蒸有糖的饅頭方法和步驟

⑴ 自己在家做紅糖饅頭，都有哪些正確步驟

饅頭的做法很多，我們平時常吃的有北方饅頭，白饅頭，花捲饅頭，紅糖饅頭等等，而我偏愛紅糖饅頭，不僅僅因為它長得可愛，吃著香甜，還因為紅糖對身體有好處，再加點紅棗，這種維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽的食材，自然是讓人甚是喜歡。接下來教大家做這道美食！

⑵ 紅糖饅頭的做法是什麼

紅糖含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質，營養豐富，易於被人體消化和吸收，今天我就給大家分享一道用紅糖做的美食——紅糖饅頭

紅糖饅頭中還可以添加紅棗、葡萄乾或者蔓越莓乾等，像我們家大人喜歡紅棗紅糖饅頭，孩子就喜歡葡萄乾紅糖饅頭。

小貼士：麵粉的品牌和精度不同吸水量也不同，高筋麵粉吸水量比富強粉吸水量大，所以和面時要通過自己的手感來把握軟硬度。化酵母的水溫不能太高，過高的溫度會燙死酵母導致發酵失敗。嫌麻煩的也可將酵母、蘇打和紅棗一起放入麵粉中發酵。關火後饅頭不要立即拿出，容易導致塌陷。

⑶ 如何蒸紅糖饅頭的步驟

蒸紅糖饅頭步驟1
蒸紅糖饅頭的做法大全
1茶匙安琪酵母，用溫開水化開，靜置5分鍾
步驟2
蒸紅糖饅頭的做法圖解
將3碗麵粉放入盆中，加上5茶匙紅糖（可根據個人口味適當增減）
步驟3
將酵母倒入麵粉中，再加入適量溫開水（邊加水邊攪拌），攪拌成絮狀即可
步驟4
將麵粉揉成光滑的面團，並用保鮮膜罩上
步驟5
待面團增大至2倍大時（大約1.5-2小時）將面團取出
步驟6
將面團揉成數個光滑的小饅頭（揉面時要加入乾麵粉，防止面團粘在面板上）。揉好靜置5分鍾，放入蒸鍋內（蒸鍋內的水要提前燒開）
步驟7
蒸10-15分鍾後（根據饅頭的大小），即可食用
蒸紅糖饅頭成品圖
烹飪技巧
面不要和太軟，也不要太硬

⑷ 紅糖饅頭怎麼做呢

紅糖饅頭松軟香甜，早上的時候配著牛奶當早餐吃是最合適不過了，不過它的做法稍微有點復雜，但是這是對初學者而言的，如果你會做包子的話，那紅糖饅頭你也會做了。

話不多說，我們還是看看紅饅頭的做法吧:

准備食材: 麵粉500克、紅糖150克、牛奶300毫升、酵母7克

6、再把面團切兩份，看切面沒有大的氣泡就可以，再取一份面團擀成長片，用刷子在表面刷一點點水。（一點點就好，不要太濕），然後再灑上一層紅糖 捲起來切成段。7、冷水上鍋，給蒸籠刷上油，放入饅頭，蓋上鍋蓋再靜置30分鍾（室溫較溫暖的情況下，溫度低要適當延長時間）二次醒發好後，大火燒開轉中火，共蒸15分鍾。關火後燜5分鍾打開蓋子就可以拿來吃啦。

