餐包的製作方法和步驟

❶ 胡蘿卜餐包的做法大全

胡蘿卜餐包
原料配方：高筋麵粉110g，低筋麵粉30g，胡蘿卜60g，水45g，雞蛋50g，細砂糖20g，鹽2g，乾酵母2g，奶粉10g，黃油15g，全蛋液適量，白芝麻適量。
製作方法：
（1）胡蘿卜切成塊，放入食品料理機里，倒入水，用食品料理機把胡蘿卜打成汁。
（2）根據麵包製作的基本流程，把所有材料混合揉成面團(胡蘿卜汁代替一般面團里的水)，並揉至擴展階段(更詳細的說明請點擊手工揉面發酵步驟圖)，在28℃左右的溫度下進行第一次發酵，大約1個小時，發酵到2-2.5倍大以後，用手把面團里的氣體揉出來，並將面團分成8等分，分別揉成圓形，放在室溫下醒發15分鍾。
（3）醒發好以後，就開始整形了，取一個圓面團，在撒了乾麵粉的操作台上擀開成長橢圓形，從上往下捲起來，邊卷的時候，兩頭邊稍微往中間收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
（4）把整形好的橄欖形面團放入烤盤。每個面團之間留出足夠的距離。把面團放在溫度38℃，濕度80%的環境下，進行最後發酵，大約40分鍾，發酵到2倍大以後，在面團表面刷上一層全蛋液，再灑上一些白芝麻（不撒也可）。
（5）把面團放進預熱好180℃的烤箱，烤10分鍾左右，至表面金黃色即可出爐。

❷ 餐包的做法過程

原料：
餐包：高筋麵粉170克，砂糖20克，鹽4克，乾酵母3克，煉乳10克，全蛋液10克，水100克，黃油20克
乳酪餡：奶油乳酪 200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克
酥粒：低筋麵粉 25克，糖粉25克，液態黃油15克
做法：
1）黃油提前切小塊放室溫軟化，奶油乳酪（餡料用）提前切小塊放室溫軟化。
2）高筋麵粉、糖、鹽、乾酵母稱好後，放入攪拌桶；然後把煉乳，蛋液，水混合在一起，也倒入攪拌桶。
3）開機後，先用2速攪拌，大約1分鍾左右，面團基本成型（圖2），這時可以將轉速提高到4速，大約10~15分鍾面團會慢慢形成麵筋，停機檢查一下，能拉出一個比較厚的膜（圖3），這時就可以加入黃油啦。
4）把軟化的黃油加入，先用2速攪拌，等看不到黃油時就可以將機器的轉速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的機器要過了磨合期）。
5）大約經過8~13分鍾，面團達到完全擴展狀態（圖5：面團能拉出很薄很透明的薄膜）
6）將面團移到大碗中或放在桌面上，用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方開始醒發。
7）等待醒發的時間，我們可以製作乳酪餡和酥粒。
乳酪餡做法：
a. 已經室溫軟化的奶油乳酪與糖粉一同放在攪拌桶里，攪打成順滑無顆粒感的狀態。
b. 少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到乳酪里。
c. 每加入一次都要攪打到充分融合再加下一次，直到液體與奶油乳酪完全融合。
酥粒做法：
低筋麵粉與糖粉混合均勻，將融化的黃油少量多次的加入，同時不停的攪拌，直到黃油完全被吸收，所有材料形成顆粒感。放到冷藏備用。
8）35~45分鍾後（室溫27度左右），面團會漲到原來的2倍大，用手指蘸一些乾麵粉，在面團上戳一個洞，這個洞沒有回縮或微微回縮，不塌陷，就是醒發好了。
9）醒好的面團放到操作台上，用手輕拍，排掉2/3的氣體，然後將面團平分成6等份，分別揉圓，用保鮮膜蓋好，靜置15~20分鍾，讓面團足夠鬆弛容易操作。
10）四指並攏，將面團壓成中間厚四周薄的面餅，光滑面向下，用左手托住，用餡匙取適量乳酪餡，放在面餅中心，左右手配合把餡包好，封口處要捏緊一點。
11）做好後均勻地擺在鋪了油布或油紙的烤盤上，用保鮮膜蓋好。
12）等麵包醒發到原來的2~2.5倍大時，刷上全蛋液，撒上提前准備好的酥粒，放入預熱180度的烤箱，下層，烤10-15分鍾，烤到表面金黃，微微泛紅就烤好了。

