酸甜辣椒的腌制方法怎么做

‘壹’ 酸甜泡椒的制作方法家用

出差马来西亚时，每天早上都会去吃板面，老板会给一小碟酸甜的泡椒，放到面里味道超级好，酸酸甜甜的胃口大开，自己尝试做了几次，味道很好，放到冰箱可以当小菜，也可以做酸汤，非常方便。
食材明细
红辣椒、白砂糖、米醋。

1、选择图片中的辣椒，不辣，肉厚，菜场就有卖，几元一斤，很便宜。

2、清洗好去蒂

3、如果着急可以用餐巾布擦干水分，如果不着急多放一会自然风干备用。

4、均匀的切成椒圈，辣椒籽保留，如图。

5、冷锅加入米醋，小火加热。

6、加入白糖，不停搅拌，让糖快速融化，这时不要火大，不然醋会很快蒸发，融化后放凉备用！

7、选择可密封的容器，塑料或玻璃材质的比较好。

8、把辣椒圈放入容器，大概2/3高度，不能装满，不然糖醋汁太少了就不好吃。

9、加入冷却后的糖醋，密封后放置两天就可以吃了！这酸爽胃口再不好也能多吃几碗！😄

10、同理，也可以做韩式的酸甜萝卜，隔天就可以吃了，清脆爽口。

11、同理，也可以做酸甜黄瓜，隔天食用，一样酸爽清香。

12、关键食材一定要新鲜，糖醋的比例要恰到好处，不能太酸也不能太甜，可以自己尝试找到自己适合的算度！

‘贰’ 怎么腌制酸辣椒

准备材料：尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克。

一、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，如下图所示。

‘叁’ 腌制酸辣椒的做法

用料

辣椒 10斤

大蒜 1斤

生姜 1斤

食用油 300克

花椒 100克

味精 400克

白糖 500克

醋 1000克

酱油 4.5斤

盐 350克

八角 50克

腌制辣椒（非常开胃的小菜）的做法

• 辣椒洗净自然晾干至没有水份

  

小贴士

同等配方也可以用来腌制黄瓜