電餅鐺做麵皮的方法和步驟

㈠ 怎麼用電餅鐺做春卷皮

A 麵粉（普通中筋粉） 1杯半
A 開水 適量
B 麵粉（普通中筋粉） 1杯
B 涼水 適量
油 少許
電餅鐺薄餅 春卷皮的做法
將剛開好的水慢慢加入A麵粉，用筷子不停攪拌，直到成小團，等稍涼就用手把面團和好。
將涼水慢慢加入B麵粉，也是用筷子攪拌成面絮，再用手和成團。（加水量看個人習慣，如果愛吃很軟的就稍加多點兒。我都是加到用筷子拌的面沒乾粉，面也不太濕的程度，和在一起剛剛好）
兩個面團都按扁，摞在一起，然後再將它們和成一個面團直到光滑。轉為有開水面團，面團很軟，很好揉的。
和好的面團揉成條，然後切成一個個法式小麵包那樣大小的小面塊，團一團，團成圓形，用保鮮膜把它們一起蓋著，讓面團醒幾分鍾（為了好擀開）
醒面的幾分鍾時間里就可以把電餅鐺打開了，進行加油預熱（用料里的油就是烙每張餅的時候放入電餅鐺的）。
等電餅鐺預熱好了，也就可以開始擀麵皮了，擀的薄薄的，大小差不多比電餅鐺圈小一圈，放入電餅鐺之後就開始擀下一個，等這個擀好了，上一個也洛好了（電餅鐺是上下開關都開著的，雖說上盤都沒上盤加熱快，但是洛這個餅的時候不用翻面，上面烤的剛剛好），幾張餅十分鍾之內搞定。然後就可以加各種冷盤了，很美味。

㈡ 怎樣在家用電餅鐺做涼皮

傳統涼皮又要洗面又要蒸，做起來相當麻煩，沒有兩把刷子，很少有人能做成功。為了使朋友們都能夠成功做出好吃的涼皮，滿足自己的饞癮，今天就分享一個用電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，簡單又好吃！是的，你沒聽錯，電餅鐺也能做涼皮！一起來看看我是怎麼做的吧：電餅鐺做涼皮，原來這么簡單，不用洗面不用蒸，30秒做一張，好吃！

【總結】：

1.調麵糊加鹽使做出的涼皮更筋道，加玉米澱粉能使做出的涼皮更筋道透明。

2.涼皮要想好吃，料汁是關鍵，用我上面的方法調出的料汁特別香！辣椒油最好用自己做的，我做時加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！

3.我們第1步調麵糊的時候要注意，涼開水要分2次加入，這樣可以避免過大的麵疙瘩產生，做出的麵皮光滑更筋道。

4.電餅鐺做涼皮時，調好的麵糊最好不要直接往鍋里倒，要靜置半個小時以後再倒，這樣做出的涼皮才不宜破而且更筋道！

5.最後一點要記住，熱鍋涼油是電餅鐺做涼皮成功的關鍵，這樣做涼皮不粘鍋，火候正好，30秒就能做一張。

㈢ 電餅鐺怎樣做雞蛋麵皮

1. 先將雞蛋打碎後，

2. 在雞蛋裡面加少量麵粉（不要讓雞蛋太稀或太稠）

3. 開啟電餅鐺，燒熱後放入油

4. 油燒熱後放入雞蛋

5. 將雞蛋能夠全面覆蓋住電餅鐺（不要澆太多，否則就太厚，一定要薄一點）

   希望樓主可以做成自己滿意的東東O(∩_∩)O~

㈣ 用電餅鐺做涼皮怎麼做

不可以做涼皮的
材料
主料：（兩人份）麵粉（最好是高筋麵粉）2杯（1杯240ml，2杯麵粉大約250克）；涼水約2杯；鹽1小匙(3克)。
做法
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)，做法有兩種選擇。
第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入自己喜歡的調料，好啦，可以品嘗了。