❸ 牛奶餐包的做法

自製超柔軟牛奶餐包的方法：
備用食材：高筋麵粉350克，牛奶185克，白砂糖40克，食鹽3克，酵母粉4克，雞蛋1個，黃油25克，芝麻少許；

製作過程：第一步，首先高筋麵粉中加入白砂糖和食鹽，放入廚師機中，用容器將其拌均勻，然後將酵母粉加入，再放入雞蛋液和冷藏過的牛奶，啟動程序開始揉面；

第二步，低速差不多揉面2分鍾將其充分攪拌均勻後，即可轉為高速揉面8分鍾，可以拉出薄薄的膜，加入在室溫下軟化好的黃油，低速拌好；

第三步，再次轉至高速，揉面至完全擴展的階段，拉出的薄膜用手指戳洞後，洞口邊緣處呈現比較光滑的狀態，就說明揉面成功了，將其取出來用手揉搓整理好；

第四步，蓋上一張保鮮膜發酵，待看到兩倍大的時候，用手指戳一下，不回縮說明發酵好了，揉搓排氣，然後分成20等份，揉搓整理成圓球；

第五步，擺放在烤盤中二次發酵，兩倍大的時候，在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，上下火165度20分鍾即可。

烹飪小技巧：
1、和面的時候加入冷藏過的牛奶，是為了要降低溫度，避免出現在揉面的過程中面團提前發酵的情況，因為這個方子中用到的白糖稍微有點多，所以建議最好選擇是耐高糖的酵母，否則效果會差一些；

2、用麵包機揉面的時候，注意不要過早放入黃油，先將其他的食材混合揉均勻，然後再放入軟化好的黃油揉面，效果會更加好，揉面需要到位，一開始也可以拉出薄膜，但是戳破後洞口是鋸齒形的，最後需要揉面至拉出的薄膜洞口是圓形的；

3、烤制的過程中，如果看到表面很快就上色了，而麵包的裡面還沒熟，便可以加蓋一張錫紙，防止將其烤糊了。

❹ 高顏值的胡蘿卜餐包，餐廳大廚是如何製作出來的

胡蘿卜餐包：簡單的成分，也可以製作營養食品

這種食物實際上是一種麵包的做法，即加入胡蘿卜作為一個麵包。麵包中的每個人都必須吃掉，沒有填充和皮帶。味道的味道有點不同。即使胡蘿卜本身是一個更甜蜜的，在所有經常吃的蔬菜成分中，這種食物口味都更加甜蜜。大多數麵包的口味都是甜蜜的，這也是許多人喜歡吃麵包的主要原因。麵包加餡也是甜食的選擇，使麵包的味道變得更加甜，甜味將更集中。當然，當填充麵包時，胡蘿卜將具有更好的營養價值。

步驟5：五十分鍾，然後將面團放入排氣，然後用相同的尺寸劃分相同的面部，然後覆蓋塑料薄膜放鬆10分鍾。步驟六：將臉部插入牛舌，然後捲起，將其放在烘烤托盤上四十分鍾。

第7步：烤箱中最後180度溫度16分鍾。

使它不是很大的難度。如果沒有麵包機，那麼你需要自己的手，你必須注意太多的水，否則會非常柔軟，而且麵包製作不佳。

❺ 圓餐包的做法，圓餐包怎麼做好吃，圓餐包的家常

餐包是西餐中一種麵包用來蘸菜汁或者西餐吃的小麵包，剛出爐會非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中種法小餐包的做法
1.
中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個小時
2.
發酵好的中種，和除了黃油外的主面團材料，一起放入麵包機內桶，揉15分鍾
3.
加入黃油再揉15分鍾，發酵至兩倍大
4.
發酵好的面團，排氣後，分成6份
5.
揉圓，放在烤盤里開始二發
6.
二發至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱預熱165度，中層烤12分鍾左右，烤好的麵包馬上拿出來晾涼
8.
可以做成好吃的漢堡

❻ 松軟小餐包的做法

製作小餐包的方法。
准備300克的高筋麵粉，100克低筋麵粉，30克的奶粉，40克的白糖。打入一個雞蛋，加入4g的酵母，2克的鹽，加入200毫升的牛奶和面。拌到沒有乾麵粉，再下手揉成面團。麵粉能夠成團就可以了。

剛剛開始比較粘手，不需要加乾麵粉，像搓衣服一樣揉搓就可以了。大概揉了三分鍾就不沾手了，我們繼續再揉搓。10分鍾之後，面團變得越來越光滑了。撐開面團看一看，有這樣粗糙的薄膜就可以了。

把面團撐開，加入提前軟化的30克的黃油。再繼續揉搓。大約揉兩三分鍾，黃油已經完全吸收進去了，面團也變得越來越柔軟了。最後把面團撐開，能夠拉出這種薄薄的膜就可以了。

