棗年糕的製作方法和步驟

㈠ 棗年糕的製作方法及配方

棗年糕的製作方法及配方
用料
糯米粉 1000克
紅棗 500克
水
白糖
做法
足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜
分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鍾左右
取適量紅棗，清洗干凈
雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀
蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗
紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗
鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鍾左右
時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制10分鍾左右
平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布
年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊
成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制
小貼士
只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~
第一:和面,和面用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。
第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。
第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

㈡ 紅棗年糕怎麼做

紅棗年糕的做法有很多種，比如有用黃米面做的，也有用糯米面做的，其中最常見的就是用糯米面做的。

如果您經常逛超市就會發現，目前很多超市裡都有賣紅棗年糕，但超市裡賣的紅棗年糕不是沒有棗味就是太粘牙。

今天，教您做的紅棗年糕不僅軟糯香甜不粘牙，棗香味還很濃，只要您願意花1分鍾時間看完本文，相信您一定可以學會。

一、紅棗年糕的做法

總的來說，做紅棗年糕並沒有什麼難度，只要您能注意我們上述提到的這三個問題，就可以把這道小點心做的很好。

當然，如果您在做紅棗年糕時還有哪些問題搞不清楚，也可以在下方評論區留言給我。

㈢ 山東紅棗年糕的做法

紅棗年糕的做法非常簡單，需要的食材是非常常見的，是一道非常美味的家常菜，不需要復雜的工序，就能做出讓人垂涎的佳餚，食物的營養價值高，適合各個年齡段食用，只需要注意烹飪時的火候就好。

1、糯米粉，白糖承重，混合

2、紅棗洗干凈備用

3、在糯米粉中分次少量加開水，並用筷子攪拌，成絮狀

4、在模具中鋪一層濕的屜布，然後一層糯米粉，一層紅棗（粉+棗+粉+棗+粉）並壓實

5、涼水上鍋，大火燒開，改小火蒸40~60分鍾

6、出鍋後連同模具一起在冰箱冷藏一晚，第二天切塊就可以吃了，當然出鍋吃熱乎的也可以
生活本來就包括做飯這樣的瑣事，我們不應偷懶，紅棗年糕的做法其實很簡單，即使是「懶人」也不會有負擔。

㈣ 棗粘糕的家庭簡易做法

棗年糕（黏糕）

用料

紅棗

水

黏面

白糖

棗年糕（黏糕）的做法

准備黏面一份。
我這是黍米面，顏色要比圖片發黃
你也可以用大黃米面，或者別的黏的面也是可以的

小貼士

棗的大小可根據你攤的厚度決定
麵糊不用太稠，稠了不好攤的，倒入鍋內自然散開了的狀態就好
全程都要用小火，一定要等上面的也凝固了，再翻面
每個人的口味不一樣，白糖的多少可以根據自己口味來…

㈤ 紅棗年糕的做法家常做法

主料：紅棗200g、牛奶適量
輔料：糯米面300g
做法：
1， 紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鍾。
2，浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鍾。
3，備好糯米面。
4，糯米面加牛奶攪拌。
5， 蒸後的紅棗加入面中。
6， 加牛奶和成面團靜置5分鍾。
7，5分鍾後將面團分成大小均勻的等份成年糕坯。
8，將年糕坯團圓，入蒸鍋蒸。
9， 蒸至年糕熟即可享用。

溫馨小提示
1，紅棗浸泡後再洗可以洗得更干凈。
2，紅棗提前蒸制，年糕的棗香更濃郁。
3，喜歡甜，可以在和面時加些白糖。
4，年糕涼後切片煎制後加些白糖食用也非常不錯。
據 美食天下菜譜

㈥ 棗年糕的做法

主料：紅棗200g、糯米面300g

輔料：牛奶適量

步驟：

1.紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鍾。

2.浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鍾。

3.備好糯米面。

4.糯米面加牛奶攪拌。

5.蒸後的紅棗加入面中。

6.蒸後的紅棗加入面中。加牛奶和成面團。

7.將面團分成大小均勻的等份成年糕坯。

8.將年糕坯團圓，入蒸鍋蒸。

9.蒸至年糕熟即可。

㈦ 北方紅棗年糕的做法

（一）正宗北方紅棗年糕的做法

用料 ：紅棗 半斤、粘米粉 一斤、溫水 適量。

步驟：

1. 紅棗冷水下鍋，煮至水開撈出；

2. 粘米粉中少量多次加入溫水，直至粘米粉可以成團不散，將紅棗加入粘米粉中攪拌均勻；

3. 拌好的粘米粉取適量揉成團，手上沾少量清水，按照視頻中的方法整理成形。

小貼士

1. 和粘米粉時水不要倒得太多，不然不好成型，加紅棗攪拌時不要太用力；

2. 蒸的時候整理好就放到鍋中，要從中間開始放，年糕之間不要留間隔；

3. .整形的時候手上一定不要有粘米粉，要不然不好整形。

（二）北方紅棗年糕的做法

用料：糯米粉 750克、玉米面 500克、紅棗 1000克。

輔料：白糖 適量。

做法：

1. 糯米粉、玉米面、白糖放在一起拌勻。

2. 加入50℃熱水，攪拌到無乾麵。

3. 攪拌成攥著麵粉能成團，打開鬆散的程度。

4. 蒸鍋加足水，需要蒸30分鍾。

5. 蒸籠鋪紗布，盡量選透氣的布。

6. 蒸鍋水開了上汽了，放上蒸籠，先鋪上一層棗。

7. 在撒一層拌好的麵粉 ，接著一層棗 一層麵粉，共4層。

8. 麵粉棗鋪完後 ，用筷子扎一些洞，這樣利於蒸汽通透。

9. 蓋鍋蒸30分鍾。

10. 出鍋 ，扣在面板上，切成條塊狀。

㈧ 怎樣蒸紅棗年糕

主料：紅棗200g、糯米面300g
輔料：牛奶適量
步驟：
1.紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鍾。
2.浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鍾。
3.備好糯米面。
4.糯米面加牛奶攪拌。
5.蒸後的紅棗加入面中。
6.蒸後的紅棗加入面中。
加牛奶和成面團。
7.將面團分成大小均勻的等份成年糕坯。
8.將年糕坯團圓，入蒸鍋蒸。
9.蒸至年糕熟即可。
小貼士
紅棗浸泡後可以洗的更干凈。

紅棗提前蒸制，年糕的棗香更濃郁。

喜歡甜，可以在和面時加些白糖。

年糕涼後切片煎制後加些白糖食用也非常不錯。