鱿鱼怎么翻身正确方法

❶ 鱿鱼筒最简单做法窍门

鱿鱼筒最简单的做法：

选用材料：

鲜鱿鱼 2只 小红椒2只 姜1小块 小青椒2只 蒜1瓣 葱1小棵 食用油适量 酱油2茶匙

耗油1茶匙 蜂蜜2茶匙 白糖1茶匙 盐1茶匙 料酒1茶匙

食材用料：

菜谱做法：

2.鲜鱿筒撕去表层衣，将筒内部收拾干净

3.锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开

4.把鱿鱼放进去焯熟捞起

5.鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用

6.这时可以把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉

7.拿一个碗，把酱油2茶匙、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、蜂蜜1/2茶匙、清水3茶匙调成美极汁

8.热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去

9.把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味（煮鱿鱼期间用中小火）

10.待汤汁收汁至1/3时，撒上葱花。

11.把鱿鱼切好上盘，再淋些酱汁在上面便可开动了。

❷ 如何烤鱿鱼

让烤鱿鱼的口感出奇的好——酱汁烤鱿鱼

夏季，路边一个个铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子，两个灶台，满地的烧烤签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
鱿鱼的色泽也渐由白转红，那是酱的原故，鱿鱼的身上不断地冒着香气和光泽。站在一旁的人们，口水可能都滴到地上了。
原本嫩滑无力的鱿鱼，经过炭火这幺一烤，即开始渐渐结实起来。
好的烤鱿鱼，吃起来真是嫩中带脆，口感十足，而表面涂抹的酱汁，在受火烤之后，微咸微辣，还有一些说不出的好滋味，总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。
鱿鱼烤的比较干，这样才会有香味出来，又不能考得太干，否则鱿鱼就硬了，那么怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢？
在外面吃烤鱿鱼，我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁，边涂边烤，还要不时地为鱿鱼翻身。
在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的，我经过多次实验，终于发现了一个好的方法，就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间，然后再掀开锡纸烤，中间翻面一次，这样烤出鱿鱼的口感外焦里嫩，香酥可口。
鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷。

原料：鱿鱼2个、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油
做法：1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
3、洋葱切片
4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡
纸开着再进烤箱烤5分钟左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右

私房话：1、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口
2、烤制时间根据自己烤箱大小而定

❸ 鱿鱼要怎么切才能卷起来呢

准备材料：鱿鱼、刀

1、首先去掉鱿鱼头。

❹ 切鱿鱼时怎么切才会打卷卷啊

第一步：先把鱿鱼洗净摊平。

❺ 怎样正确处理新鲜鱿鱼

拿到鱿鱼之后洗干净，从肚子开始向上清理，注意鱿鱼身体部分的小刺，顺着身子清理。具体操作过程如下：

1、轻轻拉出头部和内脏，把头和身体分开。

注意事项：

1、鱿鱼身上有一些小刺，在做清理工作的时候一定要注意。

2、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

❻ 炒鱿鱼怎么卷起来

你把鱿鱼的同用剪子较快，把大块的鱿鱼用到在外面横刀切口不要切断，在竖刀切口也不要切断，然后切成两寸大的方块，热水一烫就是鱿鱼卷了～非常好看的哦～

❼ 家常鱿鱼的做法最简单

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼是一种常见的海鲜。鱿鱼和墨鱼、章鱼等产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，且还含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼可以制作出各种菜式，如铁板鱿鱼、烤鱿鱼串、清蒸鱿鱼圈、爆炒鱿鱼等。

此外，中医认为鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等。今天我们一起来学一学以鱿鱼为原材料的简单家常菜。

鱿鱼

5、香辣鱿鱼

食材：鱿鱼，辣酱，孜然粉，辣椒粉，食盐，芝麻

做法：鱿鱼洗净，去除内脏，将章鱼须上的吸盘也刮干净。将烤炉或烤箱预热到100度左右，预热需要时间，来给鱿鱼调味。

鱿鱼摊开，双面涂辣酱后撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻，食盐，用竹签穿过鱿鱼竹签排列顺序上下各一根，将鱿鱼支撑起来，如果不撑就会变成鱿鱼卷了。串好的鱿鱼串放过烤箱中烘烤至鱿鱼卷起，烤熟即可。烤的时候需要注意不要烤太久，容易烤糊。

❽ 鱿鱼的炒做方法

铁板鱿鱼

原料：

鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法：

鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开，倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。

