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棗年糕的製作方法和步驟

發布時間:2022-05-29 16:38:01

㈠ 棗年糕的製作方法及配方

棗年糕的製作方法及配方
用料
糯米粉 1000克
紅棗 500克

白糖
做法
足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜
分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鍾左右
取適量紅棗,清洗干凈
雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀
蒸屜上鋪一層濕紗布,均勻擺放一層紅棗
紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗
鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鍾左右
時間到後,在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然後繼續蒸制10分鍾左右
平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布
年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊
成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制
小貼士
只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~
第一:和面,和面用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。
第二:鋪層,顆粒大小均勻的糯米團和洗凈的紅棗逐層覆蓋,先放棗防止粘連屜布(濕紗布)。
第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型,讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

㈡ 紅棗年糕怎麼

紅棗年糕的做法有很多種,比如有用黃米面做的,也有用糯米面做的,其中最常見的就是用糯米面做的。


如果您經常逛超市就會發現,目前很多超市裡都有賣紅棗年糕,但超市裡賣的紅棗年糕不是沒有棗味就是太粘牙。


今天,教您做的紅棗年糕不僅軟糯香甜不粘牙,棗香味還很濃,只要您願意花1分鍾時間看完本文,相信您一定可以學會。


一、紅棗年糕的做法

總的來說,做紅棗年糕並沒有什麼難度,只要您能注意我們上述提到的這三個問題,就可以把這道小點心做的很好。


當然,如果您在做紅棗年糕時還有哪些問題搞不清楚,也可以在下方評論區留言給我。

㈢ 山東紅棗年糕的做法

紅棗年糕的做法非常簡單,需要的食材是非常常見的,是一道非常美味的家常菜,不需要復雜的工序,就能做出讓人垂涎的佳餚,食物的營養價值高,適合各個年齡段食用,只需要注意烹飪時的火候就好。

1、糯米粉,白糖承重,混合

2、紅棗洗干凈備用

3、在糯米粉中分次少量加開水,並用筷子攪拌,成絮狀

4、在模具中鋪一層濕的屜布,然後一層糯米粉,一層紅棗(粉+棗+粉+棗+粉)並壓實

5、涼水上鍋,大火燒開,改小火蒸40~60分鍾

6、出鍋後連同模具一起在冰箱冷藏一晚,第二天切塊就可以吃了,當然出鍋吃熱乎的也可以
生活本來就包括做飯這樣的瑣事,我們不應偷懶,紅棗年糕的做法其實很簡單,即使是「懶人」也不會有負擔。

㈣ 棗粘糕的家庭簡易做法

棗年糕(黏糕)

用料

紅棗

黏面

白糖

棗年糕(黏糕)的做法

准備黏面一份。
我這是黍米面,顏色要比圖片發黃
你也可以用大黃米面,或者別的黏的面也是可以的

㈤ 紅棗年糕的做法家常做法

主料:紅棗200g、牛奶適量
輔料:糯米面300g
做法:
1, 紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鍾。
2,浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鍾。
3,備好糯米面。
4,糯米面加牛奶攪拌。
5, 蒸後的紅棗加入面中。
6, 加牛奶和成面團靜置5分鍾。
7,5分鍾後將面團分成大小均勻的等份成年糕坯。
8,將年糕坯團圓,入蒸鍋蒸。
9, 蒸至年糕熟即可享用。


溫馨小提示
1,紅棗浸泡後再洗可以洗得更干凈。
2,紅棗提前蒸制,年糕的棗香更濃郁。
3,喜歡甜,可以在和面時加些白糖。
4,年糕涼後切片煎制後加些白糖食用也非常不錯。
據 美食天下菜譜

㈥ 棗年糕的做法

主料:紅棗200g、糯米面300g

輔料:牛奶適量

步驟:

1.紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鍾。

2.浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鍾。

3.備好糯米面。

4.糯米面加牛奶攪拌。

5.蒸後的紅棗加入面中。

6.蒸後的紅棗加入面中。加牛奶和成面團。

7.將面團分成大小均勻的等份成年糕坯。

8.將年糕坯團圓,入蒸鍋蒸。

9.蒸至年糕熟即可。

㈦ 北方紅棗年糕的做法

(一)正宗北方紅棗年糕的做法

用料 :紅棗 半斤、粘米粉 一斤、溫水 適量。

步驟:

  1. 紅棗冷水下鍋,煮至水開撈出;

  2. 粘米粉中少量多次加入溫水,直至粘米粉可以成團不散,將紅棗加入粘米粉中攪拌均勻;

  3. 拌好的粘米粉取適量揉成團,手上沾少量清水,按照視頻中的方法整理成形。

小貼士

  1. 和粘米粉時水不要倒得太多,不然不好成型,加紅棗攪拌時不要太用力;

  2. 蒸的時候整理好就放到鍋中,要從中間開始放,年糕之間不要留間隔;

  3. .整形的時候手上一定不要有粘米粉,要不然不好整形。


(二)北方紅棗年糕的做法

用料:糯米粉 750克、玉米面 500克、紅棗 1000克。

輔料:白糖 適量。

做法:

  1. 糯米粉、玉米面、白糖放在一起拌勻。

  2. 加入50℃熱水,攪拌到無乾麵。

  3. 攪拌成攥著麵粉能成團,打開鬆散的程度。

  4. 蒸鍋加足水,需要蒸30分鍾。

  5. 蒸籠鋪紗布,盡量選透氣的布。

  6. 蒸鍋水開了上汽了,放上蒸籠,先鋪上一層棗。

  7. 在撒一層拌好的麵粉 ,接著一層棗 一層麵粉,共4層。

  8. 麵粉棗鋪完後 ,用筷子扎一些洞,這樣利於蒸汽通透。

  9. 蓋鍋蒸30分鍾。

  10. 出鍋 ,扣在面板上,切成條塊狀。

㈧ 怎樣蒸紅棗年糕

主料:紅棗200g、糯米面300g
輔料:牛奶適量
步驟:
1.紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鍾。
2.浸泡後的紅棗再洗後入鍋蒸10分鍾。
3.備好糯米面。
4.糯米面加牛奶攪拌。
5.蒸後的紅棗加入面中。
6.蒸後的紅棗加入面中。
加牛奶和成面團。
7.將面團分成大小均勻的等份成年糕坯。
8.將年糕坯團圓,入蒸鍋蒸。
9.蒸至年糕熟即可。
小貼士
紅棗浸泡後可以洗的更干凈。

紅棗提前蒸制,年糕的棗香更濃郁。

喜歡甜,可以在和面時加些白糖。

年糕涼後切片煎制後加些白糖食用也非常不錯。

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