臭苋菜食用方法

A. 苋菜怎么吃

炒苋菜

小贴士

这道菜的灵魂在蒜沫，有蒜香味才是最好吃的，汤汁也有蒜香味，拌米饭可以吃两碗，挑食的小盆友，可以用红米饭来诱惑他们😋

B. 苋菜的吃法怎么吃最好

【清炒苋菜】

食材：苋菜一把，大蒜 一个，辣椒红油 适量，花椒油 适量，醋 适量，细砂糖 少许，味精

制作方法：

1.将苋菜的杆和根掐掉，只要嫩尖。

2.全部摘好备用。

3.将摘好的苋菜放入水里清洗干净，滤水备用。

4.大蒜洗净剁碎。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

6.放入苋菜翻炒。

7.用筷子不断翻炒均匀。

8.炒至苋菜变蔫出水，起锅。

9.大蒜末碗里放入适量酱油，醋，少许味精，适量细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，少许花椒油拌匀，做成蘸碟。就可以开动

苋菜做好了，蘸着油碟吃，麻辣鲜香，超级下饭，瞬间秒光三碗白米饭，家人吃不够。你也试试吧。

C. 臭苋菜梗做法

首先，配料

苋菜梗适量

适当的盐

二。方法/步骤

1.老苋菜，去叶留梗。

2.洗干净，切成段。把切好的菜梗泡在水里一整天。

3.当水中轻微出现气泡，菜梗末端开裂时，捞出沥干水分。

4.将菜梗沥干，加入适量的盐混合均匀，然后放入容器中密封两到三天。当菜梗里出现白色泡沫时，就搞定了。

5.把发霉的菜梗去掉，放在盘子里，加点香油，放在锅里蒸。

一年生草本植物苋菜，高80 ~ 150cm；茎粗壮，绿色或红色，幼时通常分枝，有毛或无毛。

苋菜叶椭圆形、菱形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常为红色、紫色或黄色，或部分绿色混有其他颜色，顶端圆形或尖形，基部楔形，边缘全缘或波状，无毛；叶柄长2~6厘米，绿色或红色。花腋生至下部叶，或同时有顶生花簇，形成下垂的穗状花序。

花簇呈球形，直径5 ~ 15mm，雌雄花混杂；苞片和小苞片卵状披针形，长2.5 ~ 3毫米，透明，顶端有长芒尖，背面有绿色或红色突起的中脉；苋菜花被长圆形，长3 ~ 4毫米，绿色或黄绿色，顶端有长芒尖，背面有绿色或紫色中脉；雄蕊长于或短于花被片。果实椭圆形长圆形，长2~2.5毫米，环状横生，被宿存花被包裹。

苋菜种子近圆形或倒卵形，直径约1mm，黑色或暗褐色，边缘钝圆。5-8月开花，7-9月结果。

D. 臭苋菜梗做法

臭苋菜梗做法

一、食材

苋菜梗 适量

盐 适量

苋菜，为一年生草本，高80~150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。

苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4~10厘米，宽2~7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2~6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序 。

花簇球形，直径5~15毫米，雄花和雌花混生；苞片及小苞片卵状披针形，长2.5~3毫米，透明，顶端有长芒尖，背面具绿色或红色隆起中脉；苋菜花被片矩圆形，长3~4毫米，绿色或黄绿色，顶端有长芒尖，背面具绿色或紫色隆起中脉；雄蕊比花被片长或短。胞果卵状矩圆形，长2~2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内。

苋菜的种子近圆形或倒卵形，直径约1毫米，黑色或黑棕色，边缘钝。花期5~8月，果期7~9月。

E. 臭苋菜该怎么做

就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。

F. 臭苋菜是什么植物

臭苋菜是浙江绍兴的名小吃，属于苋科植物，臭苋菜闻起来很臭，但吃起来还是挺香的，制作臭苋菜时需要在苋菜还是绿色的时候将它从土壤中挖出。之后需要将苋菜洗净切成段放在水中浸泡，然后需要在苋菜上撒上盐放在罐子里腌制。

臭苋菜是苋科植物

臭苋菜是苋菜梗制成的，是浙江绍兴的名小吃，很多人不知道臭苋菜是什么植物，其实臭苋菜属于苋科植物，臭苋菜是比臭豆腐还臭的菜。制作臭苋菜时需要在苋菜还是绿色的时候，将植株从土壤中挖出洗净留存备用。

