蒸春餅製作方法步驟

① 蒸春餅的家常做法是什麼

春餅和有些地方的單餅有些相似，不知水烙饃是不是春餅的另一個叫法，我個人覺得都很相似。春餅更薄一些，薄的近乎透明的春餅卷些自己喜歡菜，特別好吃。有些人做的春餅，硬的嚼不動，涼了就沒法吃了，這就是和面的方式不對。

小貼士：製作春餅千萬不能用冷水和面，冷水和面蒸出來的春餅涼了就發硬，口感不好。用半燙面做春餅既有死面的嚼勁,又有燙面的柔軟。

② 蒸春餅很多人喜歡吃，蒸春餅的做法有哪些

地域不同，飲食習慣不同，蒸春餅的做法也是不一樣的，叫法也不一樣，生活水平的提高，人們對飲食非常的嚴格，少油膩，少調料，現在已經是我們所需要的！健康第一！春餅和有些地方的單餅有些相似，不知水烙饃是不是春餅的另一個叫法，我個人覺得都很相似。春餅更薄一些，薄的近乎透明的春餅卷些自己喜歡菜，特別好吃。有些人做的春餅，硬的嚼不動，涼了就沒法吃了，這就是和面的方式不對。

春餅，其實是一種節令美食，在立春的這天，我國北方大部分地區有吃春餅的習俗。立春之時吃春並，有喜迎新春，企盼豐收的寓意。自古以來春天到來的時候都有吃春餅的習慣，春餅輕薄透明，但是勁道有嚼頭，卷上時令蔬菜，也是一道不可多得的美味。每個節氣都有相應的美食，那立春吃什麼？在我國北方，特別是老北京地區，立春節氣，有「咬春」的習俗，立春這天要「炒合菜、吃春餅、卷春卷」。就是在立春這天，要把幾種最時令春天的蔬菜。

③ 蒸春餅的製作方法

蒸春餅的製作步驟：

麵粉中加入適量水和成軟硬適度的面團，蓋好蓋布醒20分鍾。

面力搓成長條後切成均等的小劑子。

取一個劑子，用擀麵杖擀成非常薄的薄餅。

深鍋加水，放篦子，燒開後把擀好的薄餅放入蓋好鍋蓋，改小火。

④ 蒸春餅的正宗做法是什麼

准備材料：普通麵粉300克、鹽1克、開水70克、植物油少許

1、麵粉里加入鹽，慢慢倒入開水攪拌成絮狀；

⑤ 春餅怎麼蒸

春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1．將麵粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3．取兩張小面餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中
春餅製作方法圖解
春餅製作方法圖解(11張)
間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。 [2]
做法二
烹制材料
主料：麵粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將麵粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
做法三
1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過
春餅
春餅
待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鍾左右。
5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、捲成一起就可以吃了。

⑥ 用鍋蒸春餅怎麼做又軟又好吃

1.麵粉用溫水活成稍軟的面團；

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2.包上保鮮膜醒發30分鍾以上；

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3.醒後的面團揉勻，切成大小合適的劑子；

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4.擀成薄薄的餅，大小根據自己的鍋子來，一定要比鍋子小；

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5.鍋中篦子上鋪紗布，開鍋後放入一張擀好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸；

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6.繼續擀餅，擀好一張餅，開蓋後放入，蓋好鍋蓋繼續蒸，如此繼續，直至全部蒸完；

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7.最後一張餅放進去，蒸2分鍾，關火開蓋，提著紗布，倒扣在盤子上，揭掉紗布；

