

因為太復雜，你根本記不住！！！

先說關鍵點，做牛排最重要的是2個關鍵點：食材 、火候！

關於食材是很長的一篇，新手強烈建議先看這里：

牛排的種類與價差30倍的秘密！

第二個是關鍵點是火候，在做法里有體現。

做法：

1、選材，新手優選西冷，因為便宜。注意做之前要搞清楚買到的厚度。很多××元10片的非常薄，不推薦。這個做法里我們以2CM厚牛排為例，火候酌情加減。

2、提前一晚放冰箱冷藏解凍。常溫解凍的話，確保室溫不太高，超過30度解凍的過程中很容易壞。解凍時可不拆袋，防止蚊蟲來叮。

3、血水一定有的，廚房紙粘掉或者斜盤流掉，不要水洗；

4、撒鹽。等個兩三分鍾。有這個時候撒黑胡椒和煎好撒黑胡椒兩個流派，自己隨意撒。這個時候可以准備點蒜或者圓蔥切好，准備的調料種類隨意，自己喜歡就好。

5、熱平底鍋，國內無水後倒入能潤濕鍋底的花生油，對，澳肉協推薦使用花生油，不用整黃油那一套。大火燒到有青煙冒出。

6、放牛排，牛排放進去要有響亮的滋滋聲。放進去一般響，那都是鍋不夠熱，要用大火!很多人膽小不敢開大火，沒事的。只要不糊，金黃發焦是最佳狀態。下圖是最佳狀態，但是我往往都會比這個黑。黑一點點沒關系，別弄成黑炭就行。

在家煎出媲美西餐廳的牛排！

⑤ 學做牛排去哪裡學

培養目標：
以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過2年的系統學習熟練掌握 西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
學習內容：
本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文 魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛， 紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早 餐餐廳及酒店製作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。
校企合作：
學生來校參觀滿意後報名，入學即簽訂就業協議，本專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳 等餐飲企業就業。學校打造五重就業保障，四項就業指導，兩大就業體系為學生和用人企業搭建「雙贏」平台，為學生成功就業提供有力保障。

⑥ 想學做牛排，有哪些途徑

培訓內容： 牛排系列：煎各式牛排、煎牛柳（牛裡脊）、牛排各式醬汁等；
沙拉果拼系列：開胃沙拉、主菜沙拉等；
義大利面系列：肉醬義大利面、茄汁海鮮義大利面、咖喱風味義大利面、蝦仁菌菇義大利面、肉醬面、海鮮貝殼面等；
湯系列：奶油玉米濃湯、菠菜茸湯、百慕大魚周打湯、義大利蔬菜湯、凍胡蘿卜湯、羅宋湯等。

培訓課程： 1. 講解牛排的特點及牛排的流行趨勢等入門必備常識；
2. 了解和認識牛排製作工具的使用方法和特點；
3. 牛排原料的認識和選擇技巧；
4. 牛排基本知識、器具、牛排製作方法；
5. 牛排的製作原理、方法技巧和注意事項；
6. 傳授牛排的製作技術及保存方法；
7. 反復練習牛排課程的製作全過程；
8. 講解製作注意事項及設備保養。

⑦ 想學做牛排去哪裡學好

專業的學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作

當地肯定有很多培訓機構，負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的價格，教學模式都不一樣，所以咨詢時注意以下幾點：

就業情況：就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。

師資力量：師資力量強大的說明對教學重視不是只單單收點學費教學卻一無是處。

合作單位：了解學校的合作單位，院校合作單位多的也是被大多數企業認可的，而且畢業了可以直接推薦就業，更方便你未來找工作。

教學模式：這個你可以根據你的情況去選擇學習時間和課程

⑧ 西餐牛排的製作，前期需要哪些准備想學西餐去哪裡比較好

學西餐主要是學習以下內容：

1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、義大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。

3、學習湯料製作和沙律製作的方法，湯料製作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律製作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

4、學習西餐招牌湯料製作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的製法。

學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。

⑨ 想學習牛排應該去哪裡

想學習牛排應該去學習西餐，
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。
牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。網上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質的不同，而且對於牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。