猪内脏的最佳食用方法

❶ 猪身四宝都是什么呢，怎样做才最好吃呢

虽然天天吃猪肉，但是大家可能对猪四宝还有点陌生，那么猪有哪四包呢？分别是猪肚、猪大肠、里脊和猪肝，之所以成为四宝，是因为这四个部位不仅好吃，还有一定的药用价值，同时炖一锅更是鲜香美味，解馋过瘾！今天我们就做一锅麻辣猪四宝来解解馋。

最后浇上汤汁，撒上一把干辣椒、放上蒜末、香菜根、一小把麻椒，再起锅烧油，200度左右时，均匀的浇在四宝上，激发出香辣味，撒上一把白芝麻，美味即成！

❷ 猪的内脏，哪些做起来好吃又美味

最喜欢吃的猪内脏有三种，第一个是猪肺，第2个是猪心，第3个就是猪大肠。我觉得把猪内脏做好了比猪肉的味道都好。但要注意做猪内脏的时候一定要把内脏处理干净，因为猪内脏中含有大量的毒素，如果不处理干净会危害身体健康。

拌匀后再切点香葱末、香菜末和蒜末撒入在盘中。这时起锅烧油，油开之后往里面加入青花椒和辣椒并烧出香味儿。把加过青椒和辣椒的油直接倒入肺片上，随着吱啦吱啦的声音香料味已经融入到肺片里，吃起来味道非常鲜爽可口。

爆炒猪心也不错，先准备好青椒和香葱，并把它们切成细丝。然后把猪心切成条状，准备好青花椒、辣椒和食盐、鸡精、料酒、白醋、白糖等调料后就可以开始爆炒了。

热锅凉油，先把切好的青花椒和香葱丝放入油锅炒制，炒出香味之后加入猪心大火爆炒。然后依次加入准备好的调料。最后再准备一些辣椒油，直接倒在猪心上就大功告成了。

❸ 动物肝脏，怎么吃才健康

对于大部分的动物内脏其实都是可以吃的，比如说猪肝，猪大肠，猪肚等等，当然牛，鸡，鱼，鸭等等这些动物的肝脏，肚子，肥肠都是可以吃的。肝脏的工作复杂多了。它拥有强大的代谢功能，会把许多非营养物质，或者毒素，进行转化、分解，然后确保它们排出体外。像肾脏、大脑之类的器官也是一样，它们的功能并不简单。不要人云亦云，把它们“妖魔化”。

可以这么说，如果没有好好利用各种动物内脏，我们的美食文化绝对不会这么异彩纷呈，我们也会失去很多美味。

什么食物都可以吃，它可以为我们的身体带来不同的有益物质，但什么东西都不可以多吃，适量才是最好的原则，至于怕脏，这个就看自身情况了，可以自己烹制充分清洗，如果有心理负担，也可以不吃。每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。

❹ 大肠吃法大全

猪大肠吃法？

猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

《千金食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐孟诜：主虚渴，小便敷。

《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

一般人都可食用。

1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。

2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效

尖椒大肠

原料：

尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

卤水大肠：

原料

猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

3、然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

猪大肠姜丝炒大肠

原料：

材料：猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支

调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙，鲜鸡粉1/2小匙

制作：

1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。

2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

❺ 猪的内脏有哪些烹饪方式

玉竹沙参煲猪腰

材料

玉竹20克，南沙参15克，山药10克，茯苓10克，猪腰2只，料酒10克，盐5克，葱10克，姜5克，酱油l0克，鸡汤300毫升。

操作

1.把玉竹润透，切4厘米长的段；南沙参、山药、茯苓润透切片；猪腰洗净，一切两半，除去白臊腺，切腰花；葱切花，姜切片。

2.把腰花放入蒸盆A，加入料酒、盐、葱、姜、酱油，拌A，加入鸡汤。猪腰上面放南沙参、山药、茯苓、玉竹。

3.把蒸盆置蒸笼A，用武火大气，蒸45分钟即成，每日1次，佐餐食用，每次吃猪腰30克，喝汤。

功效

滋阴补肾。三消型糖尿病患者食用。

枸杞炒猪肝

材料

枸杞子12克，猪肝100克，西芹200克，葱10克，姜5克，料酒10克，芡粉20克，素油30克，酱油10克，盐5克，鸡蛋1个。

操作

1.把枸杞子洗净，去杂质；猪肝洗净，切薄片；西芹洗净，切段；葱切花，姜切丝。

2.把猪肝放碗A，加入盐、酱油、芡粉、料酒，打入鸡蛋，加适量清水调稠状，待用。

3.炒勺置中火上，加入素油，烧六成熟时，投入葱、姜爆香，随即加入猪肝，炒变色后，加入枸杞子、西芹，炒熟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃猪肝30克。