2. 取出后，用竹签或金属签穿成串。

3. 平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。

4. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。

蚝油鱿鱼花

原料：

鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉

做法：

鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干。

2. 青红辣椒切成丁。

3. 锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，炒匀，倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。

韩式辣酱拌鱿鱼丝

原料：

鲜鱿鱼1只、红椒半个、黄椒半个、紫甘蓝半个、香菜2根、姜、柠檬片2片、韩式辣椒酱0.5汤匙、米醋1汤匙、凉拌酱油0.5汤匙、白糖1.5茶匙、盐1.5茶匙、橄榄油0.5汤匙

做法：

姜擦泥，用1汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁。

2. 紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。

3. 鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟，用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀。

4. 辣酱、米醋、白糖、少许熟芝麻、凉拌酱油、姜汁，拌匀，浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

酱香鱿鱼须

原料：

鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒

做法：

葱姜切细丝；鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。

2. 锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。

3. 另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。

宫保鱿鱼

原料：

鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉

做法：

西芹切成细长条；姜和蒜切成片；鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块。

2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。

3. 糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例， 外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油，再加入少量的水淀粉，拌匀，调成宫保汁。

4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷、西芹段，翻炒。

5. 加入辣椒粉翻炒，倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。

清蒸金针鱿鱼圈

原料：

鱿鱼、金针菇、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、酱油2大勺、盐1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精

做法：

鱿鱼洗净，切成小圈，沥水份。

2. 锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香，捞出葱、姜放入碗中，调入盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀。

3. 金针菇洗净去掉根部铺在盘底，再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。

4. 放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟，撒上切好的红椒丝和香葱段，浇上少许烧至冒烟的热油即可。

甜辣酱鱿鱼

原料：

新鲜鱿鱼1条、青红椒各1个、洋葱半个、泰式甜辣酱2大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉、干淀粉、油2大勺

做法：

鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，再切成2cm宽的小块儿，鱿鱼须切段；青红椒切块，洋葱切块。

2. 锅中放水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，捞出，冰水过凉，沥干水分。

3. 将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，搅拌均匀成料汁。

4. 起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀，加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可。

浇汁香煎鱿鱼

原料：

鱿鱼500克、西兰花300克、叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水、盐1茶匙

做法：

1. 手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净。

2. 西兰花用盐水浸泡10分钟，再清洗干净；芝麻放入铁锅内炒香盛出；红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉。

3. 锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可，用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水。

4. 铁锅里下油爆香红葱头，把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香，煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出。

5. 另起锅把水烧开，加入1滴香油、1茶匙盐，放西兰花焯水，用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水。

6. 另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，倒入水淀粉烧至微开。

7. 将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可

❾ 怎么处理鱿鱼

鱿鱼怎么处理?鱿鱼怎么做才更美味

鱿鱼是很名贵的海产品，虽然叫鱼，但并非是鱼，它体圆锥形，表面苍白，多触足。平时最常见的就是铁板鱿鱼，非常鲜美可口。然而很多人买了鱿鱼之后就比较头疼了，这软软的鱿鱼要怎么处理呢?怎么做才好吃?下面和小编一起学习一下吧。

鱿鱼怎么处理

1.先把它清洗一下，把头和身体切断分开。

2.先来清理身体部位，一刀从背上切开，背上有根鱼刺，可以把它取出来，剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便，把他们都清理掉，留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，不能吃，从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

3.接下来来清理鱿鱼的头，头部也要切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，里面有黑色的汁，牙齿也是不能吃的，把它挤掉，触须上有很多吸盘，可以抠掉。鱿鱼有很多触须，要把上面的黑膜都撕掉，这个要处理干净会慢一点。

4.这样子头和身体就都清理好了，看起来挺麻烦，但是处理起来还是挺快的，就是清理触须的时候要搞干净，要把吸盘抠掉会麻烦一些。

鱿鱼的做法

1.铁板鱿鱼

材料:鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。放在烧热的铁板上上桌。

2.爆炒鱿鱼

材料：圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

3.干锅鱿鱼

材料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

❿ 鱿鱼的运动方式是怎么样的

“由于物体间力的作用是相互的,当鱿鱼向外喷水时,水给鱿鱼施加了力,改变了鱿鱼的运动状态,使其向前运动.(1)乌贼、鱿鱼等生物前进的方式与火箭相似,它们是靠从腹腔中向后喷出高速水流,对水施加了一个向后的作用力,从而使乌贼、鱿鱼等生物受到了水对它施加了一个向前的反作用力,这是利用了物体间力的...”