之后需要苋菜切成段，放在清水中浸泡两到三天，等水面上浮现出白色的泡沫就可以将水沥干了，然后需要将苋菜放在阴凉处晾干，这时可以在苋菜上撒一层盐，以防苋菜霉变。处理好苋菜后，需要将苋菜密封保存在罐中。

将苋菜放在罐子后可以在罐子上面压一块石头，这样可以让罐子中的空气跑出去，三到四天后就可以将罐子中的苋菜拿出来洗净炒着吃了。如果腌制的时间很久，可以看到只有苋菜的空壳浮在卤水上，闻起来有一股臭味。

这时的苋菜也是可以食用的，苋菜变干后可以将它做成臭豆腐或臭千层，虽然闻起来会有点不适应，但是吃起来还是挺香的。苋菜中含有胡萝卜素、维生素C、铁、蛋白质、钙等多种营养成分，适量的食用对身体有益。

G. 野苋菜不烫直接晒干可以吗

不可以。野笕菜不烫直接晒干的话口感会很差。晒干时需要将苋菜挑选出鲜嫩的枝叶清洗干净。起锅烧水，开水中放一点儿盐，把马齿苋放进去焯水1分钟左右，捞出后控水，然后进行晾晒即可。

苋菜是苋科苋属植物，其口感嫩滑，味道清香，是餐桌上的一道靓丽菜式。苋菜的品种非常丰富，有人曾收集全国苋菜的品种共31种做研究。日常比较容易通过叶子的颜色进行区分，可分为绿苋、红苋和彩色苋。

常见的苋菜有绿苋和红苋两种。绿苋菜的叶柄呈绿色或者黄绿色，红苋菜的叶柄呈紫红色。其实还有一种比较少见的彩色苋，叶子的边缘是绿色的，叶脉附近是紫红色的。绿苋菜吃的时候口感比较硬，耐热性比较强，更加爽口，适合炒着吃。红苋菜的口感比较软糯，但是味道更加鲜美，适合入汤。苋菜可以凉拌、可以清炒、可以入汤，做法都很简单，而且味道都特别的脆嫩爽口。

苋菜最常见的吃法是用蒜清炒，苋菜最细嫩的时候，连根都可以洗干净一起吃，微微甜，这方面有点像菠菜。苋菜也是缩水比较严重的蔬菜。江南地区会把粗粗的苋菜梗做成臭苋菜来吃。臭苋菜梗泡到发粘拉汁儿，就可以捞出来吃了。浇上香油隔水蒸，可以与臭冬瓜臭豆腐一起蒸，做成“蒸三臭”。

H. 腌臭苋菜是否要加盐和水 腌臭苋菜要用盐水吗

1、腌臭苋菜时要加水，可不加盐，现吃现加。

2、做臭苋菜时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入一个大的木盆中，加上足够的水，让每段菜梗都能浸入水中，这个过程可能是为了浸出苋菜杆中的汁液。宁波绍兴民间有不少类似的事情，老一辈凭经验传下来要求这么做，后人便照样地做了。

3、大约过个昼夜的时间，水面会出现一层白色的泡沫，此时将菜梗捞入竹篮，用清水将上面的白沫漂洗干净，而后沥干水分，便可入坛发酵了。发酵时不用放盐，盐可以蒸着吃时再加。若干日后，启盖闻之，便有香味溢出。

倘若用手触摸，会感到菜梗外皮已有一层滑溜，轻轻按之似已有软乎状时，臭苋菜梗便已告做成。

I. 紧急求助臭苋菜梗的详细做法

就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。

J. 紧急求助臭苋菜梗的详细做法

先把苋菜去掉细枝细叶，切成5公分左右的段，水里洗净后用水浸泡24小时（白天最好放置在太阳下，使水温上升，易发霉）后，将水倒掉，放入坛中，密封好，这样就行了。 如果天气热一星期左右就可以吃了，天冷的话可能需要等得更久，但你可以偶尔拆封看一下，用手捏一下有没发霉变软。 在蒸之前放少许盐、麻油，吃起来更香