韭菜根食用方法

Ⅰ 韭菜根怎么腌制好吃

主要有以下几个步骤。

1. 将收获后的韭菜根进行分级、粗细归类；
2. 进行除杂除尘，清水浸泡搓揉清洗；
3. 将清洗干净的韭菜根放在干净的簸箕内晾晒干燥备用；
4. 把备好的原料放在干净的容器内，按制作传统腌菜的方法加入适量食用盐、新鲜辣椒面、高度白酒再加上适量红糖粉提色提味，然后充分搅拌均匀；
5. 把搅匀的韭菜根放入事先准备好的洗净晒干的陶坛内，封好口，在干燥阴凉处存放2个月左右即可食用。
6. 用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色泽自然、晶莹剔透、入口柔脆、浓香四溢、回味悠长，是家居食用理想的酱菜食品。

韭菜是一种味道鲜美嫩脆的新鲜蔬菜，也是具有很高药用价值的良药。生活中韭菜很常见，它是许多菜肴中的调味佳品。韭菜的食用方法有很多，有新鲜煮、烧烤、腌制等。。。今天给大家介绍的是咸韭菜、辣韭菜的腌制方法，以及它的一些营养知识、禁忌介绍。

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一、腌咸韭菜
材料：韭菜10斤、食盐1斤、白糖少许。（分量的多少自己定夺，我这里是10斤的比例）
做法：
1、韭菜洗干净，要轻轻的洗，别把叶子洗破了。
2、洗过的韭菜晾干
3、把3-4根韭菜卷起来，放坛子里，再每层撒点精盐，放一点点糖提鲜。
4、盖盖，焖几天就可以吃了。
二、腌辣韭菜
材料：新鲜韭菜、生姜、红尖椒、食盐、白砂糖适量。
做法：
1、先把韭菜和红尖椒清洗干净，然后将生姜去皮切成厚片
2、将上述所有食材放阴凉处晾干水分
3、在塑料盆内将韭菜用食盐揉搓至略微变色变软，然后加入红尖椒和生姜片搅拌，可以放一点白糖调味提鲜
4、最后用洗净晾干的坛子将韭菜装入压紧压实，盖上盖子密闭即可。
制作小贴士
1、选择韭菜的时候，最好一定要偏老的，这样腌制出来的韭菜才够爽口。
2、一般腌制韭菜选择在夏、秋季节，冬天不宜制作。
3、整个腌制过程要避免接触生水，也不需要加水，因为韭菜盐搓以后会自己生出水分。

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腌韭菜多少天可以吃？
腌制韭菜一般所需的时间在3-4天作用。腌制好的韭菜一般不宜存放太长的时间，时间长了韭菜颜色会发黑，这样的话会影响口感。色泽也会变黄、甚至是发黑。
腌韭菜怎么吃？
1、吃的时候，把腌韭菜水挤干，然后锅里烧些油，油热的时候把油浇在腌制韭菜的上面，然后做为小菜食用，搭配面条是最佳的吃法。
2、韭菜拧干以后，切成小段，然后放入热油锅内微炒一下，然后装盘上桌。
3、韭菜拧干水分以后，还可以搭配着虾米一起炒着食用，味道也是杠杆的好哦。
4、直接把韭菜拧干，切成小段，加入香油搅拌均匀即可食用。

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多吃韭菜有什么好处？
1、美容养颜：韭菜内含丰富的维生素A，食用具有消除皮肤色斑、美容养颜的功效。
2、提高免疫力：韭菜的维生素A对于减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的帮助。
3、活血散瘀：韭菜具有活血祛瘀的功效，女性易贫血，所以适当吃点韭菜还具有利于心血管健康等方面的疾病。
4、滋补壮阳：中医认为韭菜能温中行气、健胃提神、散瘀解毒、益肾壮阳，可调理胸脾心痛、噎嗝、反胃等
5、增进食欲：韭菜内含一种植物性芳香挥发油的成分，这种成分具有提高食欲的做用。
6、杀菌消炎：中医认为夏季更易感染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌，而韭菜中含有某种硫化合物具有杀菌的作用。