稍微整理一下，放在大盆里給它發酵，發酵好的面團，手指戳一個洞不塌陷，不回縮，就說明發酵好了。然後再均勻的分成等份，再把每個小面劑揉圓。全部團圓之後蓋上保鮮膜，再醒上15分鍾左右。

取一個小面劑，先給它擀薄一點，然後再對折，取一個折好的小面劑擀薄。再包上適量的肉鬆，像包包子一樣給它包起來，稍稍整圓。全部做好之後，放在烤盤內二次發酵。

二次發酵好之後，刷一層蛋黃液。再撒上一點杏仁片。放入預熱好的烤箱，上火180，下火185，大約烤25分鍾左右，中間上色滿意後，要蓋上錫紙。

取出來之後震兩下，把熱氣震出來。取出來放在烤架上晾涼，我們的小餐包就做好了，出爐的時候真的是太香了，看著就有食慾。

❼ 小餐包的製作方法和製作要點

百分之八十的人從小就不喜歡吃胡蘿卜，但胡蘿卜的營養確實是可以促進兒童生長的，如果不吃胡蘿卜實在是太可惜了。
為了讓那些不喜歡胡蘿卜的成年人和兒童都能得到胡蘿卜中的營養，你不妨嘗試一下君之的這款美味的胡蘿卜小餐包，它松軟可口而且沒有胡蘿卜特有的味道，就算對胡蘿卜厭惡之極的人也能接受它的美味。

下面以8個胡蘿卜小餐包為例，詳細解說蘿卜小餐包的製作方法及成功要點——
配料：高粉110克，低粉30克，胡蘿卜60克，水45克，雞蛋15克，細砂糖20克，鹽1/4小勺(1.25ML)，乾酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黃油15克。
表面裝飾：全蛋液和白芝麻各適量。

做法步驟：
1、胡蘿卜切成小塊後放入料理機，加45克水打成胡蘿卜汁。
2、用打好的胡蘿卜汁代替面團中的水，按製作麵包的基本流程將所有材料混合，揉成面團，再繼續揉至擴展階段。
3、揉好的面團放在28度左右的環境下進行第一次發酵，大約發酵1小時左右就變成2到2.5倍大小了，此時就可以取出面團開始揉制，把面團里多餘的氣體排出來。
4、排好氣的面團分成8等份，揉成圓形放在室溫下醒發15分鍾。
5、醒發結束後就可以開始整形了，先取一隻圓面團擀成長橢圓形。

6、擀好的面團從上往下捲起來，卷的時候邊卷邊把兩頭的邊稍微往中間收，最後捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
7、卷好的橄欖形面團依次放入烤盤，每個面團之間要留出足夠的距離。等8份面團全部做好以後，把烤盤放在溫度38度，濕度80%的環境下進行最後發酵。

8、最後發酵的時間長度約為40分鍾，發酵至2倍大小時，在面團表面刷上一層全蛋液，再灑上一些白芝麻（不撒也可）。
9、把烤盤放入提前預熱好的烤箱中層，用180度上下火烤10分鍾左右，烤至表面呈金黃色時即可出爐。

補充說明：
1、麵包製作的基本流程已經說過很多次，老手們根本不需要再介紹了，初學做麵包的新手可以參考以前的文章。
2、胡蘿卜打汁的過程中可能會有一些損耗，在揉面的過程中如果感覺水分不夠，可以酌情添加一些清水，直到面團達到合適的軟硬程度。
3、胡蘿卜小餐包沒有必要非整成橄欖形，你完全可以整形成你喜歡的其他形狀。

❽ 淡奶油小餐包的做法

這款淡奶油小餐包只需要一次發酵哦，而且是消耗所剩的淡奶油最佳選擇，方子裡面添加了牛奶，酸奶，淡奶油，做法簡單快捷，而且口感超級柔軟，好看又好吃，喜歡餡料的親們可以裹入餡料，這樣味道更加哦。 烤盤：三能金色烤盤尺寸28*28 烘烤溫度：烤箱中層，上下火175度，烘烤20分鍾左右。」

用料

主料

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  烹飪技巧

  1、不同品牌的麵粉吸水量也不同，添加液體的時候不要一次性加入，自己適當掌握，一邊加一邊和面，加到差不多就可以了。
  2、裡面添加的酸奶是濃稠性的，不是很稀的那種。
  3、烤箱牌子不同溫差也有偏差，根據自家烤箱溫度來適當調節。
  4、如果沒有淡奶油可以全部加牛奶。不過量要控制好。