干制品的正确食用方法

‘壹’ 干贝的吃法

干贝为主料的菜品：
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、虾仁干贝
主 料： 虾仁100克，干贝50克；
辅 料：生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）
制 法：① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；
② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。
特 色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽
4、干贝枸杞头
主 料：干贝50克，枸杞头250克。
辅 料：葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；
②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；
③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。
5、蒸扒三丝干贝
主 料：水发干贝200克， 冬笋、水发冬菇、火腿各100克；
辅 料：精盐12克，绍酒30克，酱油10克，味精7.5克，葱、姜各10克，清汤300克，麻油15克，湿淀粉25克，鸡油10克，猪油100克。
制 法：①将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝；
②炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱、姜略煸；加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒；再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
③炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。

‘贰’ 海虹干怎么做好吃法

主料：海虹干100g、火腿50g

辅料：料酒适量、葱花适量

步骤一：海虹干泡水中洗净备用。

‘叁’ 蓝莓干的吃法

蓝莓干优格马芬的做法
材料：全蛋2个，细砂糖100克，沙拉油120克，牛奶70克，原味优格160克，低粉200克，泡打粉2小匙，小蓝莓干优格马芬苏打粉1/4小匙，蓝莓干100克。
步骤：
1、全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀；
2、分别加入牛奶及原味优格，继续搅成均匀的液体状；
3、低粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻轻搅拌呈均匀的面糊；
4、加入蓝莓干，用橡皮刮刀轻轻拌匀；
5、用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满；
6、烤箱预热后，以上火190度，下火180度烘焙约25-30分钟左右。

‘肆’ 桂圆干的正确吃法

桂圆干是生活中常见的干果食材，它是新鲜水果桂圆，脱水以后得到了干净，这种食材味道甘甜，含糖量特别高，而且能为人体补充多种维生素和矿物质，是一种具有滋补功效的特殊食材，那么桂圆干儿平时应该怎么吃呢？它在吃的时候有哪些方法与技巧呢？
桂圆干怎么吃1、选择正确时间吃
桂圆有多种不同的吃法，可以直接泡水，也可以用来煮粥，更可以用来煲汤，但不论采用哪种食用方法，一定要选择正确的时间。它是一种味道甘甜，热性很重的水果，最适合在秋季冬季等天气变凉的时候吃，如果再下去选择食用桂圆干，则会让身体内热毒增加会诱发上火。
2、适量吃
桂圆干是一种具有明显滋补功效的食材，它能缓解人类体虚，也能补血安神，但他过量食用以后，对人体健康也十分不利，不单会诱发导致上火，还会让人们出现高血糖或者流鼻血等不良症状，正常情况下健康人群每天食用5到8个桂圆干最合适。
桂圆干的吃法1、桂圆干泡水
桂圆干泡水是它的常见吃法之一，平时人们用它泡水时，可以把它外层的果壳去掉，把里面的桂圆干，果肉直接放到茶杯中，用沸水冲泡，然后代茶饮用，另外用桂圆干，泡水时还可以加入适量的蜂蜜，枸杞以及红枣等滋补类食材，这样能让它补益气血，缓解体虚的功效，更加出色。
2、桂圆干炖汤
用桂圆干炖汤也是它的常见吃法，平时可以把桂圆干去掉果壳以后得到桂圆肉，再把它与当归和适量的鸡肉，一起放到炖盅中，加入适量清水，入锅，隔水炖至三小时，里面的桂圆当归鸡汤就能做好，取出以后可以加食用盐调味而直接食用，这种桂圆当归鸡汤，既能滋补身体，又能补血美容，经常食用还能延缓衰老。

‘伍’ 干无花果怎么吃

干无花果可以通过煮粥喝，也可以通过炖汤的方式进行口服，多见于用干无花果和猪蹄炖汤，和排骨炖汤，对于人体的身体调养，都是有非常大的益处。在临床上干无花果可以很好的治疗相关疾病，特别是可以帮助人体来预防心脑血管疾病，对于降低血液中的胆固醇，改善血管内环境，帮助降低血压等等，都是有非常好的疗效。

干无花果还可以帮助减肥，特别是增加人体的脂肪代谢，促进人体废物的排出，对于减肥瘦身，配合运动饮食效果会更加的明显。中老年患者可以通过吃干无花果来达到维持肠道健康的目的，可以很好的辅助治疗腹泻、腹痛、肠炎、便秘，这些都可以。

无花果干的吃法：可以用来熬汤，也可以煮粥吃，把无花果干切成片放在粥里一起煮。同时还能洗净后直接当零食吃，也能拌凉菜吃。无花果的功效：清热解毒、止渴生津、化痰、祛湿等。无花果的禁忌：对于脂肪肝、大便溏薄、腹泻、正常血钾性周期性麻痹患者，不宜食用。