8、如果做得多一次性吃不完，也可以用保鮮袋分裝好放入冰箱，要吃的時候再上鍋熱熱，一樣松軟好吃！

⑸ 糖饅頭怎麼做才松軟好吃

紅糖饅頭

原料：麵粉、紅糖、水、酵母。

做法步驟：

第8步、上鍋 上汽後大火蒸二十分鍾 燜二分鍾開蓋 這就是蒸蒸好的饅頭

⑹ 紅糖饅頭的製作

【紅糖饅頭】

食材准備：

中筋麵粉300克

紅糖60克

開水120克

酵母3克

紅棗6顆

做法：

1、60克的紅糖，加入80度左右的開水，充分攪拌開。利用這個時間，准備6-7個紅棗，用廚房剪刀剪開成顆粒狀。

2、等紅糖水降溫到40度左右，也就是溫熱稍涼的狀態，倒入3克酵母，水溫不要高，否則會殺死酵母的活性。

3、酵母融化開後，將紅糖水緩緩倒入300克的麵粉中，用筷子不斷攪拌，呈現這樣的絮狀後就可以繼續揉成光滑的面團了。

4、面團揉的差不多了，就放入紅棗顆粒，接著覆蓋保鮮膜，放在溫暖處醒發到兩倍大。

判斷是否發酵到位，在面團上面戳一個洞，不塌陷不回彈，就是發酵好了。

5、將發酵好的面團取出，揉成長條狀，分成70克左右的小劑子。

揪成小劑子，是雙手反向擰，將劑子口朝上放置。

6、在籠屜上抹油或者鋪上油紙都可以，是防止饅頭粘在上面。接著蓋上鍋蓋，二次醒發20分鍾左右。

這里如果想蒸的時候，饅頭開花明顯，可以將分好的面團再次揉成半圓形，用廚房剪刀在頂部剪出十字花刀。

蒸鍋內放入足量的水，等水燒開後再放入饅頭坯，蒸20分鍾。蒸的過程中要保持大火，蒸好後燜個五分鍾再開蓋。

7、熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋，就有著淡淡的香氣，直接吃就很好吃。

保存的方式是等晾涼後放入密封袋冷藏保存，這樣即使涼透饅頭也是松軟的，再吃的時候加熱後口感依舊。

⑺ 甜饅頭的製作方法和步驟

今天給大家帶來一個手撕紅糖饅頭的做法，非常的好吃。

- 食材 -

紅糖 130克 | 開水 250克 | 酵母 6克 | 中筋麵粉 500克 | 無鋁泡打粉 5克

- 做法 -

1、准備80克紅糖，倒入250克開水將紅糖化開；

2、紅糖水晾至35度左右時，加入6克酵母，攪拌至酵母融化；

3、准備500克普通中筋麵粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然後分次倒入紅糖酵母水，把麵粉攪拌成絮狀後，下手揉成面團；移到案板上，繼續揉勻揉透；大約揉3～5分鍾左右，面團就揉的非常光滑了；蓋好鬆弛5分鍾；

4、案板上多撒一點乾麵粉防粘，把面團按扁壓一壓，擀成長方形大面片，在表面刷一層油，撒些乾麵粉，在中間位置放上50克左右的紅糖，如果有糖疙瘩無所謂；

5、將麵皮上下對折，再擀成長方形的大面餅，盡量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最後擀好的厚度大約在兩毫米以內；

6、然後從一頭捲起，把面片卷緊實，防止散開；卷到最後刷一層清水方便粘合，再搓緊，然後從中間切開，再切成段，擺入到蒸屜中；

7、蓋好進行發酵，當體積明顯變大，按壓表面很有彈性，就說明發酵好了；

8、水開後上鍋，大火蒸12分鍾；

9、紅糖手撕饅頭就做好了。

特別的蓬鬆暄軟、特別筋道、紅糖香味濃郁。紅糖饅頭不僅好吃，而且營養豐富，老少皆宜，食之具有益氣補血，健脾暖胃、美容養顏之功效，做法超級簡單，喜歡的小夥伴試試吧。

⑻ 白糖饅頭的製作方法和步驟

中粉、全麥粉、糖、鹼粉、酵母粉、牛奶
做法：編輯
1、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 糖）80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑面團；
2、蓋好放微波爐進行發酵；
3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個面團回縮是發過頭了。取出面團後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鍾再整形，也可以直接分割。放入鍋中；
4、如果做饅頭要反復擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀；
5、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鍾左右，這個要看做的大小，大的時間長一些；
6、糖量可以多些。
做法二編輯
食材用料：
糖50克相剋食物
麵粉250克
酵母2.5克
水125克左右
鹽2克
菜譜做法：
1.糖加入水煮開後放至溫，用篩子過濾一下雜質
2.然後倒入其他材料
3.用筷子攪拌至沒有水份
4.再揉成團
5.放在溫暖處發酵至兩倍大
6.再重新揉均勻
7.將面團擀成長薄片
8.上面用刷子抹上清水（份量外）
9.然後捲起
10.切成小段
11.放在塗過油的蒸籠上醒30分鍾左右
12.至大了一圈後，蒸20分鍾，關火三分鍾取出即可
菜譜小貼士：
1、面團剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。
2、擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。
3、如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去。
4、溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。

⑼ 想要做出好看的紅糖饅頭，都需要遵循哪些步驟

饅頭的做法很多，我們平時常吃的有北方饅頭，白饅頭，花捲饅頭，紅糖饅頭等等，而我偏愛紅糖饅頭，不僅僅因為它長得可愛，吃著香甜，還因為紅糖對身體有好處，再加點紅棗，這種維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽的食材，自然是讓人甚是喜歡。

紅糖饅頭是菊子姐姐Cooking美味的第513道美食，說到紅糖饅頭，很多人喜歡那種開花的做法，訣竅主要在於將面團長條分成劑子的時候，是藉助工具，還是直接用手扯，如果是用手扯，扯下的裂縫會使紅糖饅頭在蒸的過程中膨脹自然開花，而藉助工具，則沒有裂縫，更加緊實，蒸好後的紅糖饅頭也就更加圓融。紅糖饅頭如何才算美，當然憑製作者的喜好來定，不過紅棗推薦是要加，口感和味道會豐富的多。

⑽ 怎樣蒸甜饅頭

食材

主料 小麥麵粉200g

輔料 糖50g；純牛奶100g；酵母1.5g；食用鹼粉適量

步驟

1.准備好酵母粉

2.准備好白糖

3.純牛奶隔水稍熱一下，有助酵母發酵

4.將糖和酵母粉加入牛奶當中，攪拌均勻至完全融化，

5.將混合好的牛奶液加入到小麥麵粉中（可選低筋麵粉），開動打蛋器和面功能

6.將麵粉攪拌均勻成不沾手不沾盆的面團即可

7.蓋上一層保鮮膜（或濕布），放至陰涼的地方發酵至兩倍大（一小時左右）

8.一次發酵後將面團內空氣擠壓排出，同時鹼粉參點點水和進面團里（起到中和酸性的作用），靜置15分鍾後整成圓條形

9.切成一個個小饅頭形狀

10.蒸鍋里摸點油防止沾底，鍋內燒好熱水後停火，再把整好形的饅頭入蒸格放置熱水鍋上加蓋進行二次發酵，因有水蒸氣的作用，二次發酵只需20分鍾左右

11.二次發酵後，把整個蒸籠放置火上中火加熱，蒸上20分鍾左右便可，蒸好後不要急著開蓋，不然饅頭會塌皮，應靜置5分鍾後再開蓋