面粉怎么做饼干的方法

‘壹’ 怎么用普通面粉做饼干

面粉一斤，食油2两、清水2.两、鸡蛋一个、白糖4两、泡打粉8分，碳酸氢铵2分（如果找不到就放一钱泡打粉）
先将面粉过锣，泡打粉过锣并均匀混入面粉内，开一个窝，放入糖、蛋、油水，碳酸氢氨可先同少量湿面粉搅拌，将糖等搅拌溶解，再将所有原料搅拌均匀即可。
用擀面棍将面团擀成薄片，用金属点心模子将面片刻出一个个饼干雏形，再用玻璃钉子与三合板制成的板，往饼干的面上扎眼，放入烤盘，文火180度，烤20分钟左右，待饼干刚变微黄颜色即可。

‘贰’ 在家怎么做饼干的方法

曲奇的用料

低筋面粉104克 可可粉12克

糖粉40克 蛋清20克

盐少许 奈特兰黄油100克

夹馅部分一份 可可粉7克

水15克 奈特兰黄油15克

水饴或麦芽糖15克 细砂糖15克

榛子碎30克

曲奇的做法

步骤13

八齿花型也不是很丑，自己瞎挤了一个花型也觉得有些好看，多挤几次应该就能填馅料了。180度烘烤15分钟即可出炉，待冷却后再取出包装。

曲奇的烹饪技巧

可可粉最好用法芙娜，吸水性刚刚好，其他牌子的减少添加即可。中号花嘴馅料部分不会使用很多，份量得用少一些，没有可可粉的可以用低粉代替同等份量即可，杏仁片也可以用比较碎的部分，或者提前用刀切碎点。

‘叁’ 用普通面粉能做饼干吗

用普通面粉也能做酥香脆的曲奇的做法
黄油常温下软化，用打蛋器打发

黄油打发好后，分次加糖粉和细砂糖打发至黄油变得更加顺滑

加入鸡蛋，用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中,加入牛奶和香草精拌均匀

筛入混合后的面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至没有干粉

装入裱花袋，用手唔一唔（目的是为了让面糊更软，易挤出花形），挤在铺好锡纸的烤盘上

烤箱180度，上下火，预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握

‘肆’ 面粉怎么做饼干

你好，
饼干的词源所谓饼干的词源是"烤过两次的面包"，即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
具体做法：
材料
鸡蛋2个，细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了，才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团特色饼干上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟

‘伍’ 做饼干用什么面粉

做饼干要用低筋面粉。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉的蛋白质含量约为6.5％，不同品牌的面粉的蛋白质含量会稍有差异。蛋白质含量越低，面粉吸水性越差。所以，若按相同的配方比例操作，添加低筋面粉的面团较软，烤出的饼干口感较为酥松；添加高筋面粉的面团则较硬，烤出的饼干口感相比之下也较硬。

拓展资料：

蛋黄小西饼所需食材：低筋粉：50g，糖粉：55g，玉米淀粉：50g，熟蛋黄：1个，黄油：60g

一、准备好所需的食材

‘陆’ 高筋面粉做饼干怎么做

高筋面粉可以做饼干的
曲奇饼干
材料
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。
5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦！
6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

‘柒’ 怎样做饼干大全

玛格丽特的用料

黄油100克 低筋粉100克

玉米淀粉100克 糖粉50克

熟蛋黄2个

玛格丽特的做法

步骤7

真的超级酥

‘捌’ 普通面粉无黄油饼干的做法

无需黄油也能做的小饼干，酥脆可口，香气十足，做法不难值得一试

饼干一直都是烘焙入门美食之一，很多新手在初次接触烘焙的时候，都会选择饼干下手，做的最多的就是黄油饼干了，虽说黄油饼干比较简单，但依旧还是有人会失败，失败的原因大部分都是出在打发黄油上，部分新手总是会将黄油打发到油水分离，说到这，应该很多初学者都感同身受吧？那么今天猴妹就来分享一款无需黄油也可以做的小饼干，做法特别简单，即便没有黄油，成品也依旧香甜酥脆。

