㈠ 做腐竹添加剂配方
腐竹改良剂产品简介：
一、主要成份：本品由葡萄糖酸内脂、乳化剂、磷酸盐等食品级原料复配而成
二、作用与功能：本品俗称豆制品增产增固调节剂,在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加,可使生产出来的豆腐,增加豆制品的筋度,质地洁白细嫩,无卤水或石膏所具有的苦涩味,改善口感,无蛋白质流失,出豆腐率高,提高产量,延长保鲜期.
三、使用范围：需要改善品质的各类豆制品（豆腐、腐竹等）
四、使用方法：先把增固剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的比例溶解,溶解后半小时之内要用完）,然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆（若是采用石膏可与增固剂掺到一起化成水）.豆脑上包破脑稍微轻点,压榨的时间比过去稍短点.
腐竹改良剂公司专业致力于豆制品改良剂的研究和开发， 腐竹改良剂公司技术部多位生物工程，食品工程等工程师利用各自的专业优势共同开发出了新一代绿色、健康、环保型腐竹改良剂，添加本产品后，腐竹成膜块、揭皮容易，生产效率、成品率得到显着提高；生产的腐竹产品色泽金黄透亮，烹饪水煮或炒不糊不烂不硬心，形态完整；产品保质期能显着延长。经各地投入使用后反映效果良好，使用企业均取得了良好的经济效益。
请你参考
㈡ 豆腐增固剂怎么用
你好，没必要添加豆腐增固剂，只要使用豆立固A点浆，豆腐就能凝固结实、出品率高、洁白细嫩、划开不淌水。
㈢ 豆腐增筋剂怎么用
可以咨询客服热线
㈣ 豆腐增固剂和豆腐增筋分别是起什么作用的，能不能一起用如题 谢谢了
豆腐增固剂是让豆腐变硬，成块。用在水豆腐上面。 而增筋剂是用在豆腐皮上。让豆腐皮多点嚼头。 一般情况下别一起用。
㈤ 豆腐强筋剂怎么用，在做豆腐的过程中，什么时候用到这个强筋剂，比例是多少
咨询记录 · 回答于2021-08-05
㈥ 豆腐增劲济是如何使用的
不要乱用添加剂，可以试试筋力源N型，豆腐筋道有弹性，出品率高，安全合法。
㈦ 豆干增筋剂怎么用
适用方法： 把增筋剂溶于水与卤水或石膏一起去点浆即可
豆皮黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 豆皮豆干增筋剂可显着提高大豆蛋白的利用率，促进大豆蛋白的溶出，赋予豆皮豆干好的柔软性和韧性，改善豆皮豆干的口感，入口筋道有弹性，耐煮、耐泡、不断裂，解决豆皮豆干干燥、发脆，不方便保存和运输的问题。 添加量： 0.1%-0.3%（以干豆用量计算，100斤干豆加50g-150g增筋剂，也可按照自己对产品的要求增减）
㈧ 怎样使豆腐变得更硬
放在冰箱里面
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
㈨ 臭豆腐汤料增香剂的使用技巧
1、干豆计每100斤添加50g至150g增香剂。
2、将豆腐增香剂用水溶解搅拌均匀在煮浆过程中加入即可。
㈩ 豆腐增固剂和豆腐增筋分别是起什么作用的，能不能一起用
豆腐增固剂是让豆腐变硬，成块。用在水豆腐上面。而增筋剂是用在豆腐皮上。让豆腐皮多点嚼头。 一般情况下别一起用。