炸雞排的正確方法與步驟

⑴ 做炸雞排如何做，它的步驟

炸雞排做法
主料：雞脯肉2塊
輔料：油適量，鹽適量，紅酒適量，蘋果半個，黑胡椒碎適量，雞蛋1顆，麵包糠適量，麵粉適量，番茄醬適量
步驟：
1.無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松軟
3.先來腌制雞排加適量鹽
4.加入紅酒
5.加入黑胡椒碎
6.半個蘋果切片，和雞排一起腌制
7.腌制20分鍾到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉
9.裹好麵粉的雞排在蛋液里滾一下
10.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
11.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可

⑵ 如何做炸雞排

如何做炸雞排

以下是具體的操作步驟。

食材

• 雞胸肉 適量

• 麵包糠 適量

• 雞蛋液 適量

• 生粉 適量

• 番茄醬 適量

方法/步驟

• 將雞胸肉從中切開，敲碎，加鹽、白鬍椒、蚝油等調料腌制，抓拌均勻腌制30分鍾。

  

⑶ 炸雞排的製作方法及步驟

炸食物現在已經深入中國人的心，特別是年輕人和小孩子，都對這些食物沒有抗拒，我家兩個孩子都喜歡吃，但我總覺得外面的食物衛生情況最令人擔憂。

今天就教大家做孩子們最喜歡吃的小食，炸雞排，外焦里嫩，很入味，很好吃！小盆友都會喜歡的！

1.准備雞胸肉一塊，從中間切開但不要切斷，這樣會呈現出一個愛心的形狀！

2.切開的雞排用牙簽扎滿孔，方便一會入味，然後加入胡椒粉，食用鹽，十三香，生抽和蚝油，加入蒜末和姜絲，均勻的塗抹在雞胸肉上邊腌30分鍾左右

3.腌好的雞胸肉先裹一層澱粉，然後裹一層蛋液最後裹一層麵包糠備用

4.鍋中燒油，油溫六成熱放入雞胸肉小火慢炸，定型後不停的翻面，直至雞胸肉飄起熟透即可！

超好吃的雞排，裹一層番茄醬會有另一份風味哦！每次我都會給兩個孩子一人炸一塊，但這種油炸的食物還是要控制頻率的，一周一次解解饞，不能天天吃，要不然對身體健康有害無益哦！

⑷ 炸雞排的製作方法

外酥里嫩的炸雞排的做法
【材 料】

雞胸肉2塊

【腌肉料】

洋蔥半個，姜一小塊，料酒，蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽

【裹粉料】

雞蛋，玉米澱粉，麵包糠

【做 法】

1、將雞胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然後清洗干凈，並用清水浸泡1小時以上，充分去除雞肉中的血水。

2、洋蔥半個，切成小塊；姜一小塊切成姜絲備用。

3、將洗好的雞胸肉平放在案板上，用刀從中間片開。一般雞胸肉的厚度從中間片成兩片就可以了，不要片得太薄，否則炸出來口感會比較干；也不宜太厚，否則雞肉內部不容易炸熟。

4、用刀背在雞胸肉兩面輕輕敲打，先橫著敲再豎著敲，敲完一面再敲另一面，這樣可以敲斷雞胸肉的肌肉纖維，使肉的口感不會那麼柴。不過要注意，一定要用刀背敲，並且力度要輕，別把肉剁碎了。

5、將雞胸肉放在盆里，加入切好的洋蔥和姜絲，撒入適量鹽、花椒粉、胡椒粉，倒入適量料酒、蚝油、生抽，然後用手抓拌一兩分鍾，這樣有助於雞肉入味。靜置腌制1小時左右使其入味。

6、將2個雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液；另准備兩個盤子，分別倒入玉米澱粉和麵包糠備用。

7、取一片雞胸肉，去掉表面附著的洋蔥和姜絲，先放在玉米澱粉中，使雞肉兩面均勻地裹滿澱粉，然後放入雞蛋液中浸濕，最後放在麵包糠中，使兩面均勻地裹上麵包糠，並且用手輕輕壓按，這樣使麵包糠粘得更牢固，下入油鍋後不容易脫落。

8、鍋內倒入足量的植物油，燒至五六成熱左右，可以用根小蔥或者筷子試一下，放進油鍋里後周圍立馬冒出密集的氣泡，就可以將雞肉放進去了。雞胸肉下鍋的油溫很重要，油溫過低，雞肉下鍋後油麵容易起泡，且麵包糠容易脫落；油溫過高則雞肉下鍋後表面很快就炸焦了，而裡面還是生的。

9、保持小火，勤翻面，炸大概3分鍾左右，看到雞胸肉完全浮起來，表面變成 漂亮的金黃色時就可以撈出了。注意要全程小火，並且基本上炸個一二十秒左右就要翻個面，使雞胸肉受熱均勻，避免把表面的麵包糠炸焦了。

