做蛋撻液的方法和步驟

A. 家庭版蛋撻液的製作方法及配料

蛋撻很多人都喜歡吃，不管是大人還是小孩子在平時都難抵擋住蛋撻的誘惑，蛋撻吃起來是非常香甜的，所以不管是逛街，還是當做下午茶，蛋撻都是很受歡迎的甜食，不過蛋撻雖然好吃，不要給孩子經常吃，每次不要吃太多，蛋撻自己做起來也是非常簡單的，下面介紹懶人簡單蛋撻液的做法。

食材：雞蛋2個、白砂糖80克、純牛奶200克、蛋撻皮10個

做法：

1、准備一個容器，將准備好的80克白糖倒入容器中，將准備好的兩個雞蛋打破倒入容器中，用蛋打器將白糖和雞蛋液攪拌均勻備用。
2、將准備好的200克牛奶倒入容器中，繼續用蛋打器將牛奶與容器中的食材攪拌均勻，直到攪拌到無顆粒感即可。
3、將准備好的的蛋撻皮陸續的擺放在桌子上，將准備好的蛋液挨個的倒入蛋撻皮當中，千萬不要倒太滿，倒大概80%即可，挨個完成備用。
4、將烤箱打開，然後將烤箱預熱10分鍾左右，預熱到230度左右，然後將准備好的蛋撻液挨個擺在烤盤上面，然後放入烤箱中，烤制大概30分鍾左右，然後將烤箱關掉，即可出鍋放涼食用啦。
小貼士：
蛋液攪拌一定要攪拌至無顆粒感，這樣吃起來口感非常的好;烤箱烤制的時間以自己家裡的烤箱為准，這樣烤制出來才能好看又好吃;具體的材料量可以根據自己喜歡來決定。
食用蛋撻的好處與壞處
蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節制地吃，因為蛋撻是高熱量的食物，經常食用對身體是有危害的。
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。雞蛋中還含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
蛋撻屬於烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經常食用對人體是不利的。
1、糖使人產生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養豐富的食品攝入量必然會下降，使多種微量營養素供應不足，容易導致營養缺乏症。
2、糖在體內代謝形成酸性物質，為了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發育不良、肌肉發育不良、容易近視、情緒不穩定、缺乏耐心等危險。
3、吃糖過多使血糖濃度經常上升，迫使胰島細胞拚命地分泌胰島素來降低血糖，結果積勞成疾;胰島素濃度總是太高，使「胰島素受體」對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊「狼來了」人們就不再重視一樣。吃糖多使「鉻」這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘

B. 如何做蛋撻液

蛋撻液的作法一
原材料：牛乳250g，鮮奶油250g，雞蛋黃80g，蛋黃 50g，糖 70g。
作法：
1、將70g糖與牛乳混和後用文火加溫把糖溶化。
2、將雞蛋黃和蛋清分離。
3、將雞蛋黃和蛋黃打撒攪拌。分2次添加牛乳，鮮奶油。再度攪拌均勻。
4、用骰子過慮。（除去生雞蛋中的殘渣和汽泡）
5、倒進事前搞好的撻皮里（7分滿）。可添加芒果等新鮮水果瓜瓤（如最左側2個）。
6、200-230度，左右火，中高層，烤20分鍾上下。

蛋撻液的作法二
原材料：鮮奶油90g，牛乳70g，蛋黃2個，白砂糖40g，低筋粉7.5g，煉奶適當。
作法：
1、最先把塔皮放塔模中捏好。
2、提早分離出來好雞蛋清和雞蛋黃，提前准備2個雞蛋黃預留。
3、奶鍋中倒進牛乳和鮮奶油，入爐中火加溫，隨後倒進白砂糖。
4、加溫奶鍋中的化合物，隨後用電動打蛋器攪拌均勻讓白砂糖溶化。
5、篩入篩粉後的的低筋粉，還可以按本人口感添加煉奶，用攪拌裝置攪拌均勻後玄火。
6、多次添加雞蛋黃攪拌均勻，拌和好的雞蛋黃糊篩粉到燒杯中，使用量杯裝蛋撻液能夠 便捷裝進蛋黃酥模。
7、裝蛋撻液前能夠 放點小紅豆或是水蜜桃類，蛋黃酥模不必裝的過滿防止烤制全過程漏出，裝七八分滿就可以了。
8、電烤箱左右貨加熱5-10分鍾，烤制20分鍾就可以。

蛋撻液的作法三
原材料：蛋撻皮9個，雞蛋黃3個，鮮奶油100g，牛乳90g，白糖30g，吉士粉15g，煉奶10g。
作法：
1、牛乳能用嬰兒奶粉替代，嬰兒奶粉與水1：9就可以。
2、鮮奶油、牛乳、煉奶、白糖放進鍋子，文火加溫，漸漸地攪拌均勻，直到白砂糖溶化。
3、稍微晾涼後，打進3個雞蛋黃攪拌均勻後，添加篩粉的吉士粉再次拌和。
4、撻水篩粉後倒進蛋撻皮中，恰好九個的量，每一個八分滿。篩粉之後更細致，規定不高就能夠 但是篩。
5、電烤箱190度上下一層加溫，加熱好後放進中高層烤25分鍾，公布就可以。

