做醬長豆角包子的方法與步驟

❶ 豇豆包子餡的做法是什麼

主料main

麵粉500克豬肉餡350克豇豆300克2人份

輔料others

水250克酵母5克蔥10克老抽5毫升生抽15毫升白糖5克食鹽5克香油15毫升姜10克

豇豆餡兒包子的做法

步驟step

1

關火以後不要馬上打開蓋子，悶3分鍾再打開，這樣蒸好的包子就不會塌陷了，拿出來放入盤中開吃吧

❷ 香噴噴的豆角包子的製作步驟是什麼

肉餡兒。豆角切丁，然後給他放上調料或或雲之後。包上包子蒸熟即可。

❸ 豆角醬肉包怎麼做好吃

豆角醬肉包的做法步驟
豆角醬肉包的做法圖解11. 木耳，粉絲事先溫水發開。(發木耳水裡加鹽和澱粉，發出的木耳更肥厚且干凈)
五花肉切指甲蓋大小，入熱鍋小火煸出油，加入蔥薑末煸香。加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，兩勺黃豆醬繼續煸炒上色。(醬肉包原配是甜面醬，記得家裡原有的，可是怎麼都找不到，零時用耗油和黃豆醬代替了。）倒入沒過肉的開水，加入4～6顆冰糖，根據冰糖顆粒大小和個人口味定。蓋鍋蓋，大火燒開轉文火40到50分鍾，根據個人口感，我們喜歡酥爛一點的口感，燉了50分鍾還是有較勁的，蒸熟就比較酥爛了。最後根據湯汁得多少需要大火收汁。
（慢燉期間可以發面了）我用麵包機和面和發酵，從桶底依次放280g水，3g糖，500g高筋麵粉，5g酵母，啟動和面程序12到15分鍾，中間發現有點硬又加了20g左右水，所以，寧可水加少一點不夠了再添。麵包機發酵至面團兩倍大或用手指戳面團不回彈即可。發酵用時1小時。
(發酵過程中搞定蔬菜拌餡)水發木耳去蒂洗凈切碎，粉絲豆角切碎，待肉涼透後加一把蔥末，拌在一起，我沒有額外加油，這樣不膩口，需要補充鹽和雞精，拌勻
包包子過程就此省略。不得不說明下，烘焙油紙裁成小方塊真的很好用，不粘，移動方便，一次性食用，干凈又衛生，秒殺一切循環利用的紗布，硅膠墊
豆角醬肉包的做法圖解22. 包好醒發20分鍾
豆角醬肉包的做法圖解33. 溫水上鍋，小火5分鍾，大火燒開，轉中火15分鍾。關火後燜3到5分鍾，避免立刻揭鍋蓋，熱脹冷縮包子皮踏下去。
我剛好面和餡一起用完，四層蒸鍋，每層6個，24個連吃帶送足夠啦
豆角醬肉包的做法圖解44. 出鍋啦
豆角醬肉包的做法圖解55. 沾汁：蒜泥加花椒面用9成熱油潑香，加一把香菜末，加醬油 醋 油潑辣子 涼白開。包子咬一口，舀一勺汁子灌在包子里，從小就見爺爺奶奶們這樣吃自家蒸的大包子，我是一個不喜吃醋又鍾愛原汁原味的人，懷孕後口味全變了，懷念這樣的吃法
豆角醬肉包的做法圖解66. 美好的食物不能著急，慢工細活加好心情，才能品嘗到期待的味道
豆角醬肉包的做法圖解77. 大塊大塊不油膩又唇齒留香的醬肉，不得不說，黃豆醬和肉是絕配

❹ 豇豆餡包子怎麼做好吃

豇豆餡包子做法

1500克麵粉里加5克酵母粉，3克泡打粉十克白糖，250克溫水合成光滑的面團，放在一邊兒醒發。

❺ 豆角包子的做法

主料:小麥麵粉 600克 豬肉(肥瘦) 350克 豇豆 250克
輔料:蝦皮 25克
調料:大蔥 30克 姜 10克 鹽 6克 味精 3克 醬油 15克 花椒粉 2克 鹼 1克 豬油（煉制） 35克 香油 25克 酵母 15克 各適量
製作方法：
1. 將豆角擇洗凈，用沸水焯至七成熟，撈出瀝干水分，切成碎粒；
2. 豬肉洗凈，切成碎粒，備用；
3. 將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止；
4. 放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、薑末拌勻，即成餡料；
5. 將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻；
6. 待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透；
7. 分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯；
8. 將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