‘陆’ 白菜干怎么吃

白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。

原料：

大白菜。

做法：

1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；

3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

‘柒’ 有人知道干贝的吃法吗

干贝的吃法

干贝即扇贝的干制品，雅号瑶柱，是以扇贝的闭壳肌经过干制加工而成，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝性平，味甘、咸，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
但过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝宜放入冰箱冷藏，保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

以干贝为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的干贝拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干贝涨发的步骤：
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去除干贝边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多干贝为宜。
4、蒸锅烧开，然后将干贝放入，大火蒸30分钟即可。
另一种干贝泡发办法：
1、把干贝放到碗里，加水，将干贝完全浸泡。盖上保鲜膜放在火上蒸，注意不要将汤汁蒸发掉。
2、虽然根据干贝大小差异，蒸的时间也有所不同，但一般来说以蒸一个小时为标准。有些料理要品味汤汁的味道，所以蒸的时间需要长一些。蒸的时候不需要加入酒和作料。
3、将蒸好的干贝就这样放置一天，这样的话汤汁的精华就能被浸泡出来了。因为汤汁是澄清的，所以用来做汤的话也非常美味。

以下是以干贝为主料的菜品：
1、干贝扣萝卜
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

2、干贝炒蛋
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

3、虾仁干贝
主 料： 虾仁100克，干贝50克；
辅 料：生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克）
制 法：① 将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；
② 再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。
特 色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽

4、干贝枸杞头
主 料：干贝50克，枸杞头250克。
辅 料：葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；
②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；
③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。

5、蒸扒三丝干贝
主 料：水发干贝200克， 冬笋、水发冬菇、火腿各100克；
辅 料：精盐12克，绍酒30克，酱油10克，味精7.5克，葱、姜各10克，清汤300克，麻油15克，湿淀粉25克，鸡油10克，猪油100克。
制 法：①将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬菇、火腿均切丝；
②炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热（约154℃〕，放入葱、姜略煸；加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒；再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；
③炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
特 色：造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。

6、干贝扒鱼肚
主 料：发好鱼肚25O克，熟干贝25克，花瓶菜25O克；
辅 料：姜片2克，葱3克，盐8克，味精7克，糖3克，清汤250克， 生油100克，湿淀粉15克，麻油1克。
制 法：①将鱼肚洗净切块，放入锅中加姜、葱及清汤等煨入味，吸干水分；干贝用刀压碎待用；
②锅中下油，倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟，摆在盘中，放上煨好的鱼肚；
③锅中下清汤及干贝，调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼肚上即成。
特 色： 色泽鲜艳，鱼肚爽脆。

7、大蒜干贝
主 料：干贝150克，鸡汤300克，独头大蒜125克；
辅 料：姜10克，川盐2克，葱段5克，味精2克，芝麻油3克，绍酒10克，猪化油200克，湿淀粉20克。
制 法：①将干贝洗净，盛碗内加鸡汤100克、绍酒5克，上笼蒸肥；独头大蒜去皮、洗净，放入五成热的猪化油锅中炸一下捞出，盛入碗内也上笼蒸肥；姜、葱拍松；
②炒锅置旺火上，放猪化油20克烧至五成热，下姜、葱炒香，掺鸡汤烧沸出味后，捞去姜、葱，放入干贝、大蒜，加川盐、绍酒同烧片刻，先将蒜捞出盛于菜盘的外沿；锅内放味精、湿淀粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起锅盛入盘中即成。
工艺关键：①干贝主要产于渤海湾，以烟台所产为最好。以色泽红黄，个大整齐不碎，身干无杂质，干贝香味浓郁者为上品。干贝珍贵价昂，保管中防潮、防热、防日晒、防虫蛀。
②干贝涨发：干贝去筋，洗净尘土，用凉水泡2小时，加料酒上屉蒸烂，取出晾凉，在原水中揉散，捞出盛入另一容器内。将原水澄去砂，注入干贝内泡上，用时原水同用，当时不用可入冰箱保鲜。