10、將炸好的雞排切成小塊，裝盤就可以開吃了，喜歡的話還可以擠上一些番茄醬。

咬一口，口感那叫一個外酥里嫩！表面裹著一層金黃的殼兒，焦香酥脆。內里的雞肉非常軟嫩，而且咸香入味，比外面買的炸雞排好吃太多了。

⑸ 炸雞排的方法和步驟

用料：雞胸肉，雞蛋，生粉，麵包粉，鹽
步驟
1.雞胸肉切成自己喜歡的形狀，厚度控制在1-1.5厘米左右，不要太厚。切好的肉用少量鹽和生粉稍微抓一抓，放置備用
2.一隻雞蛋打散備用
3.取一個大碗，倒入麵包粉(bread crumbs)，另取一鍋，倒入油，油燒至六七成熱，將火調到中檔，取一塊雞肉在雞蛋液里沾一下，再放入麵包粉的碗中，兩面沾滿麵包粉後入油炸2-3分鍾，至兩面金黃，取出控油即可
4.如果覺得油炸的不健康或太麻煩，也可以用烤箱烤，烤箱預熱400F（約200C），將沾滿麵包粉的雞塊排放入烤盤(最好在烤盤上鋪上鋁紙，可以省去刷烤盤的麻煩），入烤箱烤30分鍾左右，中間翻一次面
【拓展資料】
一、雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小面團。里是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成「排」似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鍾左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。
二、雞排秉持著天然無化學添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，口味獨特堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營養，營養價值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營養才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康。
三、現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
四、每一種食物雖然都有豐富的營養價值，但是要結合身體狀況去搭配食用，了解了哪些人不適合吃雞排以後，相信很多人在吃的時候就能夠特別的注意，也能避免的食物對身體造成傷害。

⑹ 炸雞排怎麼做

1、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散的。
2、加料酒和鹽腌15分鍾，也可以加點胡椒或者孜然，不過我喜歡原味的。
3、雞排兩面先拍上玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的脆。
4、再裹上蛋液。
5、最後再裹麵包糠。
6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。火不能太大，不然外面焦了裡面可能沒熟。
7、雞排切小塊，開吃啦，也可以沾番茄醬。

⑺ 炸雞排的製作方法和過程

炸雞排？

1.帶骨肉雞胸去皮。

2.帶骨肉雞胸對剖成半。

3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷。

4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。

5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘腌料拌勻成腌汁。

7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。

8.將腌好的雞排取出，濾除多餘腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

9.將沾過粉的雞排靜置約1分鍾讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鍾。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

⑻ 炸雞排怎麼製作方法

【香炸雞排】

【製作食材】雞胸肉，炸雞料，醬油，雞蛋，孜然，麵粉

【製作步驟】

1、首先准備兩塊雞胸肉，適量的炸雞料，一點點醬油，兩個雞蛋，適量的孜然粉，適量的食用油。咱們准備的炸雞料是香酥炸雞料，如果你喜歡吃辣的話，也是可以准備成香辣炸雞料。如果喜歡吃其它口味的雞排，比如說黑椒味，番茄味，那麼就准備一點黑椒或者是番茄醬。以上這些用來做香炸雞排的食材和調味料都給它准備好了以後咱們就開始准備製作和烹飪。

2、將咱們准備好的雞胸肉放在清水中解凍一下，不要讓雞胸肉完全變軟了，按一下，如果裡面還有一點點硬塊的話，那樣就可以了，因為完全變軟的話是不好切的。雞胸肉解凍變軟之後，咱們給它清洗干凈，然後放到案板上，用刀把一塊雞胸肉片成兩半。片開之後，先把它放到一旁。

3、用菜刀的刀背砸一下雞胸肉，輕輕的小心一點砸幾下。只要將雞胸肉的肌肉組織砸鬆散了就行，不要將雞胸肉給砸爛了。雞胸肉砸好之後，咱們再放到清水中清洗一遍，清洗完之後控干水分給它放到一個大盆中。兩塊雞胸肉差不多400克，雞胸肉和炸雞料的比例是8:1.也就是說400克的雞胸肉咱們需要加入50克的炸雞料。將炸雞料倒進去之後，咱們再加入一點點醬油，兩三滴就行了，不要太多了。

4、全部放進去之後，咱們給它抓拌均勻，抓到雞胸肉表面均勻的裹上了一層炸雞料的時候就可以了，然後給它放到一旁靜置15分鍾。時間到了之後，咱們往盆中打入兩個雞蛋，然後繼續用手抓拌，讓雞蛋液和雞胸肉徹底的混合在一起。雞蛋液也抓拌好了之後咱們就往裡面加麵粉，少量多次地加入麵粉。然後繼續給它抓擺拌均勻，抓到麵糊能夠掛在雞胸肉上就可以了。

5、再准備適量的乾麵粉放在一個小盤中，然後咱們抓著雞胸肉的一頭，讓雞胸肉均勻地蘸上一層乾麵粉，然後把它放到燒熱的油鍋中炸一下。在炸的過程中要不斷地給它翻面，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了。出鍋之後咱們給它撒上適量的孜然粉。一道非常美味的香炸雞排就這樣做好了。

⑼ 炸雞排怎樣做

炸雞排

原料：雞胸肉、蔥、姜、胡椒粉、料酒、雞蛋液、麵粉、麵包糠、生抽、油。

做法步驟：

第20步、冷食，熱時都是可以的哦

小貼士：

雞肉一定要復炸一次，復炸是使雞肉更加外酥里嫩的關鍵

⑽ 炸雞排（簡易版）怎麼做

主料

雞胸肉一塊 麵包糠適量

鹽2調料勺 料酒3湯勺

耗油半湯勺 澱粉適量

花生油半湯勺 生抽半湯勺

簡易版炸雞排的做法步驟

7.也可以在蘸麵包糠之前穿上竹簽，做成手拿的雞排~撒上孜然粉和辣椒粉~暴好吃~喜歡的話