秋天怎么吃大闸蟹才是最好的方法

❶ 秋季螃蟹肥美，你知道苏州大闸蟹怎么吃最好吃吗

着阳澄湖开湖，大家最近这段一定已经开始吃螃蟹了，其实中秋国庆吃螃蟹，时间还尚早。大闸蟹最令人魂牵梦萦的美味是在农历的“九雌十雄”，这是苏州人的时令讲究。那么大闸蟹怎么做才好吃呢？

1、清蒸大闸蟹是最能体现出大闸蟹的原汁原味，也是最好的保留了蟹肉的鲜美多汁和营养价值。

大闸蟹真的是极其鲜美之物，不过不可贪吃哦。因为大闸蟹极寒，特别是女性朋友哦，一次最多两三只。那么在吃大闸蟹的同时，不要再食冷饮了。柿子和茶水也不要再食用了哦，容易引起结石。

❷ 秋天就是大闸蟹的味道，大闸蟹到底该怎么吃

吃蟹的季节终于来临啦，深秋是吃螃蟹的最佳时机，这时候的螃蟹都成熟了，肥美了。吃螃蟹的时候可以借助工具也可以用手掰着吃，但是必须得有一些注意事项，否则会对身体造成一定的影响。那么，螃蟹具体该如何吃呢，以下具体分析：

煮螃蟹可是有很大的讲究的，首先得用清水将螃蟹充分洗干净，再用刷子将螃蟹一个个刷干净，保证上锅前所有的螃蟹都是活着的，如果有不爬了活着不灵活的就不要再上锅蒸煮了。充分煮熟螃蟹，一般是冷水上锅蒸，在水开后还得再继续煮20-30分钟，得保证螃蟹内的寄生虫全部杀死。最好不要将螃蟹隔夜保存，即使是存放在冰箱内也不行，微生物会随着时间的推移而增加繁殖的概率。

螃蟹虽好吃，可千万不能多吃，每日保证足量的蛋白质和新鲜的蔬菜水果才是最主要的。

❸ 怎么吃大闸蟹正确吃法

清蒸螃蟹

准备食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

第一步：

先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。

第二步：清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：

上锅蒸

锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：上桌开吃

待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。

这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。

❹ 秋风时节，螃蟹到底怎么吃

虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，厨师们也是费尽苦心，搞了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。当然了，在美食之乡的顺德，你随时随处都可以品尝到“秋蟹”的各种滋味。
秋天的蟹肉最鲜嫩
说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。
特别是“大闸蟹”肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。
秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，听有厨师说，农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，今年戴“白金戒指”的阳澄湖大闸蟹也已成为顺德某大酒店的隆重推荐美食。对于食客来讲，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，也不失为人生一大乐事。
不过，也有人说，秋季的蟹固然好吃，但要吃出个悠闲劲来，才算是“爽爽的天，爽爽地吃”。可一个人独吃，这样没人跟你争吃，你大可以慢悠悠地尝，一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止；其次，你可以邀请两三个好友，围上一小桌，一边聊一边尝，不失滋味。因为人一杂，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了.

❺ 如何正确吃大闸蟹

❻ 大闸蟹怎么吃 大闸蟹吃法小窍门

时间:2017-09-11 08:00:57
秋天马上就要到了，而秋天是吃大闸蟹的好季节，但是很多人吃大闸蟹都是随便咬一咬，有吃到肉就行了，那么，大闸蟹应该要怎么剥的吃呢?一起来看看正确的吃蟹方法吧。
大闸蟹怎么吃剥法图解，get正确的吃蟹方法 三联
吃大闸蟹的诀窍
第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
大闸蟹怎么吃
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

大闸蟹的食用禁忌：
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
如何挑选新鲜大闸蟹的技巧
大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激最为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。
低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。
大闸蟹公母怎么看呢?要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。

❼ 吃大闸蟹教程

• 先将螃蟹的脐掰下来。

  

❽ 秋季可是螃蟹最美味的时候，这个时候吃螃蟹口感最佳，螃蟹做法有哪些

螃蟹更为很多人的最喜欢，是备受我们的喜爱，那么在这个时候作法也就看起来十分的关键了，那么在日常的日常生活螃蟹如何做才美味呢?在这个吃螃蟹的时节，不容易点作法是不可以的，下边就让我们一起去学习一下吧。

四.清煮螃蟹

清煮海蟹有点儿相近清蒸的的口味，仅仅烹饪的方法略有不同。二只海蟹塞入锅自来水煮，放姜片.葱结.米酒，走红烧开，转中文火再5分钟，起锅蘸着醋.姜片末等吃。

原材料：螃蟹400g，姜片.花雕酒.白醋.生抽各适当。

1.将买来的螃蟹养在水中，让它充足爬取.吞吐，随后用毛刷清洗整洁螃蟹。在锅中放入适当冷水，添加姜片.烹入花雕酒(一饭勺上下).随后倒进螃蟹一起煮。

2.待螃蟹的壳发红后，再煮10分钟以内就可以。吃的情况下蘸挂有姜.白醋的生抽一起吃。

❾ 大闸蟹的食用方法

蒸5分钟就上桌，螃蟹这做法，简单又鲜美，特适合过节吃

江南人的秋天，是从螃蟹开始的~

“秋风起，蟹脚痒”不是我说的，是俗话说的，流传下来的习俗，表明着南方人的吃里面透着一股文化味儿，文人说吃，总爱吟诗作画，以添风雅，我们说吃，重在味道~好吃就是硬核！

北方人不太习惯吃大闸蟹，一堆壳里面挑着一些些肉，吃不饱也吃得不痛快，嚼着累！南方人却自得其乐，温一壶酒，放一些姜丝，小酌着吃，轻轻的拆，细细的吃，一只蟹可以吃上半天，也不觉得急，那种透着闲情逸致的劲儿，在北方人看来，就是太能享受生活了~

秋天吃蟹，几乎是家家必备的美食，尤其是过节！马上就是中秋节了，蟹成为中秋家宴餐桌上的当家美味，最鲜美的做法莫过于清蒸，在清蒸的时候再添加点柠檬，味道翻倍的鲜美，而且蟹肉的口感还特别清新，特别推荐给你们~

材料清单：

活梭子蟹三只，

生姜一块，

米酒少许，

蒸鱼豉油适量，

柠檬一个，

盐少许

梭子蟹清洗干净后对半切开，一分为二

切好的蟹块放入料理碗中

调入米酒，盐，姜丝去腥过味

柠檬切薄片放入碗中翻拌均匀

15分钟左右后取出放入蒸碗中

淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可上桌

Tips:

专门新加入柠檬片，一方面可以去腥，另一方面，柠檬可以增加鲜味和清新的口感

这个方法还可以应用于蒸鱼，提升鱼的鲜嫩度