今天要分享的饼干就是“芝麻方块小饼干”，不仅做法简单，材料也不复杂，就我个人而言它真的是饼干里最简单的一款了，成功率高达100%，而且这样做好的饼干，韧性更足，相比较黄油饼干，它要更脆一些，成本也更低一些，但是味道丝毫不会输给黄油饼干。那话不多说，下面就把做法奉上，喜欢就收藏试试吧！

【芝麻方块饼干】
所需材料：低筋面粉100克、无铝泡打粉1克、水28克、玉米油25克、细砂糖30克、盐1克、黑芝麻适量、白芝麻适量、蛋清少许
1、先将100克的低筋面粉和1克无铝泡打粉倒入盆内，搅拌均匀。这里泡打粉不可少，要不然饼干会缺少酥脆感。

2、然后再把28克水、25克玉米油、30克细砂糖、1克盐倒入面粉盆中。想要饼干有奶香味的，可以把水替换成牛奶

3、用刮刀翻拌成看不见干粉的面团即可，然后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟

4、10分钟后，在揉面板上撒上一些黑白芝麻，这里黑白芝麻最好是提前炒熟的，因为炒熟后的芝麻更香。

5、将松弛好的面团放在芝麻上方，用擀面杖擀成大片状。这样饼干的底部就能够很好地沾满芝麻了

6、接着在表面刷上蛋清，刷蛋清也是为了增加饼干的韧性，让它吃起来更脆一些。刷好蛋清后，在表面再撒上一些黑白芝麻，撒好后，用擀面杖来回擀几下，让芝麻粘得劳实一些，另外撒芝麻的时候，可以多撒些，这样成品吃起来更香。此时烤箱预热180度上下火

7、然后用刀将其切割成方形的片状，切好后，摆入烤盘，如果你的烤盘并非不粘烤盘，那么需要提前垫上油纸防粘

8、最后送入烤箱中层，热风模式，上下火170度，烤20分钟即可。烤箱温度和时间仅供参考，因为不同品牌烤箱，温差不同，只要烤到饼干表面略微发黄，就可以取出来了

9、饼干还是喜欢这个味儿，芝麻香气十足，酥脆又可口，真解馋

小贴士：
1、理论上来说，低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉都是可以用来做饼干的，但是三种面粉做出来的饼干，口感相差很大，筋数越高的面粉做出来的饼干，口感就越硬，所以做饼干的最佳选择还是低筋面粉，不会过硬，酥脆适口。
2、擀面片的时候，尽量擀薄一些，大概厚度在0.2cm左右最佳，因为薄一点，更容易烘干水分，口感相对来说也会更酥脆些
3、刚出炉的饼干会有点软，因为热气还没完全散去，等晾凉后就会变得很酥脆了
无需黄油也能做的小饼干，酥脆可口，香气十足，做法不难值得一试

‘玖’ 做饼干的方法和步骤

黑芝麻燕麦饼干的用料

即食燕麦片100g 低粉80g

红糖30g 盐1g

小苏打粉2g 水45g

玉米油50g 熟黑芝麻30g

椰蓉20g 黑加仑葡萄干20g

黑芝麻燕麦饼干的做法

步骤9

出炉晾凉后密封保存。

‘拾’ 只有低筋面粉怎么做饼干

可爱又美味的玛格丽特饼干~

主料

黄油

110g

低筋面粉

100g

辅料

鸡蛋

2个

糖粉

60g

玉米淀粉

100g

1. 黄油切丁软化，鸡蛋煮熟

2.60克糖粉，与黄油搅拌，打发均匀

3.取蛋黄，放凉，压碎，倒入黄油内，再加入低筋面粉100克，玉米淀粉100克，简单的和成面团，放冰箱松弛半小时。取出，搓成小圆球，然后用大拇指在每个小圆球上按压一下。

4.放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟，就可以开吃了~