❻ 豆角餡的包子怎麼調餡

豆角餡包子的用料
：長豆角 大概一斤左右，豬肉餡一斤， 讓商家絞好小蔥，姜 適量雞精，五香粉 適量生抽，香油 適量鹽 適量麵粉，水 適量菜籽油 適量，調肉餡用酵母 ，根據麵粉量適量。 豆角餡包子的做法步驟：1.長豆角(有的地方叫豇豆)需要過一遍熱水，這樣做出來的豆角會軟些，放涼後備用。2.炒鍋加熱倒入菜籽油大概跟炒菜時熱度差不多就行，關火晾涼，等油沒溫度後把肉餡放入鍋內加入鹽，生抽，雞精，五香粉，香油攪拌均勻。3.把酵母加入溫水中攪勻，加到麵粉里，加適量水和成面團醒發一小時左右，手指沾點麵粉往面團插個洞不回縮就可以了。4.趁面團醒發時，把豆角切碎些與肉餡拌勻，面團醒發好後排氣，開包。5.包好的包子再次醒發10-20分鍾，然後放到蒸鍋里，冷水上鍋，水開後蒸15-20分鍾就可以，多蒸一會兒也可以，蒸好後等5分鍾左右在掀開出籠。

❼ 豇豆醬肉包的做法，豇豆醬肉包怎麼做好吃，豇豆

豇豆肉包子

原料：麵粉、酵母、豇豆、豬後肘肉、蔥姜、面醬、生抽、鹽、花生油、香油等
做法:
1、溫水溶解酵母，麵粉里分多次加入酵母水，和成不軟不硬的面團（和包子面一般的比例是，一斤面放4兩半至5兩水，視各家麵粉吸水程度）和好的面團放溫暖處醒發
2、豬肉切丁，肉丁里加入甜面醬、生抽、花生油、香油等調料腌制半小時，豇豆清洗干凈切成丁，蔥姜切末備用
3、腌好的肉丁里，豇豆，加入蔥薑末，加鹽後拌勻即成包子餡
4、面團醒發至膨脹數倍，拿出不停揉面團，視發酵情況加入少許鹼面（也可不加），繼續揉面揉至面團筋道不黏手即可，
5、面團切劑子，擀皮，包餡，捏成柳葉大包子，墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發半小時
6、發酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉中小火半小時，關火後燜10分鍾

小貼士：
1、做包子，發面很關鍵，使鹼很關鍵，後期揉面也關鍵，二次漲發也關鍵，我家的包子告訴我，不必去追求神馬老面，只要方法對，即發乾酵母做出的包子也完爆外面老字型大小
2、肉丁要想好吃入味，就得用醬事先腌制，煙台大包子就是醬香濃郁，自家面醬最好，買的甜面醬次之
3、做包子幾乎和做麵包的原理一樣，二次發酵很重要，包子喧乎別無他法~~
4、蒸包子要冷水鍋蒸，關火後記得燜5-10分鍾，掀鍋後，包子不會抽巴~~變小~

❽ 豇豆包子的做法竅門

豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鮮肉末、蔥姜等做成的美食。

材料

和面材料(小麥粉300g、即發乾酵母4g、溫水200g左右)；餡料(豇豆、五花鮮肉末、蔥姜水)（主要材料如↓圖所示）
調料：鹽、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油

做法

1.豇豆浸泡洗凈抽去蒂部及老筋，切成碎末狀備用；
2.鍋燒熱注入少許油，將豇豆末倒入鍋中翻炒至斷生，擱精鹽及少許胡椒粉調味，將其攤涼備用；
3.鮮肉末加入鹽、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌勻，分次添加蔥姜水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），滴入少許香麻油拌勻備用；將攤涼的豇豆末倒入攪拌均勻；
4.將酵母及少許糖在清水中化開，靜置約5-8分鍾；麵粉與少許鹽盆中混合，將所有材料混合均勻揉成光滑面團，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大；
5.再次將面團排氣揉緊，醒發約10分鍾左右；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；
6.將調好的豇豆餡包入包子麵皮，將包子生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，約15分鍾後熄火虛蒸1-2分鍾後徐徐揭蓋即可。