㈤ 怎麼做電餅鐺涼皮

電餅鐺涼皮做法：

配料：麵粉四小碗 、 蒜五瓣、大料1g、植物油6g、辣椒面3g、花椒面1g、鹽醋適量。

烹飪步驟：

1.麵粉兩碗，加水或者絮狀，稍微要軟一點

2.揉成光滑的面團（換了個容器），圖片這種狀態不行哦，還得揉揉，盡可能活軟一點哦，但是要能揉成一團，不能軟的都拿不到手裡，揉好面團醒十幾分鍾，等到面團很滋潤

3.加水，用手揉搓，等水變的很白的時候將水倒到另外一個容器，再加水揉搓

4.揉搓時不要用手把面團擠散，兩只手要盡量將面團聚攏揉洗，水想牛奶時倒出，再加水揉洗，如此反復四五遍

5.到這種程度就差不多了，水不是很白了，說明洗干凈了

6.滿滿一盆像牛奶一樣哦，靜置兩小時（具體時間看情況而定）等水和澱粉分層就可以了

7.將上面的清水倒掉，倒是要注意，一定要慢，不能下面沉澱的澱粉搖晃起來，否則要重新靜置，上面清水到干凈，將下面沉澱的澱粉用勺子攪勻，加少許鹽，會比較勁道

8.電餅鐺加熱，抹上一層油，等油稍微熱的時候，舀兩勺澱粉糊到進去，可以手動轉動電餅鐺，防止涼皮薄厚不一。

9.等個兩三分鍾，涼皮起大泡的時候就說明熟啦，如果擔心不熟，可是翻一下再烙一會，翻的時候要注意，會燙手，也會比較黏，要都是藉助木鏟子和筷子等工具

10.家裡自己種的麥子磨的面，有點發黃哦，外面賣的涼皮都挺白的，不曉得加了什麼東西

11.涼皮完了之後，電餅鐺抹油，把麵筋放入，也用烙的方式，跟外面賣的口感不一樣哦，我喜歡吃這種，麵筋不太好熟，烙的稍微久一點，兩面都上色就好啦，熟之後沒有蒸的麵筋蓬鬆

12.晾涼切條就可以啦

13.大料用水侵泡一個小時，然後大火煮開，熬幾分鍾，蒜加點鹽搗成蒜泥，放入辣椒面，花椒面用八九成的熱油澆一下，加入熬好的大料水和鹽、醋、（著急吃，調汁過程忘拍圖啦）就可以美美的享受啦，一般我們老家哪裡也會煮好黃豆芽和青菜，（不是綠豆芽哦）一起調制。

㈥ 電餅鐺做煎餅和麵皮方法一樣嗎

電餅鐺攤煎餅的做法：材料：麵粉500克；玉米面500克；花生油適量；用具：電餅鐺
方法/步驟：
1、把磨好的麵粉放到盆里加清水調勻，靜置半小時
2、電餅鐺加熱，擦一遍油，同時准備好攤煎餅的工具
3、把調好的麵糊用勺子舀到電餅鐺內，並用工具盡快攤勻
4、一圈攤完，稍等片刻煎餅，麵糊由淺白色變成金黃色，沿邊鏟一下
5、兩手捏住煎餅邊緣，慢慢揭起來，一個煎餅就攤好了，放下煎餅，用沾油的棉布擦一遍鍋底
6、均勻攤完後的煎餅，拿前一個蓋上熥一小會
7、攤完後的煎餅，趁熱疊成小卷放到籠屜里，香噴的雜糧煎餅即可食用
注意事項：電餅鐺火一定不能開太大，我在餅翻面以後就關了電源，用余溫加熱剛剛好。火太大容易糊，雞蛋表面成色也不好。