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8.餅一張一張揭開，沒有沾在一起；

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9.揭開的餅疊起來，摞在一起，捲入喜歡的菜，OK。

小竅門&溫馨提示
不用擔心蒸的時候會沾成一團，蒸的餅比烙的餅軟，透明，咬的時候真是不用費勁，涼了之後一樣軟。

⑦ 蒸春餅怎麼做

主料：麵粉
輔料：水、鹽
蒸春餅的製作步驟：
1.
麵粉中加入適量水和成軟硬適度的面團，蓋好蓋布醒20分鍾。
2.
面力搓成長條後切成均等的小劑子。
3.
取一個劑子，用擀麵杖擀成非常薄的薄餅。
4.
深鍋加水，放篦子，燒開後把擀好的薄餅放入蓋好鍋蓋，改小火。
5.
擀好下一張時繼續放在上面，依次擀完，蓋上蓋子大火蒸2分鍾。
6.
取出蒸好的餅，現在是摞在一起的。不過不用擔心會粘在一起。
7.
一張張揭開
8.
空口吃也很好，會品出甜絲絲的味道。卷上菜也很好。
小貼士：
1.
面要和的軟一點。
2.
擀的時候盡量擀的薄一些。

⑧ 春餅怎麼做又軟又好吃蒸的

春餅[chūn bǐng]
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。[1]
最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：「凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。」到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
中文名
春餅
英文名
spring pancake
主要食材
麵粉，開水，植物油
分類
小吃，潮州小吃，福州小吃
口味
把菜放在春餅上捲起來開吃~，不介意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
快速
導航
習俗歷史吃法種類分介民俗說法
做法
精選片單 立春節氣春餅的做法，怎麼做又軟又好吃？
01:55
立春吃春餅,這做法最好,不用蒸不發粘,柔軟勁道,一分鍾出鍋
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做法一
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
春餅
製作材料：
1.麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：
餅胚
1．將麵粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鍾。
2．將醒好的面團取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3．取兩張小面餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將面團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
共11張
春餅製作方法圖解
3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。[2]
做法二
烹制材料
主料：麵粉
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽
調料：鹽、味精、香油
烹制方法
1、將麵粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
特點
口感筋道，脆軟咸香。
做法三
1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
春餅
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鍾左右。
5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小一樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、捲成一起就可以吃了。
做法四
面餅：麵粉300克、開水200克。
和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿卜、粉絲、金針菇。
製作方法
一、春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的面團，餳30分鍾。
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的面餅摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鍾，稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。[2]
二、和菜：
1、韭菜洗凈切成段，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿卜絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。
習俗歷史
最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為「春盤」。關於春盤的記載，可見於周處《風土志》：「正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。」這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有「春日春盤細生菜」的詩句！

⑨ 怎樣蒸春餅

蒸春餅
食材明細
主料 麵粉 約200棵 沸水 適量 涼水 適量 熟油 1勺 鹽 少許
輔料 土豆 1個 胡蘿卜 1小根 芹菜 適量 甜面醬 適量 蔥絲 適量 鹽 少許 稀油酥 麵粉 適量 植物油 適量
原味 口味 蒸 工藝 一小時 耗時 普通 難度
蒸春餅的做法步驟
1麵粉里加少許鹽拌一拌，往中間的麵粉上澆入沸水，邊加邊攪拌成麵疙瘩。
2周圍的乾麵粉里加涼水，攪成絮狀後和中間的燙面團混到一起。
3加1勺熟油。
4揉成光滑柔軟的面團，餳面半小時。
5准備稀油酥:麵粉加熱油，攪拌成酸奶樣的稀糊。
6餳好的面團搓長條。
7分成小劑子。
8按扁。
9搞成小薄圓餅，大小要比一般的餃子皮大。
10放點稀油酥。
11塗抹均勻。
12摞上一張小圓餅，再放稀油酥，抹勻。
13如此反復操作，疊加10個左右。
14這是摞好的樣子。
15擀開，兩面擀，用力要均勻。
16放入蒸鍋。
17大火上氣後蒸10分鍾。
18蒸好的餅很容易揭開，薄且不易破。
19准備菜:我用了土豆、胡蘿卜、芹菜，分別切絲，土豆絲水洗掉表面澱粉。
20炒熟即可，炒時加少許鹽，鹹淡比平時炒的菜要淡一些。
21抹點甜面醬，加上菜，喜歡吃蔥的加點蔥絲。
22捲起來開吃（兩邊都捲起來，捲成春卷的樣子更好看，我這個只卷了一邊）薄、軟、香。