8、瑶柱赛双参
主 料：干贝柱 7个（40克），萝卜 600克，胡萝卜150克；
辅 料：浸泡干贝的汤汁和水150CC，鸡汤150CC，绍兴酒两小勺，盐2/3勺，糖半勺，胡椒少许，小葱适量，淀粉两大勺。
制 法：①用干布将干贝柱擦拭干净。倒两杯水入锅，把贝柱浸泡在里面，开火蒸，将蒸后的汤汁倒出来备用，将胡萝卜和萝卜切成小块，小葱切3CM长；
②将萝卜和胡萝卜放入开水中煮约20分钟左右，用笊篱将其捞出，把水控干；
③将全部的调料放入锅中加热；
④将干贝和②中各料，③中各调料混合放入碗中，再将碗置于蒸器中，盖好盖子，蒸一个小时左右；
⑤将蒸好的干贝放入锅内加小火，陆续加盐，胡椒调味，用水将淀粉勾芡，最后撒上小葱。

9、芙蓉干贝
主 料: 水发干贝300克；
辅 料：绍酒7.5克，鸡蛋清8个，精盐4.5克，葱8克，昧精10克，姜3片，白汤250克，鲜牛奶200克。
制 法: ①将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；
②鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出；
③锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2匙、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

10、干贝发菜
主 料：干贝300克，大白菜200克，发菜50克 ；
辅 料：味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克，高汤100克，油50克。
制 法：① 干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中；②大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；
③发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。
特 色： 广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡。

11、鸡茸干贝
主 料 ：大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克；
辅 料： 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。
制 法：①将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎；将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸；
②将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。
特 色： 色泽乳白，鲜嫩味美。

12、绣球干贝
主 料：水发干贝200克，大虾肉100克，肥猪肉50克，净冬笋25克，冬菇25克，菠菜心35克；
辅 料：精盐12克，味精7.5克，绍酒30克，葱姜汁20克，鸡蛋清25克，芝麻油15克，湿淀粉25克。
制 法：①干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用；②将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁；
③炒锅加入清汤、精盐、绍酒、味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上；菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

以下是以干贝为主料的汤品：
1、荷花干贝汤
主 料：鸡蛋6只，干贝50克，鸡球400克；
辅 料：虾胶500克，食用色素酌量， 盐、料酒、味精、上汤各适量。
制 法：①鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用；
②取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟；
③在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。

2、牡丹干贝汤
主 料：鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克；
辅 料：精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。
制 法：①将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用；
②鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子；
③取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。
④将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。
提 示：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。

3、干贝萝卜汤
主 料：白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个；
辅 料：高汤5碗，陈酒、盐、白糖各适量，山慈菇粉少许(没有也可)。
制 法：①前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开；
②白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球；
③锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

4、干贝冬瓜汤
主 料：冬瓜1000克，干贝5粒 ；
辅 料：姜2片，热水3杯，料酒1/2汤匙，清水4汤匙，盐1茶匙 。
制 法：①将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出；
②将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟；
③再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。

5、干贝猪肉汤
主 料：干贝50克，猪瘦肉250克，青菜叶50克；
辅 料：料酒10克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。
制 法：①将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出；
②猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段；
③锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成；
④注意干贝泡发应用冷水或温水，忌用开水和热水。

6、干贝汤一
主 料：干贝6个，粉丝30g；
辅 料：大葱、胡萝卜各1/2根 ，酒10g，盐，胡椒 。
制 法：①将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用；
②粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长；
③将大葱，胡萝卜切成4～5厘米长的丝；
④将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝；
⑤用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入干贝炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

7、干贝汤二
主 料：干贝三粒，洋葱少许，草菇少许，菠菜少许；
辅 料：番茄汁少许，白酒少许，味精少许，蒜末少许。
制 法：①将干贝、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用 ；
②把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤；
③再把干贝、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热；
④将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。

以下是以干贝为主料的粥品：
1、海鲜咸味腊八粥
主 料：大米，糯米，莲子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干贝，干莲子，胡萝卜，黄豆，生姜；
辅 料：盐，鸡精，胡椒粉，葱丝，香油。
制 法：①莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；
②胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片；
③大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火；
④到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。
关 键：①有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间；
②泡干贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜；
③枸杞和黑木耳最后再放；
④最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。

‘捌’ 海鲜干货怎么吃

一般都要先泡水的。

海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。

1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙，做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。

2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

蛏干烧薯仔：①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。

②薯仔500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。

③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。

④做到汤有点浑,薯仔很熟了那样,很好吃。

选购技巧：

1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光亮洁净，肉质肥厚，呈淡粉色；椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形状部分蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于质量比较差的鱿鱼干。

2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕红色，身体为半透明状，带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色，背部有点暗红色，身体局部有黑斑。

3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，表面有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质结实，不碎又无杂质，有特殊的香气，味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有清香；越南干贝最便宜，黄色软身，盐分含量较高。

‘玖’ 干贝怎么做好吃呢

干贝是扇贝的干制品，富含蛋白质、多种矿物质和微量元素，营养丰富，而且与新鲜扇贝相比还有两个显着优点：一、腥味大大降低；二、易保存，密封好，保持冰箱卫生，可在冷冻室保存一年。