功效

补肝肾，止消渴。上下消型糖尿病患者食用。

山药猪肾炒菜胆

材料

山药15克，猪腰1只，料酒10克，鸡蛋1个，芡粉20克，酱油10克，葱5克，姜5克，盐3克，菜胆100克。

操作

1.把山药润透切丝；猪腰洗净，一切两半，去白色臊腺，切花；姜切丝，葱切花；菜胆洗净，切5厘米长的段。

2.把猪腰、葱、姜、芡粉、盐、料酒、酱油均放入碗中，把鸡蛋打入，加水调A，待用。

3.把炒勺置中火上，烧热，加入素油，六成熟时，下入猪腰花，炒变色，加入菜胆，炒熟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃猪腰30~50克。

功效

健脾胃，益肾气。上下消型糖尿病患者食用。

枸杞炒腰片

材料

枸杞子20克，猪腰子2只，料酒、姜、葱各10克，盐、味精各3克，素油50克，芡粉20克。

操作

将枸杞洗净，去果柄、杂质；猪腰一切两半，去白色臊腺，切成腰片，用芡粉、盐、味精抓匀；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜葱爆香，再下入腰片、料酒、盐、味精，炒熟，放入盘内，装饰上桌即成。

功效

补肝肾，明眼目。

豉味猪肚

材料

猪肚1个，葱白数茎，豆豉25克。

操作

猪肚洗净切成块入锅，加入葱白、豆豉，再加水适量炖至烂，调味食之。

功效

适用适用于Ⅱ型糖尿病。

❻ 猪内脏怎么煮好

火爆肥肠

原料：肥肠、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、花椒

调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐

1、肥肠清洗干净。烧一锅清水，放入肥肠，加料酒、生姜、花椒，炖煮至肥肠软烂。

2、捞出肥肠，控干水分，把肥肠切成小段。青椒和红椒切成圈，蒜瓣拍碎，生姜切片。

3、热锅，把油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜片、青椒圈、红椒圈爆香。

4、放入肥肠，开大火把肥肠爆炒至变色，加入生抽、盐、白糖调味，转小火，放些许老抽上色。再翻炒片刻即可出锅。

酱爆猪肝

原料：猪肝、青椒、洋葱

调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、油、鸡精、糖、料酒、生粉

1、猪肝切成片，在水中浸泡一段时间，洗去血水；青椒和洋葱切成片。

2、取出猪肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、盐，抓匀后腌制一会儿。

3、热锅热油，放入切好的洋葱和青椒爆香，再加入适量蚝油、盐、豆瓣酱、生抽、糖、少许清水。

4、水开后，倒入猪肝，加一点点老抽上色，快速翻炒，猪肝挂上酱汁后即可起锅。

炒肚丝

原料：猪肚、辣椒、葱、姜、蒜、花椒

调料：豆瓣酱、油、生抽、盐、料酒

1、先在水中加点白醋，把猪肚放进去浸泡半个小时，然后把猪肚翻过来，用白醋抹匀反复搓揉，清洗干净，去除异味。

2、烧一锅开水，放入花椒、料酒、生姜、葱结，水沸腾后把猪肚放进去。

3、猪肚煮烂后捞出，沥干水分后切成丝。

4、热锅，把油烧热，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至断生，随后放入猪肚，加豆瓣酱、生抽、盐，翻炒均匀。撒上葱花后即可起锅。

❼ 猪内脏能做哪些菜品

茶香猪心

原料:猪心，腌姜，甘草，桂皮，鸡精，精盐，料酒，大料，胡椒粒，花椒，茶叶。

做法：猪心切开，除去白筋后清洗干净，用竹扦固定，再用热水略微汆汤，捞起沥干备用。调料用大火煮开，改成小火放入猪心略煮，再关火浸泡2小时，捞出沥干。猪心放凉，去除竹扦，切成薄片置于盘中，食用时搭配腌姜，更可口美味。

凉拌猪腰

原料:猪腰子，小黄瓜，酱汁，樱桃。

做法：猪腰由中央剖开，剔除中央白筋，由表面纵切，再由横的方向斜切一片片。将切好猪腰泡冷水半小时，需换水2次。小黄瓜切斜刀铺盘底。锅中煮水，水滚放入猪腰片速取出，将猪腰铺于小黄瓜片上。另将酱汁调匀，淋于猪腰上，上放红樱桃装饰。

油爆双花

原料:鱿鱼，猪腰子，青、红椒，葱花，姜末，精盐，味精，白糖，料酒，醋，酱油，鲜汤，水淀粉，猪化油。

做法：将鱿鱼与猪腰子改成麦穗花刀，焯水待用；红、绿椒切成菱形片；葱、姜切末。将猪化油倒入锅内，烧热至八成时，将鱿鱼和腰子放入油锅中，速炸，使花更张显，捞出，沥油。锅入底油，用葱、姜爆香，将红、绿椒炒香，放入鱿鱼与腰花，加入调料爆炒，用水淀粉少勾芡，淋明油出锅即成。