擴展知識：

豇豆大包子

「簡單方便周末蒸一鍋放冰箱里能吃好幾天呢」
用料
主料

豬肉
500克

豇豆
1500克

麵粉
1500克

輔料
鹽
5克

醬油
10克

豇豆大包子的做法
1.
水中加入5克酵母泡5分鍾，倒入麵粉中和勻，面揉光滑後醒發2小時

2.
豬肉剁好加姜蔥倒入老抽鹽醬油耗油拌勻，豇豆焯水切小粒，和在一起拌勻，根據菜的量調一下鹹淡口！

3.
發好的面揉勻，做成劑子擀皮開始包吧…

4.
包好的包子放籠屜里醒10分鍾，大火開始蒸，上汽20分鍾後轉小火10分鍾差不多就熟了

5.
30分鍾後開蓋出鍋

豇豆大包子成品圖

烹飪技巧
總結一下，因為有幾個包子皮擀的太薄被湯汁浸透了，成死面的了…所以包子皮還是厚點的好…下面圖中的那個包子就是…

❾ 長豆角包子肉餡的做法竅門

用料：長豆角、肉、味精、鹽、雞蛋、蝦皮。

1、長豆角掐頭去尾，洗凈。

❿ 將豆角包包子的做法

六月，豆角大量上市，正是吃豆角的好時候。北方稱豆角，南方稱豇豆，食用方法眾多，排骨土豆燉豆角，麻醬拌豆角、豆角燜面都是家常菜上的常客。作為大眾化的蔬菜，價格親民口感好，是夏季不得不愛的蔬菜品種。
今天小編跟大家分享一款醬肉豆角大包的做法。醬肉微甜醬香濃郁，和豆角搭配入餡，相得益彰。出鍋一口氣吃3個不費勁兒，就會後悔包少了。大家快來試試吧。
食材：
面團：麵粉600克、糖15克、酵母4克、水適量

餡料：豆角適量（約15根掐頭去尾）、豬五花350克、蔥花、薑末、甜面醬、生抽、老抽、料酒，白鬍椒粉、鹽

方法：
第一步：製作面團

麵粉中放入白砂糖，攪拌均勻，用筷子邊攪邊倒入水，攪成絮狀，用少量溫水化開乾酵母，倒入麵粉中。揉面至光滑。蓋保鮮膜室溫發酵。

第二步：備料

趁發面的時間開始准備餡料。切蔥花分成兩份，切一些薑末。

豆角洗凈控水，切成小粒。

小碗內放入生抽、老抽（2:1）、料酒組成的料汁

豬五花肉手切大肉粒，一定要手切肉粒，用絞肉機絞的肉糜口感會差很多，而且肉糜也不如肉粒利索美觀

鍋內放少量油，放入五花肉粒中小火翻炒逼出五花肉粒的油脂至豬肉微微泛黃。加入2-3瓷勺的甜面醬翻炒均勻，加入料汁、一份蔥花和薑末、白鬍椒粉、沒過食材的水，大火燒開後蓋蓋子小火燉10發分鍾，開蓋收汁至無明顯湯汁狀態。關火放涼。

第三步：拌餡

將放涼後的醬肉放到豆角大盆里、放上另一份蔥花，攪拌均勻加入香油，試一下鹹淡，淡了就加適量鹽。

一定要放涼醬肉，否則包的包子容易不發酵。

拌好的餡料真香

第四步：包大包子嘍

就像平常包包子一樣。發麵包子皮不能擀太薄，切的面劑子大一些，擀皮中間後四周薄。捏起來，大家一般都能捏的比我好看，按照自己喜歡的捏就行。

用料能包13個大包子

第五步：蒸包子

蒸鍋內放足量水稍微加熱一下水，大約40度關火，把生包子放在籠屜里（籠屜墊上硅油紙或者籠屜布），微微發酵5分鍾。開火蒸包子，上汽後中火22分鍾就好了。關火燜5分鍾後再出鍋。

白白胖胖的大包子出鍋啦！

香噴噴！葷素搭配，精肉包都不換！全家都愛吃，閨女能吃一個半，哈哈哈。

強烈推薦這個餡的包子呀！雖然需要製作醬肉比普通包子多了一步，但是時間不會白付出的，口味甩幾條街。