C. 蛋撻液自製方法

自製蛋撻液的簡單做法：

一、准備材料：

純牛奶250毫升，低筋麵粉15克，蛋黃3個，白糖60克，煉乳15克。

二、具體步驟：

1、先將所有用料按照規定的使用量取出，盡量使用標准。

最後做蛋撻的時候，蛋撻皮要提前解凍，把蛋撻液倒入蛋撻皮，八分滿就可以了。最後放入烤箱烤20分鍾即可。

怎麼樣？做法是不是很簡單呢？你也試試看吧！

D. 家庭製作蛋撻液簡單方法

自製蛋撻液
第一種：超完美版本，配料稍復雜

【准備食材】：

牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g

全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g

【配比分量】：可做12-14個蛋撻

【操作方法】：

1、將牛奶、黃油、白糖，一起倒入大碗中。

2、稍微加熱一下，攪拌至完全融化。

可以隔水加熱，也可以放微波爐里加熱，還可以直接在小鍋里加熱，家裡怎麼方便怎麼來，總之呢，我們的目的就是讓糖和黃油融化，並不需要保留什麼溫度。

3、將拌好的牛奶液放至變涼後，打入1個完整的雞蛋，再加入3個雞蛋黃。

記得一定要讓牛奶液變涼後再加哦，以免把雞蛋給燙熟了。

4、加入煉奶（煉奶有增香的作用，沒有可不用）。

然後將所有的材料一起充分的攪拌均勻。

5、再把淡奶油倒進去。

6、一起攪拌均勻，咱們的蛋撻液就拌好了。

但~

並沒有完~

請繼續往下，很重要的一步……

7、將蛋撻液用過濾網過濾2-3遍。

使得蛋撻液更加順滑，無顆粒，無氣泡。

下面的這杯，才是完美的蛋撻液！

8、現在取出蛋撻胚，倒入蛋撻液。

每個蛋撻里的蛋撻液8分滿左右即可。

可倒大概12-14個蛋撻~

9、將蛋撻放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度烤20分鍾；

然後轉入上層，200度或者210度，再烤5分鍾左右，至表面出現漂亮的焦糖色即可。

蛋撻完成！

取出放涼就可以開吃啦！

外層酥到掉渣，裡面的蛋液又滑又嫩，並且不會甜到發膩，太美味~

還要怎麼形容呢？

哎呀！直接看圖吧！

那厚厚的一層蛋撻芯，真的是外面很多蛋撻比不上的~

關鍵是，咱們自己用的料，自己也很放心不是~

E. 蛋撻液的製作方法

一、蛋撻液怎麼做，教大家美味又簡單的做法1.首先准備適量的雞蛋液，之後在其中按照自己的口味加入適量的白糖，一直攪拌到白糖完全融化。2.之後在雞蛋液中加入純牛奶後繼續攪拌均勻，不需要攪拌出大氣泡產生，所以只用慢慢的攪拌。3.大家如果喜歡淡奶油的味道，也可以在蛋撻液中加入適量的淡奶油，最後攪拌均勻就完成了蛋撻液的製作。4.最後大家可以也可以將蛋撻液稍微過濾一下，這樣最後烤出來的蛋撻口感更加香嫩美味。二、蛋撻怎麼做1.大家製作好蛋撻液之後就能夠很輕松的製作出蛋撻，直接將蛋撻液倒入蛋撻皮中，建議大家倒9成滿就可以了，之後將蛋撻放入烤箱中。2.烤箱需要大家提前預熱一下，之後用190度來烤蛋撻，時間需要大家自己進行調整，一般是20分鍾左右，但是由於烤箱實際溫度的差異，大家最好是在旁邊控制時間，避免蛋撻焦糊。3.看到蛋撻上面已經有焦黃的顏色時，就說明蛋撻已經烤熟了，從烤箱中拿出來以後建議大家盡快食用，這樣才能夠品嘗到蛋撻酥脆和香嫩的完美結合。蛋撻液怎麼做，教大家美味又簡單的做法，上面給大家介紹了非常簡單的製作蛋撻液的辦法，其實只要大家用心做就是非常簡單的一道美味，同時大家還可以根據自己的口味對於蛋撻中的配料進行比例上的調整，最後希望大家都能夠做出最符合自己口味的蛋撻。

F. 在家做蛋撻液的簡單做法

用料

雞蛋 2個（太小的話3個）

純牛奶 200g

白砂糖 60g

超簡單方便的蛋撻液的做法

• 將白砂糖倒入牛奶中！隔水加熱到把糖融化就行！

  

  
  

小貼士

這個量剛好做16 個！ 蛋撻皮我買的是大號的！

如果喜歡甜一點的可以加適量的淡奶油和煉乳哦！