Ⅱ 韭菜根怎么吃

腌韭菜根

用料

韭菜根、小米辣、红辣椒、酱油、盐。随心

腌韭菜根的做法

装入洗干净的罐子里，等腌熟了就可以了。

腌韭菜根的烹饪技巧

不要有油

Ⅲ 韭菜有哪些吃法

韭菜炒鸡蛋。 这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。 方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋。加适量盐和少许味精。 后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起。 热锅加上油，油要稍微的多一些哈。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里。火减小到中火左右。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅。 到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦。看看，就是这样的。黑有食欲呢！

Ⅳ 韭菜子的吃法

韭菜子常见的吃法是韭菜盒子，做法如下：

准备材料：韭菜、面粉、鸡蛋、油、葱、盐、姜末、水。

一、将300克韭菜子清洗干净，控水备用。

Ⅳ 野韭菜根怎么做好吃，野韭菜根的吃法

1.把辣椒和花粒放入炒锅里小火慢慢炒香，炒至微黄后盛出放凉。

2.炒锅倒入食用油烧热，下河虾煸炒至酥脆然后关火放凉备用。

3.野芫荽和野韭菜根洗净切段，蒜去皮备用。

4.把煸香的辣椒、花椒放入蒜臼里，并放入适量盐捣碎。

5.再放入蒜粒捣碎。

6.放入野芫荽和野韭菜根捣碎。

7.放入酥脆的河虾捣碎即可食用。

Ⅵ 韭菜的多种吃法

韭菜的多种吃法？

大肉韭菜饺子，大肉和韭菜互相渗透，鲜香无比，此外韭菜还可以炒着吃，像韭菜炒鸡蛋，韭菜炒千张等等吃起来都是很美味

春天必吃韭菜的4个理由

初春品质最佳

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。

“春夏养阳”正当时

中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。

养肝护脾

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

诸多其它保健作用

韭菜所含的挥发油及硫化物具有帮助降低血脂、防止动脉硬化的作用。

韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

一份健康的“韭菜食用指南”

挑选

切口平更新鲜

一般来说，切口越平，说明韭菜越新鲜；捏住韭菜根部，叶片能够直立，说明质量较好。

另外，新鲜的韭菜根部呈白色，含水分多，看起来很透亮；老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部，用手能掐动的韭菜比较新鲜。

处理

择韭菜去根半寸

一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方。韭菜食用时要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后，浸泡10~15分钟，再用清水冲洗1~2遍就可以了。

烹饪

急火快炒别加醋

韭菜的烹调方法多样，如快炒、做馅、做汤、炝拌等，还可以直接加盐、香辛料等腌着吃。

由于韭菜中含硫化合物遇热易损失，因此烹调时要等其他食材成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起锅。

需要提醒的是，烹调时不宜加醋，否则会引起韭菜中的叶绿素脱色，导致菜品卖相不好。

存放

冰箱储存别“裸身”

来不及吃的韭菜要注意保存，如果要放进冰箱冷藏，最好先将其用保鲜袋密封好，以免导致刺激的韭菜味扩散到其他食物上。

还可用细绳将韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜叶包裹，放在阴凉通风处。

Ⅶ 男性食用韭菜子怎么吃最壮阳

韭菜粥：鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。

韭菜炒鲜虾：韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。功能补肾益精

(7)韭菜根食用方法扩展阅读：

韭菜——韭菜又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少着名诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”；宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。

韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷225毫克，铁6.5毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素为17.5毫克(在叶菜中，除金花菜外，含量最高)。

现代医学研究证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。韭菜还是一味传统的中药，自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道：“韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳。”

《本草纲目》又说，韭菜补肝及命门，治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，开水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、煎汁内服，可治盗汗、自汗。

