怎么做辣延边州筋皮制作方法

‘壹’ 面筋凉皮的面筋凉皮做法

主料：面粉
调料：蒜，辣椒油，黄瓜丝，醋，味精，阿香婆油泼辣子
把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
黄瓜依个人喜好切丝或切条。
阿香婆油泼辣子没有怎么办？呵呵，那就自己做油泼辣子吧，不过在凉皮的调料里面，油泼辣子直接决定了你最后调出来的凉皮香不香，所以我还是乖乖的用阿香婆吧！嘻嘻 制作：
1.和面：象和饺子面一样，和一块面，稍微硬一些，记得和面的时候加点儿盐，放一点儿就好啦。和到表面光滑后，盖上湿布醒20分钟。据说和面的最高境界是3光，面光，手光，盆光，呵呵，俺是第一次和面，达到这个境界很不错了。
2. 把面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧，。当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。这个过程忘了拍照了，不过方法就是这样，随便你怎么发挥了。
3. 直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。这是洗好的面筋~~
4. 加些Baking Powder，把面筋抓一抓，然后旺火蒸15~20分钟，凉后切片。
5. 还记得刚才洗出来的面汤吧，做凉皮儿的面糊至少要沉淀3小时以上， 最好是沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。所以要吃凉皮的，最好头天晚上把面筋洗好。这是沉淀好的面糊。
6. 可以开始蒸了
a) 烧一大锅水，待水开后，往模子里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。洗面筋做出来的凉皮一般比较筋道，所以还是蒸薄一点比较好。
b) 把模子里的面糊荡匀，底部均匀的盖上面糊。然后把模子放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
c) 锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是蒸好了。记住，一定要鼓大泡啊，中途千万不要揭锅盖啊！
d) 水池中蓄一池凉水，把模子放在里边漂着。等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了。然后切成自己喜欢的宽度就完成任务!!!
表面刷油是为了把凉皮摞在一起的时候，互相不沾，我们顺便就摸了辣椒油了，呵呵。
切好的凉皮儿中加醋，蒜水，油泼辣椒，加黄瓜丝调匀，调好咸淡，就行了。

‘贰’ 辣条是怎么做的具体的制作方法是什么

自制辣条 准备材料有：牛肉（切条）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（爱吃辣的需要大量）、花椒（爱吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
制作步骤：
1、牛肉条加盐、料酒腌一会儿；
2、将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出；
3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸；
4、放入牛肉条，焖到入味，起锅。
（二）辣条机制作：通常为面粉制品或者豆制品 中央七套广告就经常有这种机器卖
成品大多是五角钱一小袋，几块钱就能买一大包。因为价格便宜，主要是他们的调味料味道很吸引小孩子 。
但是他们的调味品有的标示不明，不排除用一些有特殊香气和刺激性的草药性质的调料
还有一个害处是因为这种小食品生产成本低，生产厂家通常不具备卫生条件，电视上曝光过一个类似的小食品品牌“兵哥哥”麻辣条，生产人员就穿着鞋在成品里走来走去，用铁锹往机器里倒原料，而且那期还播出他们的调料有好几样是化工原料，不允许加入食品中的。
出厂地一般集中在种植小麦的地区：河南，安徽，是主要产地！

‘叁’ 朝鲜族的辣牛板筋这么做的

韩国风味小吃-牛板筋是牛背上两根四、五厘米宽的筋，由于其组织紧密、不易
炖烂，易塞牙缝，故不太受人们欢迎。精明的韩国人却能把它制成极
具特色的风味小吃，我目睹了一位韩国太太制作板筋的全过程、现介
绍给大家：首先，将板筋整理干净，不能带
一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，
加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但
口感会差一些），先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以
免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、
2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板
筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起
来费劲。
取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口
味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入
其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。
在我们眼里，四五个小时才制成一道菜，太复杂也太费时了，但
温顺贤惠的韩国太太们却认为只要能讨得丈夫的欢心，她们是不会吝
惜时间和精力的，日常也将其当下酒菜及休闲食品做给丈夫及孩子们
吃。因此，香辣板筋成了韩国有名的风味小吃.

‘肆’ 筋皮子怎么做好吃

材料面筋，五花肉，大蒜，洋葱，红椒做法1.面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。2.手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。3.洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。4.锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋葱，小火炒香。6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。7.放少许料酒，放生抽，放白糖。 放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）8.先后放入红椒跟大蒜。 略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。

‘伍’ 干辣椒皮怎么做的做法

用料
主料

白萝卜1500克

干辣椒12个

调料
食盐
2勺
酱油
2勺
醋
1勺
冰糖
60克
味精
少许
白酒
1勺
干辣椒皮怎么做的做法
1.白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米（见图2芯的厚度）；
2.将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状；
3.将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干；

4.取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉；将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀；
5.盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。

‘陆’ 整个辣面筋是怎么做的

（一)
先从水面筋开始制作
所需材料:面粉(最好选含面筋成分多的强力粉)
,
水
制作方法:把和好的面团浸泡在水中"水洗".面团中的淀粉溶于水后,剩下的就是面筋了.
水中的面团淀粉与面筋开始分离面筋做好了注意事项:整个过程大约需要15分钟左右.中途换一次水.淀粉可以收集起来留作它用.
(二)
制作油面筋
所需材料:水面筋
,
食用油
制作方法:油烧至150度左右,把小块水面筋入锅炸,待水面筋膨胀后捞出即成.
水面筋在油锅中逐渐膨胀.炸好后的油面筋
注意事项:必须控制油温,温度太高会使面筋不易膨胀.
(三)
制作素肠
所需材料:水面筋
制作方法:把水面筋缠绕在一根筷子上,上屉蒸10分钟.
绕在筷子上的水面筋
切成片的素肠

‘柒’ 牛筋皮的做法

小贴士

牛筋皮中的蛋白质很高的