浆面条的浆水怎么制作方法

‘壹’ 天水浆水面的做法步骤

浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。

‘贰’ 怎样做出来的浆水面既酸又好吃

1、食材：浆水一袋、面条500克、香菜少许、干辣椒少许、葱少许、姜少许。

2、我们先做好准备工作，呛一碗好吃的浆水。不管是买回来的，还是自己做的，没有烧开的是生浆水，这样直接喝口感欠佳，对于肠胃弱的人来说还容易吃坏肚子，当我们将浆水烧开，这两个问题就都解决了。

3、准备葱、姜、香菜都切成末，干辣椒切成段。

4、锅里倒入少量的清油，烧热放入花椒粒炒香，当花椒变了颜色时，捞出，倒入葱、姜爆香，炒出香味即可。

5、这里我们将准备好的浆水倒入已爆香的锅中，等待水开。（这时我们可以将下面的锅中坐上水，烧开）如果浆水过于酸，我们可以加入少量的清水，减淡它的酸味。这时我们静待水开，然后倒入适量的盐进行调味即可。然后装入盆中放凉。

6、这时，提前烧好的下面水也快开了，我们只需将新鲜的面条煮熟就好了。一般常做细面条，这里也可根据自己的口味下入宽的、韭叶之类的。煮熟之后，将面条放入凉开水中过水，这样面条筋道，凉爽，还不粘连。

7、这时，在呛好的浆水中撒入香菜末，倒点香油，进行最后的调味，这样浆水便可食用了。

‘叁’ 浆面条的浆怎么做

准备材料：鸡蛋1只，面粉3勺，醋2勺，清水2勺，面条适量

1、锅中下入面条和其他配菜。

‘肆’ 浆水面的做法,简单又好吃

爽口浆水面

去兰州不要只吃牛肉面和手抓，找一家地道的店吃一碗甘肃浆水面。加辣子，酸爽可口，微微麻辣。解暑止渴，有滋有味。
浆水，经过发酵制成的纯绿色食品，佐以面条或者搅团，还可以炝锅后用来凉拌红皮萝卜、粉丝等，满福、攒劲。

用料

面条

浆水

干辣椒

葱花椒盐

韭.菜

爽口浆水面的做法

• 油热，放入干辣椒、葱段、花椒粒、蒜末，爆香后，倒入浆水，小火煮开，加入盐入味。
  鲜香麻辣酸爽可口。
  
  浆水：甘肃地区独有，可以自己做，非常简单。网上也有卖的，天水、兰州、陇西各地都有，买那种酸一点的，一包一碗两碗左右，单独包装，带汤带菜的，菜看着很新鲜脆爽的。

• 浆水微火煮1分钟，盛出备用。

• 韭.菜，洗干净切段，油热之后大火炒。一定要快，不要让韭.菜变软变烂，断生就行。
  关火加入盐，盐多多一点，这个就当咸菜。

  

小贴士

按照这个方法，可以做浆水面、浆水粉丝、浆水面鱼，甚至可以就在夏天的晚上或午后，喝一碗刚爆香汞过的浆水汤。

‘伍’ 浆面条的酸浆怎么做

准备材料：面条一斤、绿豆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米、绿豆适量、盐、花椒面适量、葱适量 、红萝卜适量

制作步骤：

1、绿豆水准备好

‘陆’ 浆面条的浆怎么做

准备材料：面条一斤、绿豆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米、绿豆适量、盐、花椒面适量、葱适量 、红萝卜适量

制作步骤：

1、绿豆水准备好；

‘柒’ 洛阳粉浆面的粉浆水怎么制作

凡是喝过洛阳浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。
浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。
怎么做浆：先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

‘捌’ 家庭如何制作洛阳浆面条的“酸浆”

准备材料：绿豆浆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米绿豆适量、调料（盐 花椒面）适量、葱适量、红萝卜适量

制作步骤：

1、绿豆浆水（类似北京豆汁的那种。只是不那样稠）