网络《男性壮阳食品大观》

Ⅷ 韭菜根的吃法有哪些

原料：鲜韭菜根25克，粳米50克，白糖适量。

制作：将鲜韭菜根洗净后，放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖调味。

用法：温热食，每日2次，连服10日。

疗效：补肾温中，壮阳止遗。适用于小儿遗尿及虚寒久痢。

注意事项： 韭菜根宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用

Ⅸ 韭菜都有哪些吃法呢

韭菜合子
1：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面（用筷子），然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。醒15分种。
2：韭菜洗好切碎; 锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌（这时鸡蛋黄和白都搅一起），边炒边把鸡蛋倒碎，越碎越好。然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行。
3：一块醒好的面（差不多三个饺子皮那么大团面），放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆型，捏好边，
4：下锅煎成金黄色。
注： 面要软，适当盐，半圆型。

枸杞田螺炒韭菜做法
材料
螺肉充分洗净入开水氽熟
韭菜切段，枸杞泡好
氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥
锅内下油先将螺肉爆一下
下枸杞和韭菜翻炒调味即可
[营养比较全面的一个菜

烫韭菜的做法
·配料: 韭菜1把、蒜3瓣
酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许－ ·操作: 1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

韭菜干丝的做法
材料
韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
做法：
韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。

豆腐炒韭菜的做法
材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量
做法：
一、预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。
三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。
五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。
六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

韭菜炒大葱的做法
原料：
韭菜150克，大葱150克
辅料：
生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许
做法：
1、将韭菜和大葱洗净后切段。
2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。

蚕豆炒韭菜的做法
原料：
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克
辅料：
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips：
1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞，可增美观。
特色：
帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

韭菜饼的做法，有图哦一个鸡蛋打散，一小撮韭菜洗净切碎放进去，加上一把面粉，一点点盐，慢慢加水搅拌均匀（水不要加太多，太稀薄了煎的时候容易碎）。
平底锅里放点一点点油，如果是不粘锅就不必了。锅烧热以后把面糊糊分三次倒进去，薄薄的一层就行。等表面的面糊糊凝固了，就可以翻面了，翻过来稍微煎一下就成了。注意火调得小一点，温度太高容易糊。

韭菜煎鸡蛋
材料：
韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2／3小汤匙、油4大汤 匙。
做法：
1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。
3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

海米炒韭菜
材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大 汤匙，酱油、淀粉、香油适量。
做法：
1. 海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。
2．韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊； 状，倒入海米拌匀。
3．油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。

羊肾韭菜粥的做法
原料：羊肾1对，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。
做法：将羊肾对半切开，去白色筋膜和臊腺，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮开时放入韭菜，滚沸后出锅。准备食用时可以加少许盐和味精调味。

韭菜炒鸡肫肝：
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅——一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的

韭菜炒猪肝做法
韭菜洗净切段，猪肝切片焯水
因为要爆炒，所以油要烧热，然后下葱姜爆香，下猪肝放酱油料酒
猪肝翻炒几下之后下韭菜，然后放适量盐和胡椒粉
稍稍翻炒就可以出锅了，韭菜不要炒时间太长

韭菜炒胡萝卜的做法
主要用料：韭菜四两切段，黄喉（黄喉，行内就叫做牛心顶，是牛的喉管！口感比较爽脆，多用于火锅或者凉拌！）、胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。
做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。
锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。
勾芡铲匀后起锅即成。

烤三色
原料：韭菜100克 韭黄100克 盐1/2茶匙 孜然1/2茶匙 辣椒面1/2茶匙 油2汤匙 白芝麻少许
1）韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2）锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3）将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4）烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀的撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。

韭菜炒核桃
主料：新鲜韭菜、核桃肉
1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段；2、锅子烧热，滑油，再加少许油；3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝；4、再煸炒
几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。

韭菜炒沙蚬
材料：沙蚬半斤、韭菜半斤、姜、盐、辣椒适量。
做法：将韭菜洗净切断，沙蚬肉洗净晾干。
热锅入油，将姜蒜辣椒爆香，下沙蚬翻炒。
下韭菜
韭菜熟即可调味起锅