㈦ 電煎鍋怎樣做涼皮

第一步調麵糊的時候，要分2次加入涼水，兩次倒入涼水可以避免過大的麵疙瘩的產生，做出的麵皮光滑更勁道。

2.調好的麵糊不要直接往鍋里倒，要靜置半個小時以後再做，多加這1步，涼皮更勁道還扯不破。

3.熱鍋涼油，是電餅鐺做涼皮成功的關鍵步驟。

㈧ 電餅檔怎麼做涼皮

材料

主料：麵筋水500g；

輔料：油適量、生抽適量、米醋適量、鹽適量、胡蘿卜適量、麵筋適量、辣椒油適量、蒜泥適量

1、洗麵筋剩下的面水。

2、放入碗內沉澱3個小時，撇去上面的清水。

3、電餅鐺抹油加熱，倒一勺麵筋水轉勻，蓋蓋三分鍾揭蓋就熟了。

4、做好的涼皮，兩張中間抹油防止粘連。

5、切一公分寬。

6、放入所有配料拌勻即可。

小貼士：

1 和面的時候要少放水，活出來的面要硬些

2 往餅鐺里刷油的時候，最好用油水混合物，呵呵，既好刷又節油，關鍵還能知道餅鐺溫度是否太熱（聽到噼啪聲就太熱了，得晾一下再倒入糊糊）

3 注意餅鐺一定不能太熱，否則你的糊糊還沒攤開就凝固了

電餅鐺的功能是非常強大的，能夠開發出很多新的功能，比如說可以用電餅稱做涼皮不用洗面，尤其在夏天的時候，涼皮受到很多人的歡迎，吃起來有很好的消暑降熱的作用，配合一些新鮮的蔬菜，加入一些辣椒油，蒜瓣兒等等，吃起來非常的促進食慾，也有一定的調理保健的作用。

1.蒸涼皮所需材料。

2.先將紅薯澱粉和鹽倒麵粉攪拌勻，然後將一半水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一般用筷子攪拌，直到把一半水倒完。

3.接下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊。攪拌直至麵糊變得順滑，沒有麵疙瘩，這個時間大約需要十幾分鍾。

4.將剩餘的水倒入，還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣面漿就製成了。製成的面漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

5.圓盤上刷油，舀一勺面漿，倒入烤盤中。

6.麵糊均勻鋪滿烤盤。

7.大鍋燒開水，將倒入了面漿的圓盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火，5分鍾左右。(視麵皮厚度而定)

8.取出倒扣在刷過油的篦子上，蒸好的涼皮就可以掉下來了，然後用刷子刷上色拉油，每一片都這樣重復一次。

9.這是蒸好的涼皮。

10.晾涼的涼皮折疊後切條，裝入碗中。

11.綠豆芽焯水後晾涼。

12.黃瓜擦絲;大蒜切成蒜粒，加入花生米，綠豆芽。

13.倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒，生抽倒入碗中拌勻。

㈨ 如何用電餅鐺做餅

牛肉餡餅
面團做法：普通麵粉+冷水，和成軟面團，表面抹上少許食用油，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。
牛肉餡做法：牛肉餡、花椒水、黑胡椒粉、姜粉、醬油、料酒、鹽、蚝油、香油，全部放盆中拌勻，放保鮮盒中，入冰箱冷藏。
牛肉餅材料：面團一份
牛肉餡適量
香蔥適量
洋蔥適量
牛肉餅做法：
1、香蔥切成蔥花。洋蔥切碎，加入肉餡中拌勻，備用。
2、把面團放案上，加少許薄面揉勻，再擀成大薄片，如圖所示，切4刀。
3、把肉餡均勻地抹在麵皮上，留出1/9不抹。
4、從空白的麵皮開始，依次把麵皮折疊起來，整成圓餅形。
5、電餅鐺加熱後，刷上少許油，放入牛肉餅坯，蓋上蓋，烙4-5分鍾翻面，再烙4-5分鍾即可。

㈩ 怎樣在電餅鐺里做涼皮

電餅鐺版涼皮的做法
和好面團，醒發15～20分鍾電餅鐺版涼皮的做法 步驟1
開始洗面，先加適量的水 最好不要沒過面團電餅鐺版涼皮的做法 步驟2
洗著洗著會發現面團慢慢的散開了，將洗出來的面漿過濾到另外一個盆中，接著加水繼續洗電餅鐺版涼皮的做法 步驟3
直到洗的面團慢慢黏在一起，洗出的水慢慢變清，將所有洗出的面漿倒在一個大盆中電餅鐺版涼皮的做法 步驟4
將洗出麵筋沖洗干凈上蒸鍋，15分鍾左右，晾涼後切成小塊電餅鐺版涼皮的做法 步驟5
面漿靜置3～4小時，用小勺撇去上清液（這步很關鍵，一定要沉澱時間到位，否則面漿過稀就會影響後面的操作）然後將沉澱物充分攪勻電餅鐺版涼皮的做法 步驟6
准備好電餅鐺，用刷子刷上少許油，預熱一會電餅鐺版涼皮的做法 步驟7
往電餅鐺里加一勺半左右的面漿（普通湯勺，不要太薄 要不然會裂開，也不能太厚 太厚會影響口感）使得面漿鋪勻整個平面，蓋上蓋子上下火加熱一到兩分鍾，開蓋後起泡了 表示已經熟了，可以出鍋了