风干鸭的腌制方法怎么腌

① 风干鸭怎么腌制方法

客家风 干鸭的用料

鸭1只 十三香50克（一包）

盐1包 生抽500克

白酒500克 老抽适量

水500克 红尖椒2个

客家风干鸭的做法

步骤3

煮熟后装起找个可 挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风 处挂起，不要晒太 阳，风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃，风 不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议 直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲 可以微波炉加热。

② 风干鸭肉的做法大全

主料
鸭腿两只
辅料

盐 花椒、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、红辣椒
风干鸭的做法步骤
风干鸭的做法图解11. 洗好鸭腿，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。
风干鸭的做法图解22. 大量花椒放入炒锅炒熟（锅里不放油，小火哦）
风干鸭的做法图解33. 炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐（盐的分量稍多）
风干鸭的做法图解44. 将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚
5. 放入冰箱腌制一晚
风干鸭的做法图解66. 第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
风干鸭的做法图解77. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

③ 正宗风干酱鸭的腌制方法

食材
鲜光鸭 一只
酱油 一瓶
白糖、盐 适量
茴香 适量
辣椒、花椒 少许
生姜 2片
料酒、鸡精 适量
香葱把 一个
方法/步骤
1
将鲜光鸭洗干净，鸭屁股切掉不要。

2
各种辅料调配好，把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里，用事先调回的配料将鸭子里里外外抹遍，将香葱把塞入鸭肚子里，腌制30分钟。

3
锅中放清水，将鸭放入，水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫，加入料酒和调料球，转中小火煮15分钟后加适量白糖和酱油，还有适量盐和鸡精，继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。

4
接着再大火煮开后开盖用中大火收汁（这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上），待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉。

5
酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了，这样就大功告成。

④ 怎么制自风干鸭

主料
五花肉

4000g
辅料 5种

生抽适量盐1250g酒2小杯糖适量姜适量
烹饪步骤 11步

步骤1

将8斤鲜鸭腿洗干净，晾水。

步骤2

将每个鸭腿肉切成条状，以便腌制的时候能入味，也方便晒干。

步骤3

切成条状的大图。

步骤4

称出2.5斤盐。

步骤5

洒盐。

步骤6

应个人口味，放入适量的糖。

步骤7

放入姜蓉。

步骤8

放适量的生抽。

步骤9

倒入2杯白酒。

步骤10

将所有食材搅拌均匀，腌制一晚。

步骤11

次日挂起来晾晒

⑤ 风干鸭子怎么腌制方法

用料

鸭 1只

味精 15克

鸡精 15克

盐巴 50克

姜汁 10克

风干鸭（建瓯板鸭）的做法

准备新鲜的鸭子，然后热开水拔毛

开膛破肚，这些很简单，就不详细说了

腌制先用盐巴抓均匀，味精鸡精一点点，就像按摩一样，然后一点姜汁

一定要晒2-3天，一定要通风。

⑥ 风干鸭的做法怎么腌制

想做这个风干鸭我觉得首先应该是撒上盐放外面晾干冻干把里面的水分蒸发掉一部分。你能放时间久了她会腐败变质然后接下来呢就是再撒上一些调料真

⑦ 风干鸭的做法

风干鸭的做法
干鸭白萝卜食材准备
风干鸭1只，白萝卜适量，油少许，胡椒粉适量，枸杞3克，糖适量。
方法步骤
1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干;
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜;
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒;
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞;
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
风干鸭子怎么做好吃:风干椒麻鸭

风干椒麻鸭食材准备
新鲜鸭腿3只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上，然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。
风干鸭子怎么做好吃:香芋风干鸭
干鸭白萝卜食材准备

鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用;
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用;
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出;
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中;
5、加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材;
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出;
7、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出;
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
鸭肉的营养价值与功效
鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

⑧ 风干鸭怎么做 风干鸭的做法

风干鸭的做法步骤

1. 洗好鸭腿，用纸吸干水分，用到前后都划口，以便入味。

2. 大量花椒放入炒锅炒熟（锅里不放油，小火哦）

3. 炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐（盐的分量稍多）

4. 将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚

6. 第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。

7. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

⑨ 风干板鸭的制作方法和配方

风干板鸭

食材；鸭腿750克、 盐50克 、花椒5克 、 料酒适量 、 生姜适量 、 芝麻油适量

腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。

⑩ 怎样做风干鸭子

1.
将整只风干鸭用热水清洗干净,然后锅里加大量的水,风干鸭放进去煮,大约需要一个钟。
2.
生姜和大蒜切成碎沫,蒜苗切成段。
3.
锅内加一点点油,烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味,丢入蒜苗炒一会就盛起来,倒入适量的白醋,生抽和香油一起调制成酱料。
4.
风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了,然后用鸭肉蘸料吃非常香,我们家里过年就有这道菜...