推荐理由：秋季天气渐凉，早上一碗干贝海鲜粥，暖心暖胃，特别舒服。

大米：100g，干贝：10g，鲜虾:5只，香菇：2朵，胡萝卜丁：少量，香菜：一小把，白胡椒粉：少量，食盐：适量。

1、大米提前洗净沥干水分，装入保鲜袋，冷冻一夜。

2、干贝提前泡发。鲜虾去虾线。

3、第二天将大米稍微解冻，能分开即可。香菇、胡萝卜切丁，香菜切段。

4、砂锅内放入适量水，大火烧开，放入大米，转小火煮至开花浓稠，大概半小时。

5、依次加入香菇丁、胡萝卜丁、鲜虾、干贝，炖煮15分钟。

6、出锅前加入适量白胡椒粉、香菜调味。

7、鲜美可口的干贝海鲜粥就做好了，赶紧开吃吧！

‘拾’ 干贝的食用方法

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之 上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

食用方法简介：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要 成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。 贝烹调前应用温水浸泡 涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

选购方法：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝的做法一：绣球干贝

原料：水发干贝200克。大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
做法：
干 贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、 清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至 嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加 入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

干贝的做法二：芙蓉干贝

配 料: 水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克
操 作: 1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。

干贝的做法三：干贝萝卜

配料： 干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克 制作方法： 1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。 3． 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。 注意： 1． 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。 2． 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。 风味特点： 1． 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 2． 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

干贝的做法四：干贝发菜

【原料】

干贝300克，大白菜200克，发菜50克，味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克，高汤100克，油50克。

【制作过程】

干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。

【特点】

广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡。
干贝的做法五：干贝莴笋

【原料】 干贝50克，莴笋尾支，葱15克，湿淀粉5克，高汤100克，精盐10克。

【做法】 1、干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；2、莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；3、旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。

【特 色】 莴苣- 莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解... 所有莴苣菜谱 贝肉- 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光... 所有贝肉菜谱 ....

干贝的做法六：干贝冬瓜汤

【菜系】
美味粥汤
【原料】
冬瓜1000克、干贝5粒 姜2片、热水3杯
【做法】
1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。
2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。
3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
【特色】
贝肉- 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或无光...
所有贝肉菜谱 冬瓜-
冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、...
所有冬瓜菜谱 ....

干贝的做法六：干贝浸多彩

【菜系】
家常菜谱
【原料】

干贝10克、丝瓜20克、甜红椒1只、鲜参16克、天麻10克、银针20克、生姜2克、色拉油5克、盐4克、味精2克、白糖1克、绍酒2克。

【做法】
丝瓜去皮去籽切条，甜红椒切条，鲜人参切片，天麻切成小片，银针洗净，生姜去皮切片；
干贝洗净，加上汤、绍酒、生姜片，入蒸笼蒸透，拿出倒掉原汁待用；
另烧锅下油，注入清汤，用中火烧开，再加入天麻、鲜人参片、丝瓜条、甜红椒条、银针、干贝煮至出味，再调入盐、味精、白糖浸透即成。

干贝的做法七：干贝冬瓜

先将冬瓜和浸过的干贝放在锅内一起煮软。然后把冬瓜放在盘内。

把干贝撕成丝

把干贝丝倒进冬瓜水中，调味、用生粉打个欠汁，加入一个鸡蛋白，调成一个好好味的汁。

将汁倒进冬瓜面，就完成了。冬天吃肉太多，不妨就吃这个菜消消滞啦，有助减肥架。

干贝的做法八：香菇干贝烩豆腐

主料：水豆腐

辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片

调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤

烹制方法：

1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；

2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

特点：色泽鲜艳，味鲜香。

干贝的做法九：干贝银丝羹

主料：南豆腐

辅料：干贝、鸡汤

调料：盐、水淀粉

烹制方法：

1、将南豆腐切成细丝，放入水中，鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝，煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。

特点：汤味鲜美，嫩滑爽口。

干贝的做法十：干贝云丝豆腐汤

主料：南豆腐、咸肉

辅料：大干贝两粒、香菜

调料：姜、葱、鸡精、盐、料酒

烹制方法：

1、将干贝发好切成丝，咸肉切成丝，葱姜用水泡着；

2、将豆腐切成细丝放入凉水中；

3、坐锅点火倒少许油，放入干贝翻炒一下，加高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水、待水开后先勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入并搅匀，熟后即可出锅，放上几片香菜叶即可。

特点：外观精